سلام اخواتيييييييييي ممكن تكبوا ليا مقادير ظ„ط§ظƒط±ظٹظ… ديال بياض ط§ظ„ط¨ظٹط¶ و ط§ظ„ط³ظƒط± و الماء راه محتاجة ليه بغيت المقادير مضبوضة بغيت نزوق بيه الحلوة و نصيب بيه ظ„ط§ظƒط±ظٹظ… شكرا اخواتي
gh;vdl fdq hgfdq , hgs;v lh;vdg
المقادير (1)
4 بياض بيض
1 كوب سكر عادي
1 ملعقة صغيرة خل
4ملاعق كورن فلاور (نشا)
ذرة ملح – فانيليا
المقادير (2)
4بياض بيض
1كوب سكر بودره
ذرة ملح – فانيليا
اما أن نختار المقادير الأولى أو الثانيه وأنا شخصيا جربت المقادير الأولي وكانت ناجحه
الطريقة
نفصل البياض عن الصفار بأي طريقة كما هو مبين في الصور التالية
ثم نضع البياض فى طبق لوحده والصفار في طبق آخر
أو باستخدام أداة خاصة بفصل البياض عن الصفار كما في الصور
أو باليد بأن نضع البيضه في اليد وندع البياض يمر من بين الأصابع كما في الصورة
نخفق بياض البيض
ثم نضع له الفانيليا ثم السكر حبه حبه ثم باقي المكونات
نستمر في الخفق الى أن يصبح الخليط أبيض ناصع وجامد الىحدما كما في الصوره
في هذه الحالة يصبح جاهز للإستخدام
نضع المارنج في قمع الحلويات أو كيس نايلون جامد ونظيف ونقص طرفه
أو ممكن استخدام ملعقة
ثم نضع المارنج على مشمع خاص بالفرن أو على ورق زبده
ممكن إضافة ألوان خاصة بالطعام لتلوين المارنج ولكن هو مشهور بلونه الأبيض
نضعه في فرن هادىء مدة نصف ساعه تقريبا ثم نطفىء الفرن ونتركه الى أن يجف تماما دون أن يغير لونه
وفور خروجه من الفرن ننزعه من على الورق ونتركه قليلا ثم نحتفظ به في علبة من الصفيح
أشكال واستخدامات للمارنج
يلصق كل اثنين مع بعض بالكريم شانتي
أو يكسر ويخلط بقليل من الكريم شانتي ثم يوضع في طبق غويط ويزين بالكريم شانتي وأى فاكهه (الفاكهه المفضلة الفراولة )
المكونات الكميه
بياض البيض بالحبة 4
سكر بودره بملعقة الطعام 8
ماء بالاكواب 12
ليمون مذاب في الماء بالقطر 6
الكريمة الطالعة بالجرام 300
نضع السكر في الماء على النار و نحركه جيدا و ندعه حتى يتكثف
في وعاء اخر نخلط بياض البيض ليتكون رغوه بيضاء كثيفة.نستمرفي الخلط و نضيف السكرالمذاب الساخن للرغوه و بكميات قليله ,بعدها نستمر في الخلط لدقيقه اواثنتين و نسرع الخلط.
بعد كل هذا ممكن اضافه الليمون او الفانيليا او حسب الرغبة.
ملاحظة:
اذا اضفتي السكر المذاب و هو غير جاهز تماما, فالكريمه ستكون غير سميكه و ضعيفة.
اذا اضفتي السكر المذاب و هو محروق,فستكون الكريمه بها كرات سكريه غير مرغوبة.
كذلك ستكون بها كرات سكرية اذا اضفنا السكر المذاب الساخن بكميات كبيره او خلط الكريمة بطريقة سيئة عندما يكون دافئا.