ملف شامل لكيفية تحضير عجين اللوز,البرالين, عجين البيسطاش عجين .

السلام ط¹ظ„ظٹظƒظ… و رحمة الله
ان شاء ط§ظ„ظ„ظ‡ اليوم نقدم ليكم ملف خاص بكيفية طھط­ط¶ظٹط±
عجين اللوز
عجين البندق
عجين البيسطاش
برالين باللوز
و كيفية تحضي طحين اللوز

بالنسبة لهاد الملف من شحال هادي و انا باغا نحطو ولكن صراحة لان الوصفات لي كانت عندي هي كانت معقدة بزاف وكنت كنتردد دائما باش نحطها حتى لمؤخرا كنت كنبحث فالانترنت و لقيت مجموعة من الوصفات ساهلة و منين جربتها عجباتني النتيجة بزاف فقلت لا بد نحطهم ليكم
كنشكر بالاساس الشاف لي خديت من عندو هاد الوصفات و هو فرنسي و حطيت الوصفات ديالو بعد اذنو طبعا

اذن على بركة ط§ظ„ظ„ظ‡ نبداو ب ط¹ط¬ظٹظ† البندق و سبق لي حطيتها فقط بغيت نخليها فهاد الملف باش يبقى ط´ط§ظ…ظ„ و مرجعية للانيقات
على بركة ط§ظ„ظ„ظ‡ غادي نحتاجو ل
200 غ نوازيت بندق
200 غ سكر كلاصي
و ممكن تستعملوه حتى بدون سكرعلى حساب الحاجة
اولا كنحمرو البندق فالفران
و نزولو ليه القشرة ديالو

و نديروه فالماكينة ونطحنو مزيان العملية كتاخد من 5 حتى ل 10 دقايق على حساب نوع الروبوت لي كتستعملو

كنستمرو فالطحين حتى كيطلق البندق الزيت ديالو
نخليكم مع الصور
نوضعوه فقرعة دالزاج معقمة و نخليوه فالتلاجة

---

lgt ahlg g;dtdm jpqdv u[dk hgg,.<hgfvhgdk>>>>>>>>>>>> lhahx hggi g;l hggi hgg,. hghf]hu hgfvhgdk hgsghl hgsghl ugd;l ho,hjd fhgodv vhzu v,um a;vh a;vh [.dgh ugn ugd;l

البرالين باللوز
250 غ لوز بقشرتو
130 غ سكر سنيدة
2 م كبار ما

اذن كنديروالسكر و الما فمقلاة و على نارمهيلة

ثم منين دوب سنيدة ويبدا يغلي نضيفو اللوز



و نبداو نحركو و نحركو حتى كيتحجر لينا السكراوبمعنى اصح كيتكريسطاليزا



كنستمرو فالتحراك حتىكيبداالسكر كيتحرق و كيولي كرامل و بالتالي اللوزكيتحمر

كنخدو ورق سلفيرزي وكندهنوه بالزيت و كنحطو فيه البرالين ديالنا تبرد

منين كتبرد كنسروها

و نديروها تطحن فالماكينةحتى كيطلق لوز الزيت ديالو و كتولي عجين
ها هما الصور كتوضح المراحل

بالنسبة للبرالين ممكن نخليوها غبرة ونستعملوها مع لا كريم فريش فالحلوى كتجي لذيدة او كنستعملوها كقاعدة مع مكونات اخرىفبزاف دالحلويات ان شاء الله نحطهم ليكم قريب

كيفية تحضير طحين اللوز او ما يسمى ب tant pour tant
و لي كتدخل فتحضير العديد من الكيكات و الماكارون بصفة رئيسية

اذن غادي نحتاجو ل 300 غ لوز مصلوق و ناشف مزيان
انا شخصيا منين كنصلقو كنشفومزيان و نخليه يبات ليلة كاملة ففوطة و لغدا عاد كنشعل الفران على نار مهيلة و كنديرو ينشف تقريبا 10 حتى ل 15 دقيقة ولكن العافية تكون مهيلة بزاف

من بعد كنطحنو فالطحانة دالوز حتى كيولي بودر بحال هاكا

كنضيف عليه 300 غ سكر كلاصي كيخص تكون نفس الكمية


و كنعاود نطحن مزيان حتى كيبان لينا راهو ولى غبرة

كنغربلو فغربال يكون رقيق باش مايدزوش لينا الحبات لي ماطحنوش
ها هو الطحين واجد
و اللوزلي بقا فالغربال كنحتفظو به لاستعمالات اخرى ان شاء الله

عجين البيسطاش

125 غ بيسطاش
70 غ سكر
4 م ك دالما
40 غ بودرة اللوز
3 م ك زيت
نقيطات من روح اللوز


اذن كنحمرو البيسطاش

و نديروالسكر و الما يغلي على نا مهيلة حتى يذوب السكر و يبدا يغلي الما

نديرو البيسطاش فزلافة تكون مقاومة للحرارة و نضيفو السيرو ديالناو

نبداو نحركوحتى يتكريسطاليزا بحال هاكا و نخليوه يبرد

نطحنوه مع العناصر المتبقية اللوز الزيت و روح اللوز
حتى يولي بحال هاكا

عجين اللوز
120 غ لوز مصلوق وناشف
120 غ سكر سنيدة
40 غ كليكوز
ربع كاس صغير دالما
ملون ابيض
ملونات اخرى غذائية حسب الرغبة

كنطحن الوز مزيان

ندير السكر يغلي و الما و الكليكوز حتى تجانس العناصر لمدة 10 دقايق على نارمهيلة

ندير اللوز المطحون فزلافة مقاومة للحرارة

و نضيف عليه السيرو و نخلطو و نخليه حتى يبرد تقريبا 2 حتى ل 3 دالساعات او ممكن ديروه فالتلاجة
ثم نديروه مرة اخرى تطحن و نضيفو الون الابيض

كنضيفو اللون الابيض باش نحصلوعلى عجين لونو باهت باش حيت نضيفو الالوان الاخرى ما تتاترش باللون المصفر فاللوز


ها هو منين وجد

وهنا منين ضفت الالوان لي انا باغا

الله إجازيك خير الدارين أختي طريقة مبسطة و واضحة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله وتبارك الله عليك اختي ام هداية
الله يجازيك كل خير حبيبتي على الشرح الرائع والمفصل هاد العجائن كنحتاجوهم في بزااف الوصفات الحلويات والتحضير منزلي احسن من الجاهز من ناحية المذاق وغادي يطلعوا لينا ارخص

ماشاء الله عليك الله يعطيك الصحة

شكرا جزيلا حبيبتي بارك الله فيك

و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته حبيبتي ديدو
الله يبارك فيك اختي و الله يجازيم بكل خير على مرورك الكريم
نعم اختي كيتقامو احسن و ارخص من ديال الزنقة واهم حاجة انهم طبيعين ومافيهم حتى شي مادة حافظة وبالنسبة لينا لي كنخدمو من الدار ضروري منهم حبيبتي
شكرا جزيلا لمرورك اختي