طاجين ط§ظ„ظ…ط±ظˆط²ظٹط© ط¨ظ…ظ†ط§ط³ط¨ط© عيد ط§ظ„ط§ط¶طظ‰
المروزية من الأكل الشهيرة في بلد المغرب وخاصة في عيد الأضحى
…
المقادير
1كلغ ونصف من اللحم + 300غ من الزبيب من + 200غ من الوز + بصلتان متوسطتان مبشورتان + ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل) + ملعقة صغيرة من الإبزار + ملعقة صغيرة الزنجبيل + ملعقة صغيرة الزعفران + ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة (الدارسين) + 200غ الزبدة + مغرفة عسل
الطريقة
يقطع اللحم قطع وزن القطعة 150غ تقريبا، يغسل ويقطر
يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة.
تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشر و البصل المبشور.
تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكها من حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك.
و من جهة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل
حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع الطاوة عن النار. عندما يفصل اللحم بالأصابع في سهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في ط·ط§ط¬ظٹظ† بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليها ذالكم المرق المعسل
‘h[dk hglv,.dm flkhsfm ud] hghqpn
تبارك الله عليك
الله يعطيك الصحة