محاشي سورية من أيادي عربية وبالطريقة الأصلية

هدا أول موضوع عندي في المنتدى وبغيت نشارككم وصفة تعلمتها من سيدة ط³ظˆط±ظٹط© معروفه بطبخها اللذيد. تتجي رائعة جدا وهي الطريقة ط§ظ„ط£طµظ„ظٹط© والتقليدية لطبخ المحاشي السورية،
سبق ليا أكلتها عند ناس كثيرة وهذه ألذ وحدة أكلتها
الوصفة بالتفصيل الممل باش تجي مطابقة للأصل.

أبدأ على بركة الله

المقادير

لحم بقر أو غنم cotelettes على حسب الحاجة
لحم مفروم على حسب الحاجة
أرز حبة متوسطة منقوع مسبقا في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
ورق عنب
كرعة خضرة متوسطة الحجم
باذنجان صغير الحجم
3 طماطم متوسطة الحجم
صلصة طماطم أو يمكن إستعمال معجون الطماطم مع إضافة الماء
قزبر وبقدونس
سمن
مكعبين نكهة اللحم أو الغنم
ملح و- فلفل أسود، شوية كمون، تحميره، كزبرة حب مطحون
عصير ليمون

الطريقة

أول مرحلة تحضير الخضر
غسلت الباذنجان و القرعة و قطعت لهم راسهم شديت القرعة حفرتها بالسكين من الفوق حفرة صغيرة وكملت الحفر بالجزء الأخر من الشوكة كيف مبين في الصورة بشكل دائري مع التعمق داخل القرعة
على فكرة تتقول لي السيده أن المرأة الحادكة عندهم في ط³ظˆط±ظٹط© هي لي كتخوي القرعة بلا ما تقسم لها هههه
أما الباذنجان خويته براس الشوكة لأنه قاسح وما يتخواش بالجهة الأخرى

ثاني مراحلة تحضير اللحم

ثالث مرحلة تحضير حشوة الخضار

ورق العنب عمرته بالطريقة المبينة في الصور مع وضع الجهة الخشنة على بره

ملاحضة
ما تعمروش الخضار حتى اخرها لأن الأرز من غادي يطيب غادي يتنفخ

رابع مرحلة تجهيز الطنجرة

تنوضعو صحن فوق ورق العنب باش يضغط عليه وما يتفتحش من يكون تيطيب
ثم نخوو صلصة الطماطم فيها بقية القزبر وبقدونس، البهارات، ومكعبات البنة
ونخلو الطنجرة تطيب على نار مهلة لمدة تقريبا ساعة

الطريقة مبينة في الصور

هدا الطبق النهائي طريقة تقديمه ديال الزربة غير جيت وحطيت ما قدرتش نتسنى ههههة ولكن المهم البنة

بالصحة والراحة