مشاكل طµطظٹط© طھظ†طھط¬ عن ط§ظ„ط¥ظپط±ط§ط· من طھظ†ط§ظˆظ„ ط§ظ„ظ„طظˆظ… في ط§ظ„ط¹ظٹط¯
: لم يعد كثير من الناس يسرفون في أكل لحوم الأضاحي، ولكن مازال البعض يكثر في أيام العيد، نظرا لكثرة الولائم والدعوات، وعدم القدرة على تنظيم الوجبات، فقد يكون هناك ط¯ط¹ظˆط© للغداء ودعوة للعشاء في نفس اليوم.
إننا نتناول أكثر من حاجتنا من ط§ظ„ظ„طظˆظ… في الأيام العادية، فما بالك بأيام الأضاحي؟ الزيادة في طھظ†ط§ظˆظ„ تلك ط§ظ„ظ„طظˆظ… تعرض الشخص لمشاكل في الهضم تكون التخمة دليلاً عليها، لاسيما أن لحوم الضأن ذات نسبة دهنية عالية.
نحن بالطبع لا ننكر فائدة ط§ظ„ظ„طظˆظ… كمصدر أساسي للبروتينات، فهي ذات قيمة أساسية للبروتينات، وذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على بعض المعادن وفيتامين B، كما تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن جني جميع هذه الفوائد إذا تناولنا ط§ظ„ظ„طظˆظ… باعتدال؛ لأن ط§ظ„ط¥ظپط±ط§ط· ظپظٹظ‡ط§ عمومًا قد يؤدي إلى زيادة معدل الكولسترول في الدم والدهون المشبعة، وزيادة حمض اليوريك في الدم، مع ترسب الأملاح في الجسم، لاسيما لمرضى النقرس وأمراض الكلى.
كيف تتعامل مع اللحوم؟
للأضحية فوائد طµطظٹط© واجتماعية غير الهدف الديني الأساسي، فكم من محروم من ط§ظ„ظ„طظˆظ… في كثير من الدول الفقيرة سيأكل اللحم الذي ربما حرم منه أشهراً عديدة، وكم مريض بفقر الدم ستكون ط§ظ„ظ„طظˆظ… الحمراء علاجه أو لتخفيف حدة معاناته مع المرض.
تحتوي ط§ظ„ظ„طظˆظ… الحمراء وهي لحوم الأغنام والأبقار ظˆط§ظ„ط¬ظ…ط§ظ„ على نسب متوازنة من عناصر غذائية معينة لا تتوفر في غيرها، فمن ضمن هذه العناصر الحديد الذي يتوفر بكمية ونوعية مناسبة ط¬ط¯ط§ظ‹ لاحتياج الإنسان، وكذلك بعض الأحماض الأمينية وهي الوحدات الأساسية للبروتين، وكذلك معادن وفيتامينات أخرى ضرورية لحياة الخلايا والأنسجة.
ولأن بعض الناس يقومون بذبح أضحياتهم بأنفسهم، وربما دون فحص بيطري على الذبيحة، إلا أن غالبية تلك الذبائح تكون من نوعية جيدة مما يقلل خطر الأمراض، إلا أن هناك احتياطات ضرورية تتأكد إذا ذبحت الأضحية في غير المسالخ المعتمدة:
التأكد من سلامة الذبيحة، والذبح في المسالخ يوفر الاطمئنان إلى أن الذبيحة ستفحص قبل أكلها.
استبعاد الأجزاء غير الطبيعية مثل الكبد والكلى والطحال والرئتين وأحيانا الكرش والأمعاء، وإصابتها بالمرض تتضح على شكل ولون الجزء المصاب، وقد يكون التغير في اللون أو وجود تحلل أو تكيس أو وجود طفيليات في المرارة، وننصح بالتخلص من كامل العضو إذا وجدت إصابة في بعضه.
وفي التقرير الذي نشرته صحيفة الوطن ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹط© ينصح الأطباء بعدم طھظ†ط§ظˆظ„ الكبد النيئة، فالبعض يشويها فينضج الجزء الخارجي أما الداخلي فلا تصل النار له.
وكذلك التأكد من عدم تورم الغدد، وهي موجودة على جانبي الرقبة وفي أعلى الفخذ من الخارج، وتحتاج هذه المسألة إلى مختص أو مجرب يمكن الاستفسار منه.
لا تتناول ط§ظ„ظ„طظˆظ… إلا بعد التأكد من نضجها تماماً بالذات للأطفال.
ولحفظ ط§ظ„ظ„طظˆظ… عليك باتباع الآتي:
أ- وضع ط§ظ„ظ„طظˆظ… في كيس مستقل بعد تنظيفها وغسلها جيداًً.
ب- لا تتركها في سيارتك الحارة لفترة طويلة لأنك ستتيح للبكتيريا فرصة النمو.
ج- إذا كنت ستقطع الذبيحة فقطعها مباشرة على لوح بلاستيكي وأحذر من اللوح الخشبي لاحتمال توغل البكتيريا في الشقوق ولصعوبة تنظيف الخشب تماماً – وإذا أردت أن تقطعها بعد فترة فالأفضل أن تضعها في ثلاجة. وأفضل أن يقوم الجزار بتقطيعها باستخدام المنشار لكيلا يكون هناك قطع حادة من العظام.
د- بعد تقطيعها وتغليفها في أكياس صغيرة ادخل ط§ظ„ظ„طظˆظ… التي ستخزنها في (الفريزر).
هـ- لا تضع كل الذبيحة في ثلاجة واحدة، إن تجميدها سيأخذ وقتاً طويلاً، ولكن وزع أكياس ط§ظ„ظ„طظˆظ… على أكثر من ثلاجة وبعد تجميدها يمكن إعادتها للثلاجة أو المجمد (الفريزر) الخاص باللحوم.
lah;g wpdm jkj[ uk hgYtvh’ lk jkh,g hggp,l td hgud] hglug,lhj hggi hgd,l hgsu,]dm hgrdlm hojd fih j,hzl fkjd font ohwkh []hW odvh [.h; [.h; hggi odvh ]u,m a;g righ size times ugn tdih i`i ,hg[lhg ;lh ;,ev
شكرا لكي اختي صفاء