المقادير:
1 كلغ سردين
100 غ من زيت،او زبدة
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة كمون
3 فصوص ثوم
بصلة كبيرة مشلظة
شوية قسبور و معدنوس مدقوق
الطريقة
يغسل ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† جيدا و ينزع عنه الشوك و يطحن حتى يصير كفتة تخلط بباقي المقادير وتعمل منها قطع كفتة حسب الرغبة، تشوى في الفرن أو على المجمر
المقادير
1 كلغ سردين مغسول جدا و منزوع الشوك مطحون
بصلة مشلظة
جزرة محكوكة
بطاطس محكوكة
كرعة محكوكة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر الحار اختياري
ملح
شوية قسبورو معدونس مدقوقين مع التومة والملح
1 مكعب ماجي’غنم’ او الدجاج
1 بيضة
زيت للقلي
الطريقة
تخلط كفتة ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† مع جميع الخضالمجكوكةو كذلك التوابل و تترك البيضة لوقت القلي فتضيفيها على الخليط و تمزجي الكل جيدا
تعملي حبات كفتة صغيرة تمررينها في الخبز اليابس المطحون la chaplure و تقليها في الزيت.
المقادير
1 كلغ سردين مغسول جيدا و منزوع الشوك
شوية دقيق
الشرمولة و تتكون من:
3 فصوص ثوم مدقوقة
قسبورو معدونس مدقوقين مع التومة والملح
ملعقة صغير فلفل أحمر ايضا هنا الحار اختياري
ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمونة
الطريقة
نأخد سمكة و نغطسها في الشرمولة ليس من جهة القشرة بل من الجهة الأخرى و نضع فوقها سمكة أخرى بشرط تكون قشرة السمكتين من الجهة الخارجية ثم نمررها في الدقيق و نقليها في زيت ساخن.
نفس طريقة ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† المقلي بنغطس ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† في الشرمولة و ناخد صينية فرن مدهونة
نضع فيها طبقة أولى مكونة من شرائح البادنجان الرقيقة نضع فوقها شرائح بطاطس رقيقة و بعدها نضع ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† المشرمل واحدة تلوى الأخرى ثم نضع فوقه شرائح طماطم ثم نزين بشرائح الفلفل و نصب الطماطم مطحونة المخلوطة بباقي الشرمولة
و نضغ شرائح الليمون للتزيين كذلك ثم نصب زيت الزيتون نصف كاس و و ندخلها للفرن
ناخد ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† من غير ما ننزع عنو الشوك و لا الرأس و نرتبه في صينية مدهونة و نرش عليه حفنة من الملح الخشن ثم ندخله الى الفرن و بعد ما يتشوي ننزع القشرة و ناكلوه سخن مع قطرات ليمون
ناخد سردين مغسول و نزيل الشوك و الرأس نرشه بملح كمون حسب الذوق و نطوي كل سردينة على النصف و نحطه بشكل مرتب في طنجرة الضغط نضيف عليه نصف كوب زيت زيتون و نغلق الطنجرة و نطفي عليها بعد مرور 10 دقائق و ناخد ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† و نرتبه في طبق
بصحة والراحة اتمنى ان تعجبكم هده الاطباق البسيطة والتي هي في متناول الجميع
,wthj ohwm fsl; hgsv]dk