بسم الله الرحمن الرحيم
بنات انا كتعجبني البكبوكة كليتها في العيد في وجدة
بغيت الطريقة ديلها ربي خليكم
وبغيت شي طريقة زوينة لتفوير اللحم
الله يعطيكم ماتمناو
‘gf dh hgyhgdhj
اما بالنسبة اللحم امفور انا كنخد كسكاس كنحط فيه الربيع وكنفرش فوقو البصلة دوائروكنحط اللحم ونرش اعليه الملح والابزار
اوكينا طريقة اخري هي اللي وليت كندير بزاف كتاخدي كوكوط ديري فيها الما وبصلة مقطعة كبيرة والملح والابزار واللحم وسدي اعليها بعد ماكيطيب دخليه الفران والما اللي غادي يبق ديري فيه الروز وكنور وقدميه
حاطي الروز وحاطي فوق منو اللحم راه تيجي رائع
اما اللحم مفور فغتاخدي من الاحسن الكتف والضلعة وشرميهم مزيان بالسمن الحلو+الثوم مدقوق مع الملح حتى يولي بوماد+كمون وتعمليه يطيب في الكسكاس وتغعطيه ببلاستيك غدائي وتقلي عليه بشي حاجة تقيلة باش ميخرجشي البخار ومن بعد دهنيه بالزبدة مخلطة مع زعفران وحمريه في الفرن تيجي بحال المشوي وقدميه مع الملح والكامون
كاين عدة طرق لتبخار اللحم هناك المعمر وهناك ليتيطيب في الطنجرة تيجي حتى هو لديد ليبغا يربح الوقت
انا عطيتك الطريقة الساهلة نتمنى نكون افدتك
طبخت اليوم لحم مبخر على الطريقه المغربيه لذييييييييييذ وقبل ما ابتدي انا ما شفت هالوصفه من قبل في الركن و اذا الموضوع مكرر ارجو وضع الرابط الاصلي مقاديرها بسيطه و انا بطبق المثل عينك ميزانك بس لعيونكم وضعت المقدار
نحتاج كيلو لحم انا بفضل من جهة الكتف وبامكانكم تزيدوا كمية اللحم انا مقداري كان لشخصين _ ضمة بقدونس مغسوله _ بصله كبيره مقطعه دوائر و كيس نايلون لتغطية اللحم اثناء الطبخ و الكسكاس بامكانكم استخدام طنجرة المفتول
الطريقه نضع ماء تقريبا للنصف في الطنجره وبعدين نيجي للكسكاس او المصفاي نفرشه بالبصل ثم اللحم ثم البقدونس و نغطي بالكيس ونطبخها على نار خفيفه لحد ما يستوي اللحم اتركم مع الصور
وهيك صارت جاهزه للاكل ونرشها بالملح و الكمون وكلو اطيب لحم مبخر وصفه طيبه و طعمها لذيييييذ
اتمنى تعجبكم ملاحظه ممكن تستغلوا مية اللحم و تطبخوا رز
9-29-2019
عواشر مباركة جميلات منتدايا الغالي و كنتمنى من كل قلبي تكونو في تمام الصحة و العافية و راحة البال
Ingrédients
* Tripes et abats du mouton (Panse, crépine, foie, cœur et poumons.).
* 400 g de pois chiches trempés
* 3 oignons hâchés
* 5 gousses d’ail hachées
* 1/2 verre d’huile de table
* 1 c à café de gingembre
* 1 c à café de poivre noir
* 1 c à café de cumin
* 1 c à café de colorant
* 1 c à soupe de paprika
* 100 gr de riz
* coriandre et persil.
* sel
* Eau
Recette
1. Tremper la panse de mouton dans de l’eau chaude, la gratter au couteau et la rincer avec de l’eau froide.
2. Découper la panse en gros carrés
3. Faire bouillir le foie, le cœur, les poumons et les boyaux dans l’eau salée pendant 10 min. Les égoutter et les découper en petits morceaux.
4. Dans un récipient, mélanger l’oignon, l’ail pilé, la coriandre et le persil.
5.verser la charmoula Dans un autre récipient, ajouter la moitié de la quantité des épices, la moitié du riz, le coeur, le foie et les poumons coupés en petits morceaux puis mélanger.
6. Déposer un peu de farce au milieu de chaque carré de panse, replier les bords et coudre soigneusement (sous forme de
pochette) pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
7. Dans une marmite sur feu vif, déposer le reste de la charmoula , le reste des épices et du riz y ajouter les pois chiches, les morceaux de panse farcis, l’huile et la quantité suffisante d’eau chaude pour garantir la cuisson des pois chiches et des bakboukas.
8. Après ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 heures jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et les abats et les pois chiches tendres.
9. Servir le plat chaud décoré de pois chiches et accompagné de thé à la menthe
manequle
Ingredient:
poumons
karcha(éstomac)
1/4 foie
1/2 coeur
(50g de gresse du mouton
1bol de poichiche trempé la veille
1/2 bol de riz
100g de raisins secs
sel
safron
1cas de
1cas de Paprika
1cac de piment fort
1cas de Gingembre
1cas de cumin
1botte de corinade+percil coupées finement
Préparation :
grater l’éstoma avec un couteau rinser puis laisser la 10mn dans de l’eau vinegrée .ensuite rincer
laver le poumons vider le de touts les glerres puis couper le en langeure puis tremper le 10mn dans de l’eau boullante
couper le coeur le fois la gresse
le poumon en petits morceaux
dans un saladier melanger les abats avec les épices.
couper lkarcha en 4 ou 5 morceaux selon la grandeur que vous voulez donner a la bakbouka puis coudre la bakbouka avec du fil blanc puis la remplir de cette farce coudre ensuite l’ouverture .
dans une cocote faite revenir 1oignon émincé dans 2cas d’huil metter la bakbouka +un peu de Poivre+Gingembre+1 batton de cannelle +safron
+sel laisser cuir 30mn (cocote mn) puis dresser dans une grande assiette
manequle