عندي مشكل مع العجين المورق الله ارحم الوالدين

السلام عليكم ورحمة ط§ظ„ظ„ظ‡ وبركاته

بغيت نسولكم ط§ظ„ظ„ظ‡ احفظكم علاش ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ† ط§ظ„ظ…ظˆط±ظ‚ ما تيجينيش منفوخ ومورق من بعد ما تيطيب
جربت 2 طرق : ديال الغالية ريم وطريقة اخرى من منتدى اخر

والووووووو ماجاتنيش مورقة قربات تعقدني

ممكن تساعدوني كيفا نحصل على عجين مورق ومنفوخ من بعد الطياب ط§ظ„ظ„ظ‡ اسهل عليكم ماصعاب دنيا واخرة

بحال هكا :

https://www.mysite.ma/wp-content/uplo…%8A%D8%A8.jpeg

https://www.qatarp.com/files/110/5t6.jpg

---

uk]d la;g lu hgu[dk hgl,vr hggi hvpl hg,hg]dk

نفس المشكل وكانك تتحدثين بلساني ماكتبغيش تتنفش

شحال درجة الفرن اختي فاش كطيبيها

سر نجاح العجينة المورقة يكمن هنا
نظرا لعدم نجاح العجينة المورقة لكثير من الناس ويجدون صعوبة فيها اكثر من اي عجينة فيجب اخواتي تتبع هذه الخطوات وان شاء الله سوف تنجح
1استعمال زبدة خصيصا للتوريق فهي متوفرة في الاسواق ويكتب عليها للتوريق
2احترام المدة التي تكون بين الدورات حوالي 15 دقيقة لضمان توريق احسن
3عند فرد العجينة يجب ازالة الطحين العالق بها اثناء الفرد
4والسر الذي يلعب الدور الاكبر في نجاحها او عدم نجاحها هو انه يجب ان تكون طراوة العجين بنفس طراوة الزبدة والعكس صحيح لانه لوكانت العجينة صلبة والزبدة لينة حتما سوف تخرج الزبدة عن العجينة اثناء الفرد وهنا تبوز العجينة ونفس الشيء اذا كانت الزبدة صلبة والعجينة طرية يحصل نفس الشيء اما عندم يكونان نفس الطراوة فانهما يفردان مع بعضهما بكل سهولة
ملاحظة:
وقت الحر تحفض الزبدت في الثلاجة وتخرج وقت الاستعمال اما وقت البرد فانها تحفض خارج الثلاجة وعند بدء فرد العجينة اول مرة عند وضع الزبدة بداخلها يجب اعطاؤها ضربات خفيفة بالمفرد كي تتوزع الزبدة ثم الفرد بلطف
كنتمنى نكون فدتكم مع اني باقي ممجرباها ونتمنى لبنات يفدوكم اكثر

اختي الريجلاج ديال الفران عندي خاسر لكن الحرارة فيه موسطة الفران ديال ضوء حجم موسط

ممكن تقوليل شحال درجة الحرارة لي تلزمها باش نبدل ونطيبها فديال الكويزنيير هو لي عندي فيه الريجلاج الله افرحك احبيبة وايجازيك خير الجزاء

الله يجازيك خير اختي هذا هو لي تيصير معايا بالضبظ

يمكن لاني في بلاد سخوووونة الزبدة بسرعة تذوب لي

اهلا غاليتي نوال
السر احبيبة في نجاح العجين المورق هو البرودة اي تكون باردة ومنين تشكليها عمليها في المجمد عاد طيبيها والفرن يكون سخون مزيان وتنقصي باش دخليها ومتفتحيش عليها كل مرة لان الحرارة تتنزل
وبالتوفيق احبيبة
من بعد ونرجع نشوف الرد ديالك دبا مشغولة راني تنكتب بسرعة برما تلقاي شي خطاء في الكتابة راني مراجعتش بزووووووووووووووووووووو

اهلا الحبيبة ديالي

الله افرحك ويسر امورك ويرحم لك الوالدين

المشكل اني في بلاد سخووووووونة غير تنخرجها من الثلاجة مزال حتى ماوصلتها للبوطاجي حتى تتبدا تذوب
هبلالالالالالالالاتني احبيبة جربت الطريقة ديالك ديال الشاف المصري العجينة في الاول جاتني وااعرة وفرحت الله افرحك لكن غير دخلتها للفران وخرجتها بغا قلبي يسكت

وصراحة حتى انا مرمرة تنحل عليها ونشوف حيت مشوق لها تكون منفوخة بحال لي صاوبتي ماشاء الله

ان شاء نجرب النصائح ديالك ونرد عليك الخبار الزين

العجين المورق اختي بحال كرواصون و الخبز كيبغي الحرارة مرتفعة 200 درجة باش يتنفخ
الحرارة مع الزبدة كتخلي الطبقات تتفتح ان شاء الله تكون المعلومة وصلاتك
و بالنسبة للبرودة اختي ممكن تاخدي اي حاجة بحال الكراضة و تكون قياس الفريزر و دخليها ليه حتى تبرد مزيان هي و المدلك هلي خرجي العجينة و طلقيها عليها باش تبقى باردة و خرجي شويه بشويه و شكلي و رجعيها للثلاجة حتى تبرد مزيان عاد دخليها للفران
و ان شاء الله تصدق ليك مزيان

الله يجازيك خير الجزاء احبيبة وافرحك