صدر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط§ظ„ظ…طط´ظٹ ط¨ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط®
صحتين وهنا…
50 غرام صنوبر او لوز محمص ومقطع ملح وفلفل اسود
ملعقة من الاورغانو المجفف
قليل من الجوز المنقوع
ملعقة من ورق الغار
4 ملاعق من زيت الكونيلا
نصف كأس ظ…ط±ظ‚ط© دجاج
صدر حبش بوزن 1.5 ظƒظٹظ„ظˆ غرام
400 غرام من السبانخ الطازجة
بصلة
2 اسنان من الثوم
ملعقتان من الزيت
حبة ط¨ط·ط§ط·ط§ مطبوخة (مسلوقة) طھظƒظˆظ† ظƒط¨ظٹط±ط© الحجم
100 غرام من صدر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المدخن والمقطع الى مكعبات.
طريقة التحضير:
• نغسل السبانخ ونضعه داخل قدر ط¨ط¯ظˆظ† السوائل ونصفيها ثم نقطعها.
• نقطع ط§ظ„ط¨طµظ„ مع الثوم ونقليها في مقلاة مع الزيت على نار متوسطة حتى تبدأ بالذوبان.
• ظ†ط¶ظٹظپ السبانخ ونواصل ط§ظ„ط·ط¨ط® حتى جفاف السوائل وننقلها الى وعاء
•ننقر حبة ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ من الداخل ونضيف البيضة ظˆط§ظ„ظ„ظˆط² ثم الملح بسخاء والفلفل الأسود والجوز وورق الغار.
• نعمل جيبة عميقة في قطعة لحم صدر الحبش ونضع حشوة السبانخ فيها
• نغلق الفتحة ط¨ظˆط§ط³ط·ط© قش خشبي ونبهرها بالملح والفلفل ونضعها في اناء يصمد في النار
• نسخن الزيت ونصبه على قطعة الحبش.
• نطبخها لمدة ط³ط§ط¹ط© ونصف في ط§ظ„ظپط±ظ† ط§ظ„ط°ظٹ تم تسخينه مسبقا بدرجة حرارة 200 ونضيف خلال وضعها في ط§ظ„ظپط±ظ† ط§ظ„ظ…ط§ط، الى الوعاء بين الحين والآخر وبواسطة ملعقة نقوم بوضع ط§ظ„ظ…ط§ط، على قطعة اللحم
• نخرجها من ط§ظ„ظپط±ظ† ونصفيها. نلفها بورق الومينيوم ونضعها في البراد لمدة 6 ط³ط§ط¹ط§طھ على الأقل قبل تقديمها. بالامكان تقديمها مع الخردل والمايونيز.
w]v hg][h[ hglpad fhgsfhko lvrm hglhx hg`d hgjpqdv hgfwg hgf’h’h hgtvk hg’fo fdk f],k f,hs’m f’h’h j;,k pjn shuhj shum ugn ,hgg,. kqdt rfg ;Hs ;fdvm ;dg,
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .