كيفكم ألحبابات؟ نتمنى تكونو بألف خيروهناء
ياريت اللي عندها الوصفة تنزلها ليا الله يعطيها خيرات الدارين
‘gf lrh]dv;,ktjdvhgstv[g
اولا تقطعين السفرجل إلى قطع صغيرة دون نزع القشور و تسلقينه في الماء ضعي السفرجل و ضعي كمية من الماء كافية لتغطيتهاتركيه يغلي حتى ينضج جيدا و يتبخر نصف كمية الماء
خذي نصف الكمية المتبقية من الماء و ضعيها في قدر جانبا …
فهي مفاجأةأضيفي معدل 750غ سكر لكل كلغ سفرجل و اتركيه فوق النار.عندما يغلي أضيفي عصير ليمونتين +
مبشور قشرة ليمونة.
الماء الذي أخذناه أضيفي مقدار 250غ سكر لكل نصف لتر و اتركيه يغلي حتى يتبخر ثلث كمية الماء
النار في جميع المراحل يجب أن تكون هادئة لتحصلي على نتيجة جيدة
ضعي الجيلي المتكون في قريعات زجاجية و احتفظي به في الثلاجة لتستعمليه ك:
1- تحلية بعد الأكل مع الفواكه
2-تدهنين به الفواكه التي تزينين بها tartes,gâteaux à la crème
أما السفرجل فاطحنيه في طحانة الخضر أو الخلاط او خليه يتعسل مزيان عاد خزنيه.
– Choisir les coings qui ne sont pas encore arrivés en pleine maturité
Ou ceux-ci mais ils sont très durs à éplucher et à cuire
– Avec un bon économe ou un Zyliss, épluchez les coings
Les couper en tranche et retirer le coeur et les pépins
Les cuire à couvert dans de l’eau
– Lorsqu’ils sont tendres, on les retire, puis on les égoutte, mais on conserve l’eau de cuisson que l’on pèse.
Pesez les fruits cuits égouttez
Dans une mimi terrine , rangez les tranches par couches en saupoudrant des sucre fin chaque couche (nota , il faut 1/2 kg de sucre par kg de fruits cuits , pas de panique le 1/2 kg qui manque viendra à part)
– Faire macérer une demie journée sous un linge propre (moucherons)
– Versez l’eau de cuisson dans une belle marmite ou chaudron à confiture (l’inox fait l’affaire) ou l’acier émaillé aussi
– Ajouter un 1/2 kg de sucre par kg de fruit et non pas d’eau de cuisson
– Faire réduire en écumant ce jus jusqu’à obtenir un sirop
– On y incorpore alors les fruits macérés et on laisse cuire jusqu’à ce que le sirop fasse la perle
– Puis passez les fruits et le sirop au moulin à légumes
C’est tout. Mettre en bocal à chaud évidemment , gardez au frais et au sombre
منقول للامانة
وهده طريقة بالتوابل
1كلغ سفرجل
و1كلغ سكر
و 3كؤوس ماء
2 عواد قرفة
5 حبات قرنفل
عصير حامضة
كوكوت مينوت
التحضير يقشر السفرجل وينظف ويقطع على الطول على 8 ويبلل بسرعة في اناء به ماء حتى لايسود
في كوكوت مينوت وفوق النار يداب السكر والماء ويوضع على نار مهيلة حتي يداب السكر نظيف السفرجل القرفة القرنفل ونسدو الكوكوت
ومن تبدا تسفر الكوكوت نقص نار ونخلوه يطيب على نار مهيلة لمدة نصف ساعة
نفتح الكوكوت وعلى نار مهيلة جدا نظيف عصير الحامض ونخلوه يطيب
وباش نعرف واش طاب الخدنا شوية في المعلقة وخلناه برد وخديناه بين صباعنا وكيتلسق عرف راه طاب
وبصحة وراحة
mounia maaroufi
um mayssoune