salam alaikoum, si quelqu’un connait comment faire le SMEN , car je vis a l’etranger on USA et j’ai chercher partout et j’ai pas trouver le vrai SMEN BALDI MAROCAIN et aussi comment faire ZABDA BALDIA et milles merci.
السلام عليكم بغيت نعرف نصايب السمن
لانني اعيش بامريكا.بحثت عنه و لم اجد السمن الاصيل للوطني المغرب الحبيب وكذلك من تعرف كيفية تحظير الزبدة البلدية ولكم الف شكر
slk hgfg]d hglyvfd sg,
اخواتي العزيزات المرجو منكن الالتزام بقوانين المنتدى والكتابة بالعربية ولكن جزيل الشكر
تقبلن مروري
ينقل للقسم الخاص بطلبات العضوات
زبدة (بلدية أو زبدة من أصل حيواني)
زعتر
ماء
ملح
الطريقة:
– ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
– ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم ازيلي محلول الزعتر .
– اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
– ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .