تخطى إلى المحتوى

كيكةالكريمة بالمانجو والرمان .زمنقول

  • بواسطة

المكونات
ملاحظة: هذا القالب يحتوي على ثلاث طبقات

الطبقة الاولى (القاعدة)
كيك اسفنجي:
2 كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
8 بيضات
فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
8 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الشربات:
كوب ماء
نصف كوب سكر
نصف ليمونة صغيرة
فانيليا

الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:
ربع كوب حليب
2 باكيت كريمة معده للخفق (دريم ويب)
2 علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلى
2 باكيت جيلاتين
فرط رمانة

الطبقة الثالثة والاخيرة
تزيين القالب
3 او 4 حبات مانجا مقطعه شرائح
نصف باكيت جيلاتين



الطبقة الاولى (القاعدة)
كيك اسفنجي:

الشروق
2 كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
8 بيضات
فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
8 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الطريقة:
الشروق
اولا فصل البياض عن الصفار

الشروق
وضع الصفار في الخفاقة الكهربائية مع كوب سكر البودرة ونخفق على اعلى سرعة
الى ان ينتفخ المزيج في الخفاقة

الشروق
ثم نضيف 6 ملاعق زيت و2 كوب الدقيق المنخول المضاف له 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ونضيف الـ 4 ملاعق ماء مغلي الى الخليط
مع ملاحظة استخدام اقل سرعة في الخفاق الكهربائي عند إضافة الدقيق
بعد إضافة الماء المغلي ننتظر تجانس المكونات لنحصل على خليط ناعم وسميك ومن ثم نغلق الخفاقة الكهربائية

الشروق
في وعاء منفصل نضع بياض البيض مع كوب السكر المتبقي ونتركهم 10 دقائق دون خفق
ومن ثم نخفق على اعلى سرعة لمدة 7 دقائق او الى ان نحصل على بياض ثلجي متماسك مثل الصورة

الشروق
نبدأ بخلط مزيج بياض البيض المخفوق (المارينج) مع خليط صفار البيض
بأخذ ملعقة كبيرة من المارينج ونضعها على خليط صفار البيض
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)

الشروق
ثم نضع خليط صفار البيض الممزوج مع ملعقة كبيرة مارينج الى وعاء المارينج
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)

الشروق
وهذا الشكل النهائي للخليط

نصب الخليط في صينية مستديرة مبطنة بورقالزبدة مقاس 24

ثم ندخلها الى فرن محمي مسبقا على درجةحرارة 180 درجة مئوية

لمدة 45دقيقة

بعد التأكد من نضوجها نخرجها من الفرن ونتركها 5 دقائق

الشروق

ومن ثم نقلبها وننزع عنها ورق الزبده ونتركها مرة اخرى الى ان تبرد تماما
ونقطعها الى 3 شرائح متساوية

الشروق
نأخذ شريحة كيك نضعها قي قاعده القالب المتحرك
نترك فراغ بين شريحة الكيك وجوانب الصينية لكي تغطي الكريمة جوانب الكيك

الشروق
الشربات:
كوب ماء
نصف كوب سكر
نصف ليمونة صغيرة

فانيليا

الشروق
نضع الشربات على طبقة الكيك

الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:

الشروق
ربع كوب حليب
2 باكيت كريمة معده للخفق (دريم ويب)

الشروق
اولا نخفق الحليب مع الكريمة المعده للخفق في الخفاقة الكهربائية

الشروق
2 علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلى
2 باكيت جيلاتين

الشروق
ثم نضيف علبتين القشطة تدريجيا الى محتويات الخفاقة مده 5 دقائق

الشروق
ثم نضيف الحليب مكثف محلى الى محتويات الخفاقة ونخفق
واخيرا نضيف نصف كوب الجيلاتين بعد ان تركناه يفتر (لا نضع الجيلاتين ساخن الى مكونات الخليط)
(طريقة الجيلاتين: 2 باكيت جيلاتين مذوب مع نصف كوب ماء ساخن)

الشروق
نسكب خليط الكريمة المتامسكة على قاعدة الكيك

الشروق
فرط رمانة

الشروق
نضع فرط الرمانة داخل خليط الكريمة

الشروق
ونغطيه بطبقة كريمة
ومن ثم ندخلها البراد لمده ساعتين او الى تمام التماسك

الشروق
نخرجها من البراد وبواسطة سكين نسلك جوانب الصينية
ونقوم بفتحها وفصلها عن قاعده الصينية

الطبقة الثالثة والاخيرة
تزيين القالب
الشروق
3 او 4 حبات مانجا مقطعه شرائح
نصف باكيت جيلاتين لدهن شرائح المانجو

نضع شرائح المانجو على طبقة الكريمة وندهنها بالجيلاتين

الشكل النهائي
كيكة الكريمة ط¨ط§ظ„ظ…ط§ظ†ط¬ظˆ والرمان

الشروق


;d;mhg;vdlm fhglhk[, ,hgvlhk>>>>>>>.lkr,g ,hgvlhk.lkr,g

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.