أخواتي عافاكم بغيت نطيب طاجين اللحم بالبرقوق ؤ دجاج محمر بالحامض و الزيتون ؤ بلا مضحكو علية ط±ط§ظ†ظٹ معمري مطيبتو راه جايين عندي ضياف نهار السبت لمههم عطيوني طريقة باش نجربهم ليوم ؤ غدا ؤ كنواعد أي أخت نرد عليها ؤ نقوليها كيف جاني
إلى كان ممككن شي أكلات بسيطة ؤطواجن لذيذة راه كيبقى فيا راجلي ديما مععمر الثلاجة بلا فايدة طيابي باسل بحال إلى حاطة ليه التبن أنا كننتسناكم
lshu]m uh[gm vhkd .vrm td hg’dhf svrm
اختي تفضلي هذا الرابط ديال الاخت ام سعد وروميساء ديال اللحم بالبرقوق
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=287267&page=7
وهذا الرابط ديال الاخت روميساء12 ديال الدجاج المحمر
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…278645&page=33
نتمنى نكون ساعدتك دعي معايا اختي الله يحقق لي ماتمنيت الله يجازيك بالخير
واي مساعدة انا معاك ان شاء الله.
هاد الرابط فيه كل انواع الطاجين
اطباق الدواجن
غير توكلي على الله وبداي الي بغيتي تطيبيها دخلي قلبي غليها او سولي مرحبا بكل تساولاتك وخا تكون بسيطة جدا مفيها عيب
البنت كفت ووفت مابقا لي مانزيد غير وحد النصيحة
اهم حاجة في بنة الطياب :
1 : التشحار ديال اللحم والبصلة يعني ملي تردي اللحم في طنجرة او كوكوط وتشلظي معه بصلة موسطة و2 ضراس ثوم وديري العطرية يدالك ماتمرقيش دغيا لا شعلي النار مهيييييلة وديري غير ربع كاس اتاي ديال الماء وخليك هداه الطنجرة وتبقاي تحركي مرة مرة وهو تيتقلى والا شفتيه نشف من الماء زيدي غير بالقطرة حتى تبداي تشمي ريحة الطياب بدات تتطلع عاد مرقي قياسك وماتكطثريش غير القياس لي يغطي لك اللحم وصافي
العطرية الاساسية :
ملح سكين جبير شوية بزائد على باقي العطرية خرقوم تحميرة ماتكثريش منها 1 ملعقة كبيرة ديال مطيشة ديال الحك زويتة بلدية وعادية وضامة البنة كنور ديال الاربيع والزعفران الحر والثمومة وردي بالك من الملح حيت هما مالحين ومن الاحسن ما ديريش الملح الا درتيهم حتى الاخير وذوقي الا نقاصك زيدي غير قياسك
2 : المرقة ملي يطيب اللحم والخضرة زوليه والا شفت المرقة باقا جارية نقصي النار وخليها حتى تخثر عاد قدميها
جربي هدشي وان شاء الله يجيك بنيييييييييييييييييين
واهم حاجة سمي باسم الله ولا تنسي ذكر الله طول الوقت لي انت تتوجدي فيه اكلك
اكلات خفيفة نرجع لك ان شاء الله ونحط لك شي حاجة
دجاجة كبيرة من جحم 2 كلغ
2 بصلات من الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة
نصف كأس زيت
ملعقة شاي زنجبيل
نصف ملعقة شاي فلفل أبيض اوأسود
3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح
زعفران شعرة
ملح
ملون اصطناعي (اختياري)
القزبور و المعدنوس
ملعقة شاي السمن المغربي
ليمونة حامضة مصبرة
طريقة غسل الدجاج-
بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل و من الخارج بالملح، حتى نزيل الزفرة، ثم نأخد إناء كبير و نملؤه ¾ حجمه بالماء و نضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض مع قشره و ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نضع الدجاجة و أحشائها وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعة وسط هذا المحلول، ثم نزيلها و تغسل جيدا بالماء، و تترك في مصفاة لتستقطر من الماء
طريقة التحضير : – في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود + ثوم مدقوقة + زعفران يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + ملون اصطناعي + السمن المغربي + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح و أن السمن مالح) ، القزبور والمعدنوس المفروم ناعما نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة – ثم نطلي الدجاجة جيدا من الداخل و من الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاجة وسط شرمولة.
في طنجرة الضعط، أو طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ + ربع م ص زنجبيل + قليل من الفلفل الأبيض+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر،
. ثم نضع الدجاجة و أحشائها + نصف كأس صغير من الماء.
– نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طبجرة الضغط) و 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
– و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طبجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية) تم نضيف أحشاء الدجاجة من كبد و قلب و قنص من الصلصة و نقطعها إلى قطع صغيرة و نرجها إلى المرق مع دجاج
مدة الطهي، عينك ميزانك.هههههههه
عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
و إذا بقي المرق كثير نزيل الدجاجة حتى لا تتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
اوا بصحة و راحة
هو الى بغيتي دجاج يجيك زوين يبات مشرمل و الطياب فوق المجمر
Read more: https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…#ixzz2RIRD26WL