السلام ط¹ظ„ظٹظƒظ… ورحمة ط§ظ„ظ„ظ‡ وبركاته
المقادير
مرطبان ورق عنب
مكعبان ماجي
عصير 4 طط¨ط§طھ حامض
ماء
كوب زيت زيتون
ملح
حبتين بطاطس مقطعة شرائح
حبتين طماطم مقطعة شرائح
لحمة هبرة قطع أو ريش
الحشوة
كوبان من الأرز
نصف ظƒظٹظ„ظˆ لحمة مفرومة
عصير حبتين حامض
نصف كوب زيت زيتون
مكعبان ماجي
ملح / رشة قرفة / رشة فلفل أسود
حبتين بندورة مفرومة فرم ناعم
====================
الطريقة
الطريقة نفتح مرطبان ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ونغسل أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ بالماء الفاتر ثم نضعها في وعاء او طبق به ماء
الآن نقوم بتحضير الحشوة
بحيث نقوم بخلط ط¬ظ…ظٹط¹ مقادير الحشوة معا في إناء ( ضعي مكعبان الماجي في طبق أو على سطح ط§ظ„ط¹ظ…ظ„ وافرميهم ثم انثريهم فوق الخليط واخلطيهم معا )
الخطوة الثالثة وهي إعداد الإناء ط§ظ„ط°ظٹ سوف نصف به ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ بعد القيام بلفه
نحضر ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ والبندورة واللحمة المقطعة ونصفهم في قاع القدر بالترتيب بحيث تكون ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ في الأسفل وفوقها البندورة وثم اللحم
هكذا ظ†ظƒظˆظ† انتهينا من ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ الإعدادية للطبق
ونأتي الآن للخطوة الرابعة وهي لف ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨
في البداية سوف نقوم بوضع ورقة ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ على سطح ط§ظ„ط¹ظ…ظ„ ونزيل عنها العرق
إذا ظƒط§ظ†طھ ورقة ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ كبيرة الحجم فيمكننا تقسيمها إلى جزئين أو ثلاث حسب كبر حجمها
والآن نقوم بوضع جزء قليل من الحشوة على طرف الورقة وثم نقوم بثني الورقة فوق الحشوة والآن وبعد ما انتهينا من لف ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ووضعه في قدر ط§ظ„ط·ط¨ط® بالترتيب نقوم بالتالي
نحضر عصير حبتين من ط§ظ„طط§ظ…ط¶ ونصف كوب زيت زيتون ومكعبين من الماجي والملح ونضع هذه المقادير فوق ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ في القدر ثم نغطي القدر بطبق أو طبقين حتى لا يرتفع ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ط£ط«ظ†ط§ط، الغليان ويتفكك عن بعضه وثم ظ†ط¶ظٹظپ فوقه الماء بالتدريج حتى يصل إلى مستوى ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط°ظٹ وضع فوق أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ونقوم بوضع القدر فوق الفرن ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على أصغر عين في الفرن ونخففها على أوطى ط¯ط±ط¬ط© ونتركه لمدة يكون أقلها ساعتين ونصف ط·ط¨ط¹ط§ مع مراعاة أنه يجب خلال كل نصف ط³ط§ط¹ط© التأكد من كمية الماء فإذا ظƒط§ظ†طھ كمية الماء تبخرت فنضع مقدار نصف كوب من الماء المغلي
ثم في آخر نصف ط³ط§ط¹ط© نرفع الغطاء عن القدر ونزيل ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط°ظٹ وضعناه فوق ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ونحضر نصف كوب زيت زيتون وعصير حبتين ط§ظ„طط§ظ…ط¶ ونسكبهما فوق ورق العنبونتركه على الفرن في نفس ط¯ط±ط¬ط© الحرارة ولكن من دون غطاء ونتركه حتى تتبخر كمية السائل في القدر
وثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم عن طريق قلب الوعاء في طبق كبير
وهذا هو طبقنا ظ„ظ‡ط°ط§ اليوم
,vr hgukf Hekhx gi`h hggi hg`d hgf’h’s hgphlq hgd,l hgo’,hj hgsghl hgulg hg’fo hg’fr [ldu pfhj ]v[m shum ugn ugd;l udk kqdt k;,k ‘fuh ;hkj ;dg,