شرائح اللحم مع الطماطم المشوية بطريقة اسبانية

التحضير:
– تُتبّل ط´ط±ط§ط¦ط­ ط§ظ„ظ„ط­ظ… أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، ط´ط±ط§ط¦ط­ الثوم وزيت الزيتون.
– تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف ط§ظ„ظ„ط­ظ… جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.
– يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.
– قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… لمدة 15 دقيقة.
– توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛ وتُقسم كمية ط§ظ„ظ„ط­ظ… إلى 4 كميات متساوية.
– تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع كمية ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية.
– يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.
– تُقلّى الدفعات المتبقية من ط§ظ„ظ„ط­ظ… بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً.
– توضع كل كمية ط§ظ„ظ„ط­ظ… التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.