حبيباتي الانيقات عافاكم اللي عايشات في ط§ظ„ط؛ط±ط¨ط© و خصوصا امريكا اللي تعرف كيف تصايب ط§ظ„ط³ظ…ظ† ط§ظ„ط¨ظ„ط¯ظٹ الحار و اي نوع زبدة تتستعمل باش تصايبها و الطريقة تعتقني بيها راه جاوني جنوني على ط§ظ„ط³ظ…ظ† الحار و ملقيتش اللي يجيبو لي من المغرب خصوصا ان زوجي معرفوش و رماه ليا على بالو الزبدة و خصرات 
و متصوروش غدايدي عليه ………
‘vdrm wku hgslk hgfg]d td hgyvfm
جيبي الزبدة المالحة وإلا ما عندكش غادا تاخدي الزبدة و تملحيها تزيدي ليها الملحة ومن بعد تغسلي الزبدة ،خذي الزعتر تبخيه صفيه وغادا تمعكي الزبدة في شي بانيو وتزيدي عليها الماء ديال الزعتر ودلكي مزيان حتى يتجانسو صفي ا لزبدة من ماء الزعتر لي زايد أو ديريها في قرعة ديال الزاج ودكيها مزيان باش الماء الزايد يخرج وخليه يتخمر وكل مرة حلي القرعة وقطريها باش ما يبقى ليك غير السمن.
أختي الغالية هذه هي الطريقة اللي شرحوا ليك الأخوات هي الوحيدة لصنع السمن
حتى أنا درتها وطلع مزيان كأنو سمن حقيقي
غير أنا ما درتش الزعتر ولا أي عشبة درت الملح فقط
تحياتي
واش يمكن نخلوه ليلة كاملة فالصفاية حتى يتصفى من الماء عاد نديروه فالقرعة
منين تعمليه في القرعة عملي فوقو طريف ثوب حياتي مطوي على4 وسدي القرعة وقلبيها على فمها
ومنين غتفتحيها غتلقاي الثوب عامر بالماء زوليه وعملي طرف الاحر ونفس العملية كل يومين حتى تلقاي الثوب ناشف
عاد خزنيه لمدة 40يوم او شهرين من الاحسن في مكان مظلم
************************************************** ******************************************
المقادير:
زبدة البلدية و الى ماكانتش متوفرة غوضيها بالزبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح
الطريقة:
– ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
– ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم ازيلي محلول الزعتر .
– اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
– ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .