نزولا عند رغبة الاخوات البلاطو ديال حلويات عيد المولد النبوي بالصور

باسم الله نبدأ المقادير من اليمين
حلوة باللوز

المقادير : عقدة اللوز
مقادير عجينة الكعاب
300غ دقيق+بيضو+50غ زبدة دائبة+1م.ك سكر كلاصي+ملح+ماء زهر
الطريقة: نجمع العجين ونتركها ترتاح ثم نطلقها بالمدلك ثم الماكينة ثم نلويها لوية واحدة ثم نثكها بالقلم على شكل نجمة ولما تطيب هما فين نضع العقيق إما ملون أو فضي
ولما تطيب ندهنها بالناباج ونزينها بالعقيق والجوانب الكليكوز ونلصق فيه اللوز مهرمش رقيق شوية

Sablé fondant chocolat

المقادير:
300غ زبدة+150غ سكر كلاصي+بيضة+فاني+ملح+2م.ك كاكاو+دقيق حسب الخليط
الطريقة :
نخلط الزبدة+سكر مزيان+كاكاو+بيضة+فاني+باقي المقادير نتركها ترتاح في الثلاجة نطلقها بالمدلك ونقطعها بمرشم ovale أو مدور يكون شوية رقيق لما تطيب ندهنها بالفوندو مذوب فوق حمام مريم ونزينها بخطوط من الشكلاط الأسود
للتزيين : فوندو+شكلاط أسود مذوب

صابلي ب باط دموند pâte d’amande

180غ باط دموند pâte d’amande(سكر كلاصي قد اللوز)+125غ زبدة+100غ سكركلاصي+قشور حامضة+فاني+بيضة+280 دقيق
الطريقة : نخلط زبدة+سكر كلاصي مزيان ثم نضيف القشور+بيضة+باط داموند + دقيق نتركها ترتاح في الثلاجة ثم نطلقها بالمدلك ونقطعها بمرشم اوفال أو مدور ثم ندهنه بالمربى ثم ندخله الفرن نصف طيبة
الحشو:
150غ مشماش يابس مقطع صغير+حامضة محكوكة+5م.ك كريم فريش أو دانون مسوس+80غ شكلاط أبيض
الطريقة : نضع الكل فوق نار مهيلة حتى يذوب الشكلاط والكريمة مدة 5 أو 6 دقائق مع التحراك

صابلي باللوز والشكلاط

المقادير الصابلي:
125غ زبدة+70غ سكر كلاصي+بيضة+فاني+250غ طحين
الطريقة الصابلي :
نخلط المقادير كيف العادة ثم ترتاح في الثلاجة مدة نصف ساعة ثم نطلقها بالمدلك ونقطعها بمول مدور ولما تطيب نطلق باط داموند ثم نقطعها بمرشم اصغر منها ثم نقطع الحشوة و نضعها وسط السابلي ثم الشكلاط من التحت
مقادير باط ضاموند pâte d’amande:
250غ لوز مفسوخ ومطحون+200غ سكر كلاصي+2م.ك فوندو مذوب فوق حمام مريم+فاني+(للتزيين شكلاط أسود)
الحشوة :
100غ كركاع+100غ نوازيط+100غ لوز بالقشور+100غ بسطاش أو بدون نعمل الكل في لاطة وندخلها الفرن تصهد ثم نهرمشه شوية رقيق ثم نخلط الكل بكليكوز نصخنه+25غ زبدة

كروكيط باللوز

350غ لوز كونكاسي بالقشور+600غ سكر كلاصي+150غ أبيض بيض+أصفر بيضة+250غ دقيق+فاني+1م.ص روح اللوز
نخلط الكل وفي الأخير روح اللوز ثم نعملها فو مول سليكون silicone SF 27 مدة ربع ساعة ولما يبرد نخرجه من المول

yes’

Sablé tartelette

250غ زبدة لذة+2 بيضات+فاني+2م.ك زيت+كأس عنبة سكر كلاصي+دقيق حسب الخليط
الطريقة : نخلط كل المقادير ونتركها ترتاح في الثلاجة ليلة كاملة أو نصف ساعة ثم نقطعها بمرشم دائري مسنن ونضعها في سليكون silicone SF013 وندخلها الفرن مدة 10د نصف طيبة ثم نضع كرة من الحشوة وفوقها نوازيط أو لوزة حسب الرغبة ونرجعها إلى الفرن ولما يتحمر الجوانب نخرجها ونتركها حتى تبرد ونزينها بخطوط من الشكلاط الابيض
الحشوة :
200غ لوز مسلوق ومفسوخ ومطحون+100غ سكر كلاصي أو سنيدة+50غ مربى المشماش+120غ نستلي
الطريقة : نخلط كل مقادير الحشوة