طورطة بالفلفل والتونة

مقادير العجينة بريزي
* 250 غرام دقيق أبيض ناعم
* 100 غرام زبدة لينة
* أصفر بيضة
* قليل من الماء
* قبصة ملح

مقادير الحشوة
* فلفلة خضراء
* فلفلة صفراء
* فلفلة حمراء
* 450 غرام سمك التونة طري وطازج
* 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
* 2 ط­ط¨ط§طھ بصل مفروم
* 3 فصوص ثوم
* 100 غرام زيتون أسود
* ملح
* ابزار
* 10 سنتلتر ط¹طµظٹط± الليمون الحامض

طريقة تحضير العجينة
* في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم أضيفي الملح، البيض، الزبدة وخلطي الكل جيدا، ثم رشي قليلا من الماء حتى تحصلي على على عجينة لينة ومتماسكة.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة
* سخني الفرن على ط¯ط±ط¬ط© حرارة 180 حرارة مائوية.
* اغسلي جيدا الفلفلات الثلاث، وجففيهم جيدا، ثم ضعيهم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
* بعد ذلك، اخرجيهم من الفرن وضعيهم في كيس بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
* بعد ذلك ازيلي القشرة بسهولة وكذلك الزريعة، ثم قطعي كل فلفلة الى شرائح رقيقة.

* في مقلاة، ضعي زيت الزيتون، واضيفي البصل المفروم، واتركيه يتطرى فوق نار معتدلة حتى يلين ويتورد لونه.
* أضيفي الثوم المحكوك، والزيتون المقطع دوائر صغيرة.
* اتركي الكل ينسجم بضعة ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ فوق نار هادئة.
* اغسلي سمك التونة وقطعي الهبرة الى مكعبات صغيرة.
* اضيفي هذه مكعبات التونة الى المقلاة ثم اضيفي الملح والابزار، واتركي الكل يطهى جيدا.
* اضيفي ط¹طµظٹط± الليمون الحامض مع التخلاط بين الحين والآخر.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يتبخر الخليط من الماء وتنسجم العناصر، ارفعي المقلاة من فوق النار.

* في قالب مذهون بالزبدة، يستحسن أن يكون من النوع القابل لفصل القعر عن الجوانب، صففي شرائح الفلفلة ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© ط¬ظ…ظٹظ„ط© بحيث شريحة خضراء ثم حمراء ثم صفراء.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تنتهين من تصفيف ط¬ظ…ظٹط¹ شرائح الفلفلة بحيث تغطي كامل القعر، افرغي خليط التونة والبصل ثم وزيعه بالتساوي على كامل القالب.
* مددي من فوق العجينة ثم اثقبيها بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الطهي.
* في فرن ط¯ط±ط¬ط© حرارته 220 حرارة مائوية، ادخلي القالب يطهى لمدة 25 دقيقة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تطهى الطورطة، أخرجيها من الفرن وازيليها من القالب وقدميها بالف صحة وعافية

[/frame]

‘,v’m fhgtgtg ,hgj,km lg,;m Hojd lk; g;d hgl.d] hggi hggi du’d; hgwpm hg,wtm f’vdrm [ldgm [ldu pfhj ]v[m du’d; ]rhzr ]rdrm sl; shum wpm a;vh ugn uwdv uk]lh i]i kkj/v