كتف الخروف معمر الفواكه الجافة

* كتف خروف منزوعة العظم
* 75 غرام مشمش مجفف
* 2 معالق كبار زبيب
* ربع كوب أرز من النوع الطويل
* 25 غرام زبدة
* بصلة مفرومة
* 25 غرام جوز مجروش
* ظ‚ط´ظˆط± ليمونة حامضة محكوكين
* نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© قزبر يابس مطحون
* ملح
* ابزار
* 2 فصوص ثوم مفرومين

طريقة التحضير
* ضعي ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ المجفف مع ط§ظ„ط²ط¨ظٹط¨ في اناء به ماء لمدة 12 ساعة.
* في كصرونة بها ماء غليان فوق نار معتدلة، اضيفي الملح وضعي الارز يسلق لمدة 18 دقيقة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يسلق الأرز، ضعيه في مصفاة حتى يتقطر جيدا.
* ضعي ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ والزبيب في مصفاة ليتقطروا جيدا.
* سخني الفرن على ط¯ط±ط¬ط© حرارة 180 حرارة مائوية.
* في طنجرة الضغط فوق نار معتدلة، ضعي الزبدة ثم اضيفي البصل المفروم، وقلبي جيدا حتى يتورد لون البصل، ثم أضيفي الأرز، ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ المجفف، الزبيب، الجوز، ظ‚ط´ظˆط± ط§ظ„ط­ط§ظ…ط¶ المحكوكين والقزبر اليابس المطحون والثوم المفروم.
* خلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر ثم ارفعي ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© من فوق النار.
* خذي كتف ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ المنزوعة العظام ورشي ط¹ظ„ظٹظ‡ط§ الملح والابزار، ثم املئيها بالحشوة وخيطي مكان الفتحة بخيط متين حتى لا تتسرب الحشوة ط§ط«ظ†ط§ط، الطهي.
* في مشواة، ضعي الكتف المحشو وفي قعر المشواة ضعي العظام المنزوعة من الكتف، حتى تعطي طعما للعصير ط§ظ„ط°ظٹ ينزل من الكتف خلال الشواء.
* ط§ط¯ط®ظ„ظٹ المشواة الى الفرن لتطهى لمدة 90 دقيقة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يطهى ط§ظ„ظ„ط­ظ… اخرجي المشواة من الفرن وضعي الكتف المحشو والمشوي في طبق التقديم.
* خذي عصير الشواء وضعيه فوق نار معتدلة مع ط§ط¶ط§ظپط© 4 ملاعق كبيرة من ط§ظ„ظ…ط§ط، الغليان.
* اتركيه يغلى لمدة 4 دقائق، مع التحريك باستمرار حتى تذوب عصارة ط§ظ„ظ„ط­ظ… وتنسجم.
* يمكنك أن تقدمي هذه الصلصة رفقة طبق التقديم كما يمكنك أن تضعي الصلصة في طبق التقديم وتضعي فوقها الكتف المحشو والمشوي.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة

;jt hgov,t lulv hgt,h;i hg[htm hglhx hggpl hglala hglrh]dv hg`d hgjpqdv hgphlq hgpv,t hg.fdf hg’k[vm hekhx h]ogd hqhtm ]v[m ]rdrm shum wydvm ugn ugdih uk]lh ‘vdrm ra,v ;lh ;ft