طرطة ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† و ط§ظ„ط¨ظٹط¶
المقادير:
العجينة المورقة الماحة
أو عجينة بريزي مالحة
5 بيضات
500غ من العجين الابيض المملح
ملح-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المحكوك
نصف ملعقة صغيرة من الأبزار
ملعقتانش كبيرتان من المعدنوس المفروم
أصفر بيضة للدهن
60غ من الجبن المبشور
الطريقة:
تبسط العجينة المورقة في سمك 4 ملمتر وتعمل على شكل دائرتين, الواحدة أكبر من الأخرى بقليل, تدخل الدائرة الأكبر حجما وسط صفيحة دائرية وتثقب بالشوكة.
تحضر الحشوة وذلك بخليط ط§ظ„ط¨ظٹط¶ والجبن والزعتر و الأبزار والملح والمعدنوس. يخلط الكل جيدا ويبسط هذا الخليط فوق الطرطة, تغير ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† وتغطى بالدائرة الثانية, يثقب وجهها بالشوكة وتسد الجوانب جيدا وذلك بالضغط عليها بواسطة الشوكة. تدهن بأصفر ط§ظ„ط¨ظٹط¶ وتدخل الفرن لتطهى مدة 45 إلى 50 دقيقة.
عند التقديم تغير بقليل من الجبن وتدخل الفرن لمدى قصيرة جدا.
‘v’m fhg[fk , hgfdq