كرواصون العادي وبالشكلاطة بالصور

الكرواصون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام ط­ظ„ظٹط¨ بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح ظˆط§ط­ط¯ ونضعها في ورق مشمع ونضعها في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© لتبرد من جديد)

التغطية :
ملعقة كبيرة ط­ظ„ظٹط¨ بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:
– انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير ط§ظ„ط¬ط§ظپط© عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
– ضعي ط§ظ„ط²ظٹطھ في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك ط£ط«ظ†ط§ط، العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملي حفرة ثانية و ضعي ظپظٹظ‡ط§ الماء الدافىء ط¨ط´ظƒظ„ تدريجي و اعجني بعد كل ط§ط¶ط§ظپط© حتى تتكون لديكِ ط¹ط¬ظٹظ†ط© لينة و متماسكة .
– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ط³ط§ط¹ط© تقريباً فى مكان دافىء .

– طريقة ط§ظ„ظپط±ط¯ : –

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

– اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة ط£ط«ظ†ط§ط، عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

اتركي العجينة قليلاً فى ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطي و ط§ظ„ظپط±ط¯ , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ط³ط§ط¹ط© تقريباً .
– اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك ط¨ط¯ظˆظ† أى مجهود كبير على الإطلاق .
– خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ ظˆط§ط­ط¯ من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ :
– امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة ط£ظپط¶ظ„ من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق ط§ظ„ظ„ظˆط² او اي شيء

والاختيار يبقى لك اميرتي الغالية لتظهري ابداعكي

كرواصون بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

وبالهنا والشفا