كُرات الشوكولاته – ترافل

سكر بودرة

بودرة كاكاو

الطريقة:

تُوضع ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط© في وعاء سميك القعر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.

تُقطع الشكولاته إلى قطع طµط؛ظٹط±ط© أو تبشر بالمبشرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة ط·ظˆظٹظ„ط© حتى لا تذوب.

تُقلب الشكولاته في ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط© جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.

يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.

تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى ظƒط±ط§طھ في حجم البندق وتوضع جانباً حتى طھطµط¨ط­ جامدة.

يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في ط§ظ„ط³ظƒط± البودرة أو بودرة ط§ظ„ظƒط§ظƒط§ظˆ وذلك بوضع قليل من ط§ظ„ط³ظƒط± أو بودرة ط§ظ„ظƒط§ظƒط§ظˆ في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.

إذا ظƒط§ظ†طھ الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© لمدة نصف ط³ط§ط¹ط© على الأقل حتى تتماسك.

توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو ط§ظ„ط¨ظٹط¶ط§ط، في وعاء في حمام من الماءحتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدامالشكولاته الغامقة للتزين، تغمس الكرات في الشكولاته الذائبة وترفع ط¨ط³ط±ط¹ط© وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.

يملأ قُمع ط§ظ„طھط²ظٹظٹظ† بملعقتين كبيرتين من الشكولاته ط§ظ„ط¨ظٹط¶ط§ط، المذابة ثم يمرر فوق ظƒط±ط§طھ الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.

هذه الكرات معروفة باسم الترافل وهذا ط§ظ„ط§ط³ظ… مأخوذ عن نبات يوجد بالطبقاتالأولى من ط§ظ„ط£ط±ط¶ ولونه أسود غامق وذات ظ‚ط´ط±ط© مثل القطيفة والتي تشبه إلى حد ما الكرات المغطاة ببودرة الكاكاو.

;Evhj hga,;,ghji – jvhtg hgHvq hglrh]dv hghsl hgegh[m hgfdqhx hgj.ddk hgs;v hg’vdrm hg;h;h, hg;vdlm jwfp fsvum pjn net shum wydvm salam ugn Y`h ‘,dgm ravm ;hkj ;h;h, ;vhj ;vdlm ;svhj