صباحكم ومسائكم طيب أنيقاتي
بإسمي وإسم مشرفات أقسام ط§ظ„ط·ط¨ط® في مدونة أناقة مغربية
نفتتح الموسم الجديد لمدرسة أناقة ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© لتعليم أسرار ط§ظ„ط·ط¨ط® والحلويات
نأمل من الله عز وجل أن نكون دائما عند حسن ظنكن بنا وأن يعيننا لنتشارك معكن كل ما تعلمناه في مجال ط§ظ„ط·ط¨ط® والحلويات
بسيطا كان أو معقدا معا بحول الله وبالإرادة تصبح كل سيدة ولاأحسن الطهاة في مطبخها
هنا رابط الأسئلة المتعلقة بوصفات المدرسة
خاص بالأسئلة المتعلقة بوصفات مدرسة ممنوع الدردشة
مدرسة : هنا الدردشة
وهنا مواضيع الوصفات
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: حلويات و كيك الشاي اليومي الجزء الثالث
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات : المطبخ اليومي الجزء الثالت
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: حلويات,كيك پرستيج الجزء الثالث
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: ملف خاص بي وصفات الصلصات
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: ملف خاص بالوصفات الاساسية للكيك و التارت
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: ملف خاص بالكريمات
ملف خاص بكيفية تزيين الكيك و أطباق التقديم و كيفية التزيين بالشوكولا
مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: عجين السكر و الشوكولا و اللوز
و اخيرا موضوع خاص بالتطبيقات مرحبا بالجميع
مدرسة خاص بالتطبيقات الجزء الثالث
تابعونا ولا تنسونا من صالح دعائكن ولكن بالمثل بحول الله
l]vsm hkhrm lyvfdm ghsvhv hg’fo , hgpg,dhj: pg,dhj ;d; hgahd hgd,ld hg[.x hgehge hgpg,dhj hg.h[ j[vfm
السلام عليكم و رحمة الله
نتمنىمن الله تكونو جميع فاحسن الاحوال يا ربي امين
هاد كرواصة كتجي غزآآآآآآآآلة بزاف و سريعة التحضير و كتجي مورقة بزاف
هي مابين الدانيش و كرواصة
على بركة الله سنحتاج ل
375 غ دقيق الخبز
30 غ سكر
قليل من الملح
25 غ حليب غبرة
15 غ خميرة فورية
بيضة
115 غ ماء
40 غ زبدة فحرارة المطبخ
180 غ زبدة للتوراق
على بركة الله عجين العجين
خلطت جميع المقادي و الما لازم يكون دافي باش يدوب الخميرة
عجين العجين و خليتو فالتلاجة 2 ساعات حتى خمر
ثم طلقت العجين و عملت الزبدة لي خاصها تكون باردة جدا فقلب منو و كذلك العجين
ثم نسد العجين بهاد الطريقة كما فالصورة
ثم نعاود نطويه على 2 بحيت يصبح عندنا 4 طويات او كما يسمى طوية الكتاب و ندخل العجين للتلاجة 30 دقيقة
نخرجو من التلاجة و نطلقو و نضربو بالمدلك كما فالصورة هاد العملية كتساعد باش الزبدة تمدد لينا فالعجين كامل و كذلك ماتخرجش على العجين
نسرحو و نطويه على 3
ثم نعاود نسرحو و نطويه على 4 كما عملت اول مرة و ندخلو للتلاجة يرتاح ساعة
خرجتو من التلاجة و سرحتو
يمكن ليكم تشوفو الطبقات كيفاش مورقيين
قسمتو بالشكل المطلوب و عملتو يخمر و دهنتو بالبيض و دخلتو لفرن متوسط الحرارة سخنتو من قبل
خليت الكرواصة حتى تحمرت
رشيتها بسكر ڭلاصي
نتمنى من الله انها تعجبكم و في امان الله
غير خاص تكون المقادير مضبوطة وتبعو الطريقة مزيان والزبدة تكون بحرارة المطبخ والطحين من النوع الممتاز
وان شاء الله ايلا جربتوه غادي ضربو على المخبزات ههههه
نبداو بسم الله
المقادير :
500غ طحين
275غ ماء دافئ (انا عملت 250غ ما+25غ حليب)
معلقة كبيرة خميرة الخبز ايلا كاينة حبوب افضل
8غ ملح
50غ زبدة
50غ سنيدة
150غ زبدة للتوراق
والخميرة كتكوني دوبتيها من قبل فشوية الما دافي من داك الما لي فالمقادير
كتخلطي جميع المقادير فالعجانة ايلا متوفرة او تعجنيها غير بيديك
تجمعي العجينة وتغطيها بشي منديل وتخليها تخمر ساعة في مكان دافئ
من بعد كضغطي عليها بيديك مزيان باش يتحيد داك الهواء
وكترشي الطحين وطلقيها بالمدلك على طول قياس لي طويها على 3
كتوزعي الزبدة المقطعة على سطح العجينة كاملة
وكطويها على 3 ودخليها الثلاجة ترتاح لمدة 10 دقائق
تخرجيها وتعاودي طلقيها وطويها على 3 ودخليها الثلاجة 10 دقايق
وكتعاودي ها العملية 2 مرات
كطلقي العجينة ودهنيها بالكريم باتسيير وترشي الزبيب
وتلويها
هنا عملتها بالفواكه المعسلة وحبيبات الشكلاط
ملي تلويها كتقطعيها زهقات لي هاد المرحلة مصورتهاش
كتخليهم يخمرو
دهنيهم بالحليب منسم بالفاني
ودخليهم يطيبو
ملي طابو دهنتهم بالناباج وزوقتهم باللوز كونكاسي ورشيت سكر كلاصي
نتمنى يكونو عجبوكم
125غرام زبدة
كاس زيت
2 بيضات
كاس شكر
فانيلا
خمارة فئة 7 غرام
3 معالق كبار شعرية الشكلاط
الدقيق حسب الخليط والطريقة معروفة
بسم الله نبداو المقادير
4 كؤوس (العنبة) سميدة رقيقة
1 كأس (العنبة) دقيق ممتاز
2 ملاعق كبار سنيدة
شوية الخميرة معجونة (والكمية تختلف حسب الجو)
شوية الملح
نصف كيس سكر منسم بالزهر واللي كيعجبو الفاني يمكن ليه يعوضو بيه (واللي ماكيعجبوهش مايستعملهمش)
1 خمارة الحلوة انا ماصورتهاش
وطبعا الماء دافي في الجو بارد وفي الصيف نعملوه بارد (انا هزات ليا 6 كؤوس ديال العنبة وشي شوية)
الطريقة :
نخلط النواشف كلها مع بعض
ثم نعملوهم مع الماء ونخلطهم بالمعلقة
عاد نطحنهم في المولينكس مزياااان
عاد نرجعهم للاناء وفي هذه الاثناء نعمل المقلاة تسخن ماكيحتاجش الوقت باش يخمر مباشرة كنطيبو
انا باش تجيني النتيجة مرضية واللي كايخاف مايتقبش ليه البغرير بحالي ههههههه كنستعمل اناء فيه الماء ونمسح المقلاة بقطعة ثوب ( ماشي ضروري هاد العملية على حساب الطفال اللي عندكم انا هادي عندي ضروري من نعمل ليها هاد الطريقة)
ونطيب عادي بالطريقة المعروفة
وملي تتحمر نقلبها ونحيدها بالزربة باش تجي طايبة وفي نفس الوقت مامحمراش
وهاهو واجد
وهنا مذهون بالصحة والراحة
وهنا عن قرب
نتمنى يعجبكم
السلام عليكم و رحمة الله
نتمنى من الله تكونو جميع فاحسن الاحوال يا ربي امين
هاد التوست كيجي غزآآآآآآآآال و صراحة مايتشبعش منو
نتمنى من الله انو يعجبكم
على بركة الله سنحتاج ل
500 غ دقيق مغربل
15 غ خميرة العجين
30 غ سكر
60 غ زبدة فحرارة المطبخ
280 مل حليب دافي
بيضة
قليل من الملح
نعملو الخميرة مع الحليب الدافي و نخليوها ترتاح تقريبا 10 دقائق
ثم نضيفو كل المقادير باستثناء الزبدة
نعجنو حتى تجمع لينا العجين ثم نضيفو الزبدة و نعجنو حتى تتخلط
نخليو العجين يرتاح تقريبا ساعة و نصف
تم ندلكوه قليلا و نعملوه فالمقلة الخاصة بالتوست
نخليوه يخمر مرة اخرى
ندهنوه بالبيض
ندخلوه لفرن متوسط الحرارة ما بين 35 حتى ل 40 دقيقة
ها هومنين وجد
نتمنى من الله انو يعجبكم و في امان الله
المقادير العجينة
كيلو دقيق
80 غ سكر
80 غ زبدة رطبة
لفاني
خميرة خبز
ملح
600 مل ماء دافئ
مقادير حشوة
3 تفاحات
40 غ سكر بني او عادي
شوية زبدة
شوية زبيب
شوية قرفة
لفاني
ليمونة
لزينة
رقائق اللوز + سكر كلاصي + مربى فريز
صفار بيضة مع شوية حليب
لتوراق زبدة مدابة + زيت
الطريقة
قشرت التفاح و قطعتو دوائر و زدتو ليمونة دوبت زبدة و ديرت التفاح في مقلا من بعد ما قطرتو من عصير ليمونة زدت عليه سكر قرفة و لفاني
و زبيب مرطب من قبل في ماء طيبت التفاح نص طيب خصو يبقى شاد راسو و خلتو يبرد و طيبت حتى طريطفات لي كايشتو من تفاح
بنسبة لي عجينة كيبحال عجينة رغايف عادية عجنت و خاليت تخمار ثم كورت و خمرت و طلقت و عملت على شكل رغيفة ثم عملت تفاحة
و باقي موضح بالصوار
و طرطفات تفاح عملتوم بحال بتي بان خليتوم يخمارو و دهنتوم بالبيض و رقائق اللوز و من بعد ما طابو و بردو زينتوم
بالصحة و الراحة
المقادير
500 غ دقيق
350 مل ماء دافئ
1 بيضة
50 غ سكر
30 غ زبدة
10 غ ملح
20 غ خميرة خبز
لفاني
شوية زبيب مرطب في ماء
زيت لقلي + سكر كلاصي لي زينة
الطريقة
دوبت زبدة عجنت الجميع مع بعض ثم ضيفت زبيب من بعد مانشفتو مزيان و خليتوم يخمار مزيان
ثم قليتو على شكل كورة عملت بي معلقة لي كايهزو بيها لكلاص كانعملة في زيت البارد و كانعمل بيها كويرات
خليتو لقطر من زيت ثم عملت عليه شكر كلاصي بالصحة وراحة
يومكم سعيد بحول الله أتمناكم جميعا بخير
هاد السابلي كيجي لذيذ بزاف ومعلك وشكلو بحال البيسكوي لي كنشريو جاهز
نتمنى تجربوه وينال إعجابكم إن شاء الله
المقادير : 250 غ زبدة في حرارة المطبخ + 100 غ سكر بني (ممكن تعوضوه بالسكر العادي لكن البني أفضل بكثير )
+ 90 غ برالين + دقيق مغربل حسب الخليط أنا عملت تقريبا 400 غ
الطريقة : نخدم الزبدة مع السكر ثم نضيف البرالين ونخلط مزيان ثم نضيف الدقيق شوية بشوية حتى نحصل على عجين متماسك
ماندلكوش بزاف غير نجمعو مزيان وصافي
طلقت العجين بين بلاستيك وشكلتهم بهاد المرشم كيجيو فيه 5 أشكال ممكن تبدل بلي بغيتي
ضروري تغطس المرشم فالدقيق وتنفضو بين كل زوج مرات استخدام باش ميلصقش فيه العجين
هنا قبل وبعد ما دخلو للفرن
كيجي معلك و مقرمش وحلاوتو معقولة
نتمنى وصفتي تنال إعجابكم
لا تنسوني من صالح دعائكم ولكم بالمثل بحول الله
المقادير
كيلو طحين
350 g سكر كلاصي
250 g زبدة مذوبة
الزيت حسب الخليط
معلقة سمن
2 خمارات
كاس جنجلان محمر
كاس لوز محمر ومهارمش
معلقة كبيرة برالين
شوية مسكة حرة مدقوقة
شوية قرفة
نخلط الطحين والخمارات والسمن
نزيد ألبرالين ونحك مزيان
نزيد ألجانجلان واللوز
نزيد الزبدة
نزيد الزيت ونحك مزيان حتى تجمع
بيتها فالكوكوط
فالغد نبسطها بحال هكذا كلها عاد بديت نطيب
لي معندوش هاد ألطاوات يكورها عادي
