ساعطيكم المقادير والطريقة في نفس الوقت:
في طنجرة ضعي 6 معالق ك زيت زيتون تسخن أضيفي بصلة كبيرة مفرومة حركي قليلا ثم اضيفي 150 غ لحم غنم مقطع مكعبات حر كيه واضيفي قطع افخاد الدجاج لكمية التي تحبين ويغطى في نفس الوقت قطعي3 حبات طماطم كبيرة مقشرة إلى قطع مفرومة أضيفيها إلى الخليط مع التحريك يغطى من جديد تترك حتى تذوب الطماطم و أضيفي لها نصف فلفلة حمراء وخضراء مقطع مربعات صغيرة دائما مع التخليط ثم أضيفي التوابل ملح فلفل اسود فلفل احمر زعفران وأضيفي له مقدار من ما ء صلق المحار الكافي لطهي الخليط…(افضل طريقة لصلق المحار هو اولا ان تكون قوقعته نظيفة ومغلقة و توضع في الطنجرة مع شوية بصل وثوم وملح ويغطى بدون اضافة الماء لان المحار عندما ينفتح يخرج مياهه وهي لذيذة).
ثم خدي قشور اقمرون نظيفة تغلى مع مقدار من الماء مع نصف ليمونة وملح حتى يكتسب الماء نكهة القمرون و يصفى يترك جانبا ……عودة إلى الطنجرة عندما يبدأ الخليط في الغليان أضيفي كوبان من حبوب الجلبانة ثم اضيفي م ك قزبر مفروم و ورقة غار يغطى من جديد حتى تقترب حبات الجلبانة للنضج اضيفي 3 اكواب من القمرون المقشرغير مطبوخ والمحار بدون قوقعته كذالك 3 اكواب و كوبان من الحبار او الكلمار
يطهى الكل 4 دقائق و يبعد من النار في مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون اضيفي 250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات يحرك بدون أن يطهى تماما ويترك جانبا خدي مقلاة ثقيلة خاصة بالبايلا ضعي فيها7 م ك زيت زيتون تسخن اضيفي لها 5 كؤوس متوسطة أرز يحرك حتى يصبح دهبيا اضيفي له خليط الطنجرة بدون مرق حركيه بعيدا عن النار ثم انتبهي للمرحلة الاتية انا استعملت 5 كؤوس ارز اما لسقيه اضيف 7 كؤوس الماء هنا خدي مقدار المرق في الحساب ثم ماء صلق الجمبري يزين بقطع الدجاج والسمك مقطع الى مكعبات والكروفيت الكبير7 حبات باقي نصف حبات الفلفل احمر واخضر مقطعة شرائح وشرائح الليمون..يطهى في الفرن حتى ينضج الارز مع المراقبة تقدم بالصحة والعافية.الاسماكو اللحوم لك الاختيار فالكمية او ممكن تستغني على اللحم او شي نوع من السمك
حبة بصل صغيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسين
3 اوراق رند
زعيترة
3 م ك زيت
حبة طماطم محكوكة
م ك طماطم مصبرة + كاس ماء فاتر
ملح + فلفل اكحل+ شوية كمون
الكفتة
و الروز
الطريقة
اولا نغلي الروز مع شوية ملح + م ك زبدة وكي يطيب نصفيه ونغليه يقطر مليح
نحضر كويرات من الكفتة تكون فها العطرية+ فلفل اكحل + ملح
في طنجرة على النار نحط الزيت + البصلة المفرومة + ثوم مهروس+ ملح وفلفل اكحل ونقليها ومن بعد نضيف الرند والزعيترة وماطيشة ونخليها تتقلى لمدة 10 دقائق
ومن بعد نضيفلها الطماطم المصبرة المحلولة في كاس ماء دافىء
بعد ما تغلي نضيفلها كريات اللحم ونتركها لمدة 20 دقيقة
في الاخير نضيفلها الفطر
لك الاختيار اما ضفي الارزعلى لاصوص او خليه حتى يشربها مزيان او حطي كل حاجة بوحدتها
انا ختي كتعمل واحد الوصفة ديال الروز كتعجبني بزاف كدير فيها
زلافة صغيرة ديال الروز
1 بصلة محكوكة
2 مطيشات محكوكين
القسبر و المعدنوس
3 خيزو صغار او 2 كبار
1 فلفلة خضراء كبيرة
كتجيبي الكوكوت كديري فيها
البصلة و مطيشة محكوكين و خيزو مقطع مربعات و الفلفلة مقطعة حتى هي مربعات و الربيع و الزيت و الملح و الابزار و الزعفران و شوية ديال التحميرة و السكينجبير و طبعا العطرية عينك ميزانك كتخليهم يتقلاو شوية
و كديري 5 كيسان دالعنبة ديال الما و تخلي كلشي حتى يغلى مزيان عاد زيدي الروز و سد عليه الكوكوت و خليه ربع ساعة بعد التصفيرة
ادا فتحتي عليه و لقيتي الما بزاف زيد النار و خليه بلا غطا حتى يقلال الما
نتمنى تجربي هاد الوصفة و انا متاكدة انها غادي تعجبك
و ما نسالك غير شي دعيوة فضهر الغيب
– 1 فلفلة حمراء مقطعة قطع صغيرة
-1/2 كيلو من الجزر المبشور
-1/4 كرمب (ملفوف) مقطع إلى قطع صغيرة جدا -بالنسبة للملفوف الكبير-
-1/2 من القمرون (جمبري) مقشر و غير مسلوق
-1/2 كيلو من الكلمار المسلوق و المقطع إلى قطع متوسطة
-كأس صغير من الزيت
-ملون طبيعي (كركم)
-ملح
-1/2 ملعقة صعيرة من الإبزار
-1/2صغيرة من الكمون
-أرز مسلوق
الطريقة :
نأخد طنجرة تكون ثقيلة و نضع الزيت+ الكرمب (الملفوف) +الجزر +فلفلة+البهارات على نار هادئة و نبدأ بتحريك المحتويات كل دقائق دون أن نضيف الماء عندما تلاحظين أن جميع المقادير نضجت نضيف الكلمار ثم القمرون (الجمبري) عندما يبدأالقمرون في النضوج ستلاحظين وجود المرق عندما ينضج أزيليه من فوق النار و أضيفي الأرز المسلوق على حسب الرغبة
أتمنى أن تجربوه
والى عندكم وصفات اخرى لروز كسلاطات ماتبخلوش علينا وشكرا جزيييييلا مرة اخرى
أنكتب لك مقلوبة كيف تعلمتها أنا .من عند أهل زوجي عراقي.تنقلي دنجال قرعة بصل فلفلة .تناخد دجاج تنسلقو فالماء ورق الرند كنورملح حك مطيشة ملي يطيب ناخد لماء تاعو نطيب بيه الروز.من بعدألالة تاخد كاميلة ولا طنيجرة صغيرة لعجبك تاخدي مطيشة تنقيها تقطعي وتحطيها تحطي دجاج الخضرةتحطي روز تخاليه على نهار مهيلا ٥ ولا ١٠دقائق.صافي أنقلبوها فطبق تقديم,عندك تحركيها.ختك أول مرة حرقتها مبقيتي تعرفي قرعة من دنجال ههههه.تقدري بدل دجاج تحطي لحم.هاد مقلوبة أختي.بعد لمرات تنديرها ٢طبقات.نتمنى تعجبك أختي