سكسو ط§ظ„ظ…ظ†ط§ط³ط¨ط§طھ ط¨ط§ظ„طھظپط§ظٹط© ظˆط§ظ„ظپظˆط§ظƒظ‡ ط§ظ„ط¬ط§ظپط©
هدا ط³ظƒط³ظˆ تيتعمل في الاعياد وفي النصف وليلة 26 من رمضان
مقادير البرمة
دجاجة بلدية او رومية او لحم بقر او غنم لكم الاخيار
بصلة كبيرة مشلدة رقيقة
مطيشة وحدة محكوكة
العطرية
ملح +ابزار +سكين اجبيبر+ خرقوم بلدي+ زيت المائدة + زيت العود+ زعفران حر + خرقوم عادي + م ص سمن + ضامة البنةالبقري تنفضلها حتى مع الدجاج
م ك زبدة او سمن لفك الكسكس
للزينة
لوز مقلي
كركاع مصهد في الفرن ومزولالو القشرة الرقيقة +تمر ممسوح بماء الزهر + عقدة اللوز لحشوة التمر +بيض مسلوق +لوز مقلي مهرمش لرش التفاية عند التقديم
الطريقة دالبرمة
في برمة نضع البصل +جميع التوابل والزيت +الدجاج او اللحم وتشرمل جيدا وتوضع فوق النار تتقلى مع كاس ماء حتى تدوب البصلة ويضاف اليها مطيشة وتقلى قليلا وتمرق
الكسكس
نفتلو السميدة كيف العادة وندوزوها في الغربال دالكسكس وندهنوها بالزيت ونعملوها تفور من 10 الى 15 د على حسب الكمية
ونعاودوها بالماء والملح ورجهوها تفور ونعاودو مرة اخرى المجموع 3 فورات
التقديم
ونحلو الكسكس بالزبدة ونسقيو هو الاول ونوضعو الدجاج تم التفاية وترش باللوز مهرمش ثم باقي الزينة
ونقدموه بالصحة الصورة توضح
طريقة تحضيرالتفاية
كيلو بصل مقطع جوانح رقيقة
الزبيب 125 مرطب في ماء الزهر من قبل
جميع العطرية ليعملنا في البرمة + قليل زيت وسمن+ كاس ماء
يطهى الكل 3/4 الطهي وتضاف الزبيب ويطهى وتضاف القرفة والسكر وتعسل جيدا مع التحريك المستمر منزولوش من يدنا خاصها تعلك مزيان حتى يبقى غير القطرة ديال الزيت
hglkhsfhj hg[htm fhgjthdm s;s, ,hgt,h;i