شنيك بالخميرة البلدية وطريقة تحضير الخميرة في الدار

19/04/2019 مغربية و افتخر كنتمنى تكونو كاملين بخير هاهي الشنيك الي انقدم ليكم اليوم وهي ط¨ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية الموضوع اينقاسم ل تلاتة الاقسام القسم الاول هو تعريف ط¨ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية القسم التاني هو طريقة طھطط¶ظٹط± ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية في الدار القسم الثالت هو شنيك ط¨ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية كنتمنى انكم تستافدو من هاد الموضوع يقدر يجيكم طويل شوية ولكن كنضن اننا الى كنا كنصوبو الحاجة وحنا فاهمينها وفاهمين الالية باش تتوجد غادي نقدرو نبدعو فيها اكتر نبداوعلى بركة الله القسم الاول ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية الخميرة البلدية او ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© الام هي مادة كنستعملوها باش كنصوبو الخبز وبزاف الانواع ديال الحلوى بحال الكرواصة والكيكة وما شابه.. وهي كنعوضو بيها ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© ديال الكحول او ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© الكيماوية 100في100 ..وهي اقدم طريقة لصنع الخبز. كيرجع التاريخ ديالها لقدماء المصريين الي بالتاكيد كانو كيديرو الخبز فطير مفيهش الخميرة ومكيجيش زوين لانه كيجي رقيق وقاصح وشي نهار نساو الخبز مطيبوهش تا الغد و ملي طيبوه اكتاشفو انه جا منفوخ ورطب بحال الخبز ديال دابا. ومن تما اكتاشفو ان الخبز الى خمر كيجي زوين ومن تما انتاشر عند اليونان.. وفي التوراة كنلقاو انهم استعملوها من قديم. ودابا منتاشرا بالخصوص في بعض الدول متل ايطاليا والمانيا وسويسرا وفرانسا واميريكا ..ومع الاسف انقارضات في المغرب. وخاصكم تعرفو ان هاد النوع ديال ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© كيعطي بزاف الخصائص للخبز منها -ان الخبز كيصبر وحتى كرواصة والبريوش بصفة عامة اي تقدري تاكليه من بعد يومين و تلاتا كخصك غير تسخنيه لاهو واتلقايه بحال الى يله طيبتيه -انه ككون عندو مداق خاص لان كيف كنعرفو ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© العادية تتكون من نوع واحد ديال الباكتيريا في حين ان ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية تتكون من بزاف الانواع ديال البكتيريات الي تتكون منتاشرا في الجو وهي الي تتعطي البنة للخبز بحال ديال العروبية. -ان الخبز كيجي منفوخ مشي مضقص اي وسط منو فراغات ديال الهواء مفشفش زعما. -ان ككون سهل في الهضم وكيعاون حتى في هضم مواد اخرى الى كناكلوها معاه. طولت عليكم ولكن كان ضروري ندير هاد المقدمة باش تعرفو هاد المعلومات المهمة او تتدكروها. القسم التاني طريقة طھطط¶ظٹط± ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© البلدية في الدار كاين الكتير منها انا اختاريت هادي اتحتاجي ل 150g فورص جوج معالق يوغورت طبيعي معلقة العسل ماء غازي والماس متلا الى مكانش ديري ما عادي والكمية ديالو اتكون على حسب النوه ديال دقيق ديالك غالبا اتكون نصف كمية الطحين اي 75g الطريقة كنعجنوها وندلكوها مزيان.. القوام ديالها ككون بحال العجينة ديال البيتزا وديريها في شي وعاء وغطيها بزيف يكون فازك وحطيها في مكان دافي تقريبا48 ساعة Up من بعد كناخدوها ونخلطو معاها قدها ديال الطحين ونزيدوعليها نصها ديال الماء متلا لقيتي فيها 300 اتزيدي عليها 150 ديال الما وتعجنيها بالماء تاني بحيت انك تدلكيها مزيااااااان وتجمعيها كورة ولكن تكون الكورة ديالنا مفيهاش فراغات في الداخل ديالها يعني تكون كورة مسدودة على نفسها كتحطيها في وعاء مغطي تاني في مكان دافي 24h الى كان الجو سخون خليها حداك في الكوزينة الى كان بارد وعندك السخانة ديال ط§ظ„ط¯ط§ط± خليها حداها الى ما عندكش فمن الافضل ديريها وسط شي مانطا والنهار التالت تتكون جاهزة للاستعمال وهاهوالشكل ديالها هاد ط§ظ„ط®ظ…ظٹط±ط© ممكن تبقا عندك ديما والطريقة ديال انها تبقا صالحة ومزيانة هي انك تربيها اتقولي لي كيفاش الطريقة انك كل نهار تكرري نفس العملية ملي تنقصي منها متلا للعجينة ديال الخبز ديالك عاودي عبريها وزيدي عليها قدها طحين ونصها ماء ودلكيها مزيان وغطيها واحتافضي بيها للغد انا اختاريت ليكم هاد الطريقة لانها هي الاسهل كاين بزاف الطرق ممكن ببحت بسيط في الانترنت تلقايهم وانا متاكدة انك الى جربتيها ما اتبقايش تستغني عليها الى مكنتيش معكازة طبعا لان نتيجتها مرضية بزاف كيف دكرت من قبل في كل المعجنات ديالك ندوزو دابا للقسم الاخير من موضوعنا ولكن في الرد التاني

akd; fhgoldvm hgfg]dm>>,’vdrm jpqdv hgoldvm td hg]hv hgfg]dm,’vdrm .,[;

القسم الثالت شنيك بالخميرة البلدية القسم الثالتشنيك بالخميرة البلدية المقادير Uploaded with ImageShack.us 250g خميرة بلدية الي وجدنا 275g دقيق هاد القاعدة عامة تا بالنسبة لباقي المعجنات متلا كرواصة الي كنت نزلت لكم ممكن ديروها بنفس الطريقة وزيدو باقي المكونات الي قدمت لكم ومن الافضل في المعجنات الي تتستعملي فيهم العجينة مورقة ديري الدقيق ديال الحلوى معلقة صغيرة ديال الملح 100gسنيدة 225gزبدة نص كاس ماء حليب اتجمعيها بيه غالبا تتحتاجي لنص كاس تل كاس لان على حسب نوع الدقيق معلقة صغيرة النشا ديال بطاطة حرش ممكن تعوضيه بالنشا ديال الدرة مايزينا كيف سبق قلت لكم ان الدور ديالو انه كساعد لينا الخبز يتنفخ ويجي رطب ومشي مضقص شوية الزبيب كريم باتيسيير شوية الكونفيتير دهنيه بيها من تخرجيها من الفران ممكن ديري العسل الطريقة بالنسبة للكريم باتيسيير انا تنوجدها بهاد الطريقة 3صفر البيض و 8معالق سنيدة 8معالق مايزينا ونص لتر حليب كنطرب كلشي ونشعل عليهم عافيا مهيلة دون التوقف على التطراب تا تبدا غير شوية تتقال ونطفي عليها ونستمر في التطراب شوية وهاهي واجدا Uploaded with ImageShack.us كنخلطو المكونات ديالنا والزبدة خدي منها 125g كنجمعو العجينة وندلكوها مزيااااااااااااااااااااااااااان مزيان مزياااان وباش تعرفيها انها دلكات هي او اي عجينة انك تولي تهزي طرف منها وتجبديه بلا ما يتقطع ليك لدرجت انها يبان لك لخيال ديال صباعك من تحتها بلا ما تتقطع بحااااال هكدا فيها تامارا نييييت ولكن النتيجة تتكون راااااائعة و رحم الله عبدا عمل عملا فاتقنه وهنا ملي دلكتها خليها ترتاح واحد ربع ساعة وارتاحي تانتي وشربي ليك شي كاس ديال العصير حيدي عليك السخفة هههههههه ومن بعد سرحيها بالمدلك مستطيلة Uploaded with ImageShack.us وسرحي الزبدة ديالك الي بقات الي من الافضل تكوني دايراها في التلاجة تم سرحيها على التلتين ديال العجينة وطويها طوية ديال 3 الطريقة اتلقاوها مفصلةديال العجينة المورقة في موضوعي ديال كرواصة او الشنيك مورقة ودخليها للتلاجة واحد 2 ساعات من بعد خرجيها وسرحيها تاني وديري طوية ديال 4 رجعيها للتلاجة 20mn وتاني طوية ديال 4 ورجعيها للتلاجة 20mn صافي وسرحيها مستطيل ممكن تخليه عريض الى بغيتيها تجيك كبيرة انا تنفضل كلشي صغير ومن الافضل تبقا شوية العجينة غليظة مترقيهاش بزااااف دهنيها بالكريم باتيسيير والزبيب وروليها بحيت انك تخليها شية مرخوفة ودخليها للمجمد 45mn وملي تخرجيها قطعيها وخليها تخمر على الاقل 3ساعات وبالصحة والراحة هادي التطبيق ديال مرات خويا للشنيك ديالي