طاجين الخوخ

المقادير

1/2كغ أطراف دجاج

1 كغ بطاطا

– حبة بصل مفرومة ناعم

طريقة التحضير

[في طنجرة (اناء الطهي) نقلي في قليل من ط§ظ„ط²ظٹطھ أطراف ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بعد تتبيلها بالملح و ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الأسود، ثم ظ†ط¶ظٹظپ القليل من ط§ظ„ظ…ط§ط، (مقدار كوبين أو 3 حسب الرغبة) و نتركها على نار هادئة لتستوي

في هذه الأثناء نطهو البطاطا بعد تنظيفها في ط§ظ„ظ…ط§ط، المالح و بعد ذلك نقشرها و نهرسها جيدا بواسطة آلة الهرس، ظ†ط¶ظٹظپ لها القليل من الملح و بيضة ثم نشكلها ط¨ط´ظƒظ„ كويرات متوسطة الحجم على شكل حبة خوخ و نضع بداخل كل واحدة كمية قليلة من ط§ظ„ظ„ط­ظ… المفروم المقلى في الزيت. من بعد ذلك ندخلها في ط§ظ„ط¨ظٹط¶ المخفوق ثم نمررها بالفرينة و نقليها في الزيت. نتركها تتقطر من ط§ظ„ط²ظٹطھ ثم نصفها في صحن التقديم ط¨ط´ظƒظ„ دائري و نضع أطراف ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ في الوسط، نسقي بالمرق المتبقي في ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© و نزين ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ بشرائح الليمون و البقدونس المفروم

[/frame]