كل الوصفات التي جاءت في الجزء الأول من دورة الطبخ

السلام عليكم ورحمة الله كل ط§ظ„ظˆطµظپط§طھ ط§ظ„طھظٹ ط¬ط§ط،طھ في ط§ظ„ط¬ط²ط، ط§ظ„ط£ظˆظ„ من ط¯ظˆط±ط© ط§ظ„ط·ط¨ط® بشوية بشوية أولا الفطور: الطوست موجودين 2 هاهو الرابط ديال الطوست ط§ظ„ط£ظˆظ„ لأختنا ريم https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…%ED&highlight= الطوست الثاني لأحتنا بنت الاسلام المقادير نحتاجو : 400غرام دقيق، أبيضة ، كأس عنبة حليب ، نصف ملعقة ملح ، ملعقة كبير سكر سنيدة ، ملعقة كبيرة زيت نباتي ، و ملعقة و نصف زبدة لينة ، ماء دافئ حسب نوع الدقيق ثم ملعقة و نصف خميرة فورية ممكن تستعملي العادية و مع الحال سخون نتكفيو بملعقة واحدة فقط لمعرفة الطريقة أكثر أدخلي على هذا الرابط Read more: https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…#ixzz1TAFVj6wr رابط خبز الصامولي حتى هو تيعجب الكل لأختنا ريم https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…%D1&highlight= الكرص بطريقتين الكرص ط§ظ„ط£ظˆظ„ بطريقة أختنا أم سعد تفضلن الطريقة مقادير رابعة بطاطة مسلوقة ومصحونة كأس حليب كأس سنيدة كأس زيت 2أكياس فاني ( معلقة كبيرة نتاع نافع ) اخياري 2 بيضات شوية ملح كيس خميرة نتاع حلوة معلقة ونص نتاع خميرة معجونة دقيق حسب الخليط (لازم تبقا شوية خفيفة ) وبيضة وزنجلان او رقائق اللوز او سكر سنيدة لتزين طريقة التحضير في قصرية نخدو كل من لبطاطة وسنيدة والبيض ونخلطهم مزيان حتى نحصلو على كريمة خفيفة من بعد نضيفو لحليب وزيت ونخلطو جيدا ونضفو لفاني ولخميرات بزوج ونبدو نضيفو دقيق بالتدريج شوية بشوية حتى نحصلو على عجينة رطبة ولازم تبقا خفيفة شوية وندلوها شوية (رها كتلصق في اليدين عند عملية دلك ولكن وسعو خطركم وما تزدوش دقيق ) لازم تبقا رطبة المهم من بعد ما دلكنها شوية كندروها في شي إناء ونغطوها بلاستيك غدائي فحال اللى في صورة ونتركها ساعة كاملة ومن بعد مرور الوقت محدد نخدو لاطة وندهنوها بزيت ونخلطو لعجينة مرة اخرة ونبدو نعملها كويرات فحال اللى كندرو في تحضير لمسمن نستفها في لاطة تقدرو درها كدلك فحال كومرات صغار فحال اللى درت انا رهم وضحين في صورة ونخدو بيضة نخفقوها وندهنو لكرص نتاعنا ببانسو مخصص لهده العملية ونرشهم بزنجلان او رقائق اللوز او نكتفو غير بالسنيدة ومرة تانية نخلوهم حتى تخمر مزيان وندخلهم للفرن نطيبهم من تحت هو الاول ونحمرهم من الفوق بصحة وراحة اي سؤال انا موجودة ان شاء الله دمتم في حفض الرحمان الكرص الثاني مع الشهدة لأختنا ريم و هاهو الرابط https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…%E4&highlight= ياريت حتى وحدة ماتجاوب على الموضوع و تخليني نكمل البقية لأنه مزال داكشي طويل صافي البنات باش يستافد الكل و يكون مرجع لكل وحدة بغات تعلم و شكرا لتفهمكن.

;g hg,wthj hgjd [hxj td hg[.x hgH,g lk ],vm hg’fo phgm

لأختنا ريم الملاوي هاهو الرابط https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…D1%ED%DE%CA%ED بغرير بعد اجتهاد متواصل و البحث عن الطريقة المثالية لطهيه توصلت أختنا هدى دوك للميزان المتميز و هاهو الرابط https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…%E5&highlight= العصير اختياري [COLOR="royalblue"] و أخيرا البطبوط من أختنا بنت الاسلام بسم الله مقادير الوصفة الأصلية : 500 غرام دقيق + 2 بيضات – درت غير وحدة – + 50 غرام زبدة طرية + 50 غرام سنيدة- درت غير رشيشة- خميرة الخبز + ملعقة كبير نافع مطحون + ملعقة كبيرة زريعة الكتان +خمارة الحلوى + قليل من الملح حسب الدوق نخلط الكل و نجمعو بالماء دافئ، ندلكوها مزيان نخليوها تخمر نقسموها كويرات و نكرصوهم بحال البطبوط و نخليوهم يخمرو و نطيبوهم كيجيو غزالين و بالصحة و الراحة و بعد ذكر وصفات الفطور التي مررنا بها سنمر بدرج وصفات الغذاء. يتبع… لا تردو على الموضوع من فضلكن و شكرا[/COLOR]

وصفات الغذاء أولا و قبل كل شيء خاصك تكوني تتعرفي تغسلي الدجاج و الطريقة كالتالي من أختنا هدى دوك بسم الله الرحمن الرحيم اختي ها هي الطريقة ديالي و قبلي علي حطي الدجاجة على ظهرها قطعي الجلدة ديال العنق و حيديها جبدي القرجوطة من الاعماق و حيدي الشحمة و كل الزوائد اللي كاينين في الحفرة ديال العنق ما تخلي حتى حاجة ثم قطعي العنق و قطعي الظفر ديال كل جنح خرجي القشاوش ديال الدجاجة من داخلها القلب القانصة و الكبدة و حتافظي بيهم على جنب مع العنق دخلي يديك في الكرش ديال الدجاجة باش تحيدي الرئتين من الضلوع تبعي الضلوع بالاصبع بالواحد بالواحد حيدي الكلاوي بجوج و حيدي الشحمة اللي كتكون لاصقة اسفل الدجاجة غتبا ن ليك تقيبة ديال الشرج دخلي فيها صبعك من على برا تم خرجيه غتخرج معاه واحد الجليدة قطعيها هاداك هو المسران هاديك التقبة ماتوسعيهاش تما فين غنخشيو ليها رجليها دابا اقلبي الدجاجة على صدرها انا تنقطع ليها القزيبة ههههه ما عرفتش اش كيسميوها و في الرجلين لتحت كاين واحد الكروج لاصقة على مفصل الركبة من جهة الوراء ذبحيها باش تتقلع و الرجلين يرقاقو و يدخلو بسهولة في الثقبة قلبي الدجاجة على ظهرها و دخلي يديك ما بين الفخذ و الصدر ما بين الجلدة و اللحم الى اقصى ما يمكنك باش نجبدو الريوك دابا نشللو الدجاجة مزيااااان تحت الروبيني من لداخل و برا و ندوزو لمرحلة التنقيب عن الريش ما تخلي حتى ريشة ثم نشللوها مزياااان بالماء مع التركيز على تحت البيطان حيت تيكونو صفرين ثم حكيها مزيااان بالملحة العادية من الداخل و الخارج و رشيها كلها بالخل بوفرة من الداخل و الخارج و نخليوها تترقد واحد 5 دقائق في هاد الملح و الخل ثم نشللوها بالماء مزياااان و نقي القشاوش ديال الدجاجة القانصة حيدي ليها الشحمة اللي على بر ا و يلا باقا ليها شي جليدة صفرا لداخل القلب حيدي ليه الراس الفوقاني و الجوا و حليه و نحيدو ليه الدم اللي مكبد و الكبدة حيدي منها العرق الابيض و نخليو كلشي تتسقطر و نديروها في ميكا و ندخلوها للفريكو خاصها ضروري تبات عاد تطيب و اي حاجة قسناها بالدجاج النيئ غسليها بالصابون و جافيل و غسيل الحوت حتى هو مهم تحيديلو دوك القشور ليفجلدة ديالو و تحيدي منو داكشي ليكيكون فكرشو و تغسليه بقليل من الماء باش ماتمشيش البنة منو و من الأحسن يتطهى فداك اليوم ليشريتيه بلا ماتخزنيه فالفريكو حيت مذاقو تيتبدل على الفريش و كل واحد و اختيارو أولا طبق الحوت مع بنت الاسلام [IMG]https://www.anaqamaghribia.com/pic/im…18qtx4ftad.jpg[/IMG] عبارة عن : شلاظة خيزو محكوك مخلط بشوية دالليمون و السكر المهم يكون بارد شلاظة دالخضرة مسلوقة ، خيزو مقطع طريفات و مسلوق + بطاطا مسلوقة + جلبانة مخلطين بالمايونيز الطبق الرئيسي حوتة فالفران بلاصوص دمطيشة و الفلفلة المقادير ديال لاصوص دالحوت في الفران : كنفلح الحوتة ونرقدها في : شوية التحميرة ، الكامون ، إبزار، سكنجبير ، الخرقوم ،2 وراق سيدنا موسى ، شوية الحامض مصير مقطع طريفات صغار كنحضر لاصوص دالمطشية 3( مطيشات او 4 على حسب كمية الحوت ليعندك) اللي فيها نفس مقادير اللي رقدت فيهم الحوتة + شوية القزبور و المعدنوس + شوية التومة + زيت الزيتون كنطيبها شوية فوقالعافية حتى تختار تم كنوضع الحوتة في المول ديال الفران مفرشين ليها شوية أوراق المعدنوس ثم كنخوي عليها لاصوص دالمطشيةو كنقطع الفلفلة الخضراء و الحمراء و الصفراء على حساب اللي موجود دوائر كنمررهم من اللي بقا لي من لاصوص فاش رقدت الحوت باش ياخدو البنة تم كنوضعهوم فوق الحوتة ، و كندخلها للفران كنشعل عليها مت التحت حتى تطيب و تنشف شوية من الماء عاد كنشعل عليها من الفوق باش تحمر شوية. و بالصحة و الراحة من فضلكن لا تردو على الموضوع

الوصفة الثانية ‘دجاج كيجي غزال بحال كنتاكي" لأختنا مفيدة وقدمت من طرف أختنا أم العربي دجاجة من وزن كيلو ونصف نزولو ليها الجلدة ونقطعوها الى عدة قطع في اناء نخلطو ملعقة كبيرة ديال موطارد شوية الملح الابزار ودانون طبيعي وبيضة نطربو الكل ونرقدو فيه الدجاج على الاقل ساعتين انا كنبيتو في الثلاجة منبعد ندوزو كل قطعة في الشابلير مزيان في مول ديال الفران نفرغو لبقى ديال الصلصة نستفو قطع الدجاج ثم نضع طريفات من الزبدة من الفوق هدا اختياري انا مكنديرهمش نحلوه الفران حتى يتحمر نقدموه كيف العادة مع شليضة Read more: https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…#ixzz1TAmCdjyM الوصفة الثالثة من أختنا ريم و هو الدجاج محمر و معمر بالشعرية الصينية السلام عليكم هاد الدجاج تيجي لديد وساهل بالنسبة للمبتدءات المقادير دجاجة منضفة مزيان بالملح والحامض ومشلة ومنشفة شرمولة الربيع القزبر اقل من المعدنوس لب الحامض مصير ربع الحامضة فقط ملح ابزار خرقوم بالي زعفران سكين اجبير نصف م ص مروزية الدجاج راس م ص سمن ضامة زعفران 2فصوص ثوم يخلط الكل وتشرمل الجاجة من الداخل والخارج وتترك 3ساعات على الاقل وتحشى ب: الشعرية الصينية مرطبة في ماء طايب ومقطعة قليل من الشرمولة الزيتون مقطع فطر مقطع لوجد الكبادي مسلوقين ومقطعين شوية دالقشرة المصير مقطعة رقيقة وليتحب الحار يزيد قليل هريسة الطريقة من بعد ماشربات الدجاجة شرمولة نعمروها بالحشوة ونزلوها في مول دالفرن بلا ماء بلا مالو نعملو فيه 2ورقات الرند وعملو فوقها الزبدة قطع ونغطيوعا ببابيي سيلفيريزي ثم بورق اليمينيوم مزيان مخاص يخرج البخار وندخلوها للفرن ساعة وربع ونتكو فيها قطيب لخرج الماء راها خاصها واحد 15د اخرى مخرج منها والو نخرجوها راها طابت ونزولو منها داك الماء ليطلقات ونعملوه في كوكوط ونزيدو عليه الارز يكون الماء ضعف الارز والزبيب ونخليوه يطيب 10د ونطفيو ومنفتحوشي حتى دوز 10د اخرى منين تتفتحي عليه تتلقايه بحال السفة والدجاجة نرجعوها للفرن حتى تتحمر ونقدموها مع الخضر صوطي والارز وسلاطة خضرا مرافقة ملاحظة كاينين البنات ليطيبوه غير فالطاوة بلا مايديروه فالفران دابا نحط ليكم ان شاء الله الطريقة ليعتمدوها Read more: https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…#ixzz1TApf5Qwi يتبع ان شاء الله

يتبع بمشيئة الله و لازلنا مع وصفات الغذاء المميزة جدا المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rim2019 ثبت بتاريخ 2024/ 03 / 17 من طرف amanarre السلام عليكم السفة بالدجاج محمر وعقدة البصل URL=https://www.anaqamaghribia.com/pic/][/URL هاد السفة تتجي لديدة وراقية اولا مقادير الدجاج دجاجة ونصف شرمولة ديال الدجاج جميع عطرية المحمر الا الربيع يكون مربط بصلة+ زيت العود والرومية +وريقات سيدنا موسى+عواد قرفة +الماء يطهى على نار هادئة ويفتت النصف والدجاجة تقلى في الزيت والمرق ليبطابت فيه الدجاجهو ليغنعملو فيه عقدة البصل نزولو منو عويدات قرفة ووراق سيدنا موسى وقبطة دربيع نزيدو عيه 1كلج بصل مقطع رقيق ومسلوق 10د مع الملح ومصفى ويضاف اليه الزبيب مرطب في وماء الزهر من قبل ومقطع باش ميجيشي باين ومنين طيب نزيدو القرفة مطحونة والسك وواحد م ك عسل ونبقاو نحركو مزيان حتى تعلك كما في الصورة اما السفة تندهنوها بالزيت ونعملوها تفور مزيان ونخويوها في بانيو عامر بالماء بارد ونحلوها ونصفيوها مزيان وندهنوها بالزيت ليقلينا فيه اللوز ورجعوها تفور ونعاودها 2مرات بالحليب وشوية دالملحة والمرة الاخيرة ندهنوها بالزبدة ونعملو لقياس دالسكر ورجعوها تفور غير شوية ونقدموها نعملو السفة +الدجاج مفتت +اللوز مفسخ ومقلي ومهرمش +السفة ونزينوها بالبيض معمر بعقدة البصل واللوز ونزلو الدجاجة المحمرة من الفوق وبالصحة والراحة وانا رهن الاشارة لاي استفسار ربما نكون نسيت شي حاجة []

QUOTE=rim2019;3222603]السلام عليكم ثبت بتاريخ : 2024 / 04 / 06 من طرف : amanarre اتمنى الكل يكون بالف خير السفة بطريقة عصرية المقادير 1/2 كلج سميدة غليضة من النوع الجيد 1/4 كلج سميدة رقيقة 1/2لتر حليب +2م ك ماء الزهر السكر حسب الدوق الزبدة من الاحسن البلدية 2 م ك الماء للزينة بيض مسلوق ومقطع دوائر +التمر ممسوح بماء الزهر +السكر كلاصي +قرفة مطحونة الطريقة نفتلو السميدة الغليضة بالرقيقة عادي ونحاولو تكون حبيبات الكسكس رقيقة وهدا هو دور السميدة رقيقة تتخلي الكسكس يجي رقيق ونعملوه يفور 10د من بعد ما يطلع الفوار ونعودوه المرة الاولى بالماء الملح ونخليوه يشرب وندهوه بالزيت ونرجعوه يفون مثل الاول ونعاودوه بالحليب المنسم بماء الزهر 3 مرات خرى ونزلوه ونحلوه الزبدة ونعملو لقياس دالسكر ونخليه حتى يشرب تماما ونرجعوه يفور 5د ونزلوه ونفكوه حتى ترجع حبة بحبة ونقدموه كيف ما في الصور وانا رهن الاشارة لاي استفسار[/QUOTE] ارجو ان لا يتم الرد في هذا الموضوع و شكرا

طريقة في فن التقديم من طرف قوت القلوب الدجاج محمر الوصفة ديالو الفوق

وصفة جانبية و مميزة عقدة الحامض للأخت أم أنس 2 كيلو الحامض+رابعة سنيدة,كناخد الحامض نحكوه ونعصرو ونضيف ليه رابعة سنيدة,ونخليه 24 ساعة مع التحريك باش سنيدة تطلق الما ديالها ثم نصفيه في الصفاية لي عندها اليد حمرا ونعمل السائل في بواطة ندخلوه المجمد صالح عوض الليمون لجميع انواع العصائر , حوت,كيك… اي حاجة فيها الحامض,والقشورنخليوهم للتنسيم. الى بغينا عصيرالحامض نعمل معلقة كبيرة او 2 على حسب الدوق لي بغينا و نزيدو عليها الماء وسنيدة ونطحن,ممكن نضيف الفواكه لي عندنا Read more: https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…#ixzz1XCvx3uNp

الوصفة السادسة و لازلنا في أطباق من أنواع السفة الكسكس.. المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rim2019 المقادير لحم غنمي او بقري انا استعملت الغنمي +بصلة مقطعة جوانح رقيقة +ملح +ابزار+سكين اجبير بزايد +خرقوم بلدي +ملون +كاس حمص مرطب +كاس زيت بلدي ورومي +قليل سمن +الماء الكافي +السميدة غليضة او الكسكس جاهز يتقلى اللحم مع البصل والتوابل وقليل ماء جيدا ويمرق ويضاف الحمص ويترك يطهى الكل تيعرف كيفاش يطيب الكسكس غير هو تيفور 4 تفويرات وفي الاخيرة يرش بالحليب ويرجع يفور خاصو يطيب بحال السفة وعند التقديم يدهن السمن ويسقى قليلا ميتكترشي لية الروى وتنزلو اللحم ونتدوروه بالتفاية وترشو عليه اللوز مقلي وتنزينو بالبيض مسلوق واللوز والتمر لابغينا كل واحد على حسب الرغبة ديالو التفاية كيلو بصل مقطع جوانح رقيقة ومسلوقة في ماء مع ملح وقطعة سكر 10د ومصفات 125ج زبيب مرطب في ماء الزهر من قبل جميع العطرية ليعملنا مع اللحم +قليل زيت وسمن+كاس ماء يطهى الكل جيدا وتضاف القرفة والسكر وتعسل جيدا حتى يبقى غير القطرة ديال الزيت للزينة بيض مسلوق ولوز مقلي غير سمحو لي مرة اخرى انشاء الله نزلومفصل بالصور نتمنى من الاخوات المشرفات يعدلو الصورة بحجمها الطبيعي وشكرا

جزاكي الله خيرا هدشي غزال وكيشهي