☼☼كفتة الدجاج بالبسباس والقنبيط فى الفرن جديد المطبخ الجزائري***

تبث في 17/01/2019
bent bladi

بسم الله الرحمن الرحيم

كفتة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ط§ظ„ط¨ط³ط¨ط§ط³ ظˆط§ظ„ظ‚ظ†ط¨ظٹط· فى الفرن ☼

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 615 * 461.

المكونات والمقادير:
صدر دجاج
4 حبات بسباس
راس قنبيط متوسط (شفلور)
حبة بصل
نصف ربطة بقدونس
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح
فلفل اسود
ملعقتان خل
3 ملاعق زيت

صلصة البيشاميل:
كوب حليب
كوبين من مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ والبسباس
3 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة زبدة او مرغرين
كوب جبن مبشور أو 100 غرام جبن طري

التحضير والإعداد:
حمسي البصل المفروم في الزيت مع صدر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ حتى يحمر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ أضيفي التوابل والبسباس المنقى والمقطع كل حبة إلى اربع اجزاء بالطول
مرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها تطبخ 45 دقيقة على نار متوسطة (يبقى قدر كوبين من المرق)
قطعي راس القنبيط إلى أزهار متوسطة او صغيرة واسلقيها في الماء مع الملح والخل 20 دقيقة ثم صفيها

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 615 * 461.

انزعي صدر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ودعيه يبرد
صفي البسباس وافرشي به قاع طبق الفرن

صفي فوقه أزهار القنبيط

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

حضري البيشاميل:
في مطهاة ضعي 3 ملاعق طحين مع ملعقة كبيرة من المرغرين او الزبدة وحركي على نار هادئة إلى متوسطة تحريكا مستمرا مع كشط قاع المطهاة باستمرار
لما يمتزج الطحين كله مع المرغرين أضيفي الحليب قليلا قليلا مع التحريك الجيد حتى يمتزج الخليط
أثناء العملية نبعد المطهاة عن النار ونعيدها باستمرار لألا تفسد الصلصة ويكون قوامها متماسكا مثل المايونيز
اضيفي كوبين من مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وحركي جيدا ثم اعيدي إلى النار حتى تتماسك الصلصة وتصبح مثل الكريمة الخاثرة
أضيفي البقدونس المفروم والجبن المبشور او قطع الجبن