السلام عليكم
لغيت وصفة ط¯ظٹط§ظ„ ط³ظپظˆظپ ط¯ظٹط§ظ„ ط§ظ„ط³ط¨ظˆط¹ الله يخليكم او بغيت نسولكم على حلوة صابلى او بقلاوة شحال من حبة كاتخرج
st,t ]dhg hgsf,u
المقادير
3 كيلو دقيق محمر ومغربل
كيلو ونصف لوز مسلوق ومقلي في الزيت ومطحون
لتر زيت
كيلو ونصف جنجلان محمر( كيلو مطحون+ نصف كيلو صحيح)
كاس كبير يانسون محمر ومطحون
4 ملاعق كبيرة قرفة
كيلو زبدة ذائبة
كيلو سكر صقيل
الطريقة
أولا نحمر الطحين
وللإشارة فكمية 3 كيلو بعدما تتحمر وتغربل تصبح 2 كيلو ونصف.
يستحسن أن تتم عملية الخلط والمزج في طنجرة كبيرة وعميقة:
نضع فيها المكونات الجافة=اللوز السكر الجنجلان النافع القرفة …
ثم نتبعها بالمكونات السائلة=لتر الزيت اللي قلينا فيه اللوز + الزبدة مدوبة…
نفرك العناصر باليدين جيدا حتى تنسجم كل المقادير مع بعضها
فيصبح السفوف جاهزا..نحتفظ به في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق.
للتقديم…نضع مقداراً من السفوف في صحون صغيرة على حسب الأفراد الموجودين
و تزين بحبات من اللوز
سلو أو السفوف
1kg دقيق
1kg لوز
1/2 زنجلان
1 م ك قرفة
1 م ص نافع مطحون
1 م ص مسكة حرة مطحونة
1/2 م ص ملح
100g زبدة
1 كاس صغير زيت زيتون
تقريبا 300g سكر كلاصي
الزيت حسب الخليط
كنوضعو الدقيق في مقلاة كبيرة ونوضعوه فوق عافية تكون متوسطة ونحركوه مرة مرة حتى يتحمر اللون ديالو
منين ديروه فوق العافية غادي تلاحظو بلي الدقيق بدا يتكور،هدا طبيعي بداو كتحلو الكواري بمعيلقة ونوما كتحركو(يمكن نفس الطريقة نديروها في الفران يكون مسخن على 180د)
كنقيو الزنجلان ونديروه في مقلاة بدون اي مادة دهنية،ونوضعوه فوق العافية تكون مهيلة ونحركوه حتى تبدا ريحتو تعطي ونزولوه
نخليوه يبرد في شي طبسيل
كنوضعو اللوز في كسرونة ونصبو عليه ماء غليان ونغطيوه ونخليوه واحد 5د ،ونبداو نفسخوه(نقشروه)
نغسلوه مزيان ونديروه في صفاية وندخلوه الثلاجة ونخليوه يبات ليلة كاملة حتى ينشف مزيان
في الغد كناخدو مقلاة ونوضعو فيها شوي زيت ونوضعو نصف كمية اللوز باش ميغلبكومش(خاص الزيت يكون بارد منين ضيفولو اللوز) ونقليوه وحضيو راسكم حيت الزيت كطير .نخليوه يبرد
كنطحنو نصف كمية الزنجلان والنصف الآخر نخليوه صحيح
نفس الشئ بالنسبة للوز نصفه نهرمشوه والنصف الاخر نطحنوه مزيان
كنغربلو الدقيق ديالنا
نضيفولو الزنجلان،ملح،نافع،قرفة واللوز نخلطو الكل
نزيدو السكر والمسكة الحرة
وفي الاخير الزبدة،زيت الزيتون والزيت على حسب الخليط
وهاهو واجد بالصحة والراحة
مقادير
كيلو طحين فورص محمر ومغربل
1/2 كيلو لوزمصلوق ومقشر ومقلي
1/2 زنجلان مغسول ومنقي ومحمر( كنقصو زلافة صغيرة)
1/2 رابعة نافع بلدي منقي وحمر
5 دراهم مسكة الحرة
1 كوزة
1معلقة قرفة
1/2 كيلوعسل زمزامي
1/2كيلو زبدة مدوبة
1/2 سكر كلاصي
طريقة
كنطحنو اللوز في طحانة مطشة
باش اللوز يكون كلو مهرمش فحال هاكا
كندقو مسكة في بلاستيكة نتاعها باش مضيعش لينا فحال هاكا
كنحمر طحين في كسرولة او طنجرة ضغط على نار مهيلة
ونبقو نحركو بستمراااااار حتى يصبح اللون فحال اللى في صورة يعني ما يتحمرش حتى يصبح قهووووي لانو كيصبح مع مدة مرر
نافع ما نحمرهش بزاف لانو حتى هو كيعطي مداق ما زونش اللى تحمر بزاف
كنخدو اناء يكون واسع شوية كنعلو طحين مغربل+اللوز مهرمش+زنجلان مطحون+نافع البلدي حتى هو مطحون ومغربل + سكر كلاصي حتى هو مغربل
كنضفو كدلك قرفة +مسكة حرة+كوزة بعد ما كنحكوها طبعا
وكدلك زلافة اللى كتفضنا بيها نتاع زنجلان
كنخلطو جميع عناصر مزياااااان وهما ناشفين
من بعد كنعمل لعسل في كسرولة فيها ماء سخون باش يصبح سائل ويسعدنا في جمع عناصر
هدا هو احسن نوع نتاع لعسل وواحد من اسرار سلو وكدلك كيسعدو يبقا حتى اكتر من سنتين بلا ما يخصر
كندوبو كدلك زبدة ونخلوها ترتاح لبضع دقائق باش ينزل لحليب لتحت اللى ما خصنش نستعمل وهو كدلك بدور كيعمل فحال مداق لاغمولة مع المدة
نبدء في جمع عناصر بمكونات سائلة
ضفت زبدة بوحدها بلا حليب اللى نزل لتحت كما هو واضح في صورة
وكدلك لعسل اللى سخنت من قبل وقولت ليكم طريقة
وندلك مكونات مزياااان فحال اللى كندلك العجين وكتصبح اللى جمعتها كتبق مجموعة فحال هاكا
وتقديم حسب الرغبة
مكن فحال هاكا
أو
أو
أو
واخيرا طريقة كلاسكية معروفة
بألف صحة وراحة
على ضمانتى ممكن يبقا اكتر من سنة او سنتين اللى حتفضتو به في مجمد ، لكن بشرط تبعو جميع مراحل وتحترمو مكونات مذكورة
رمضان مبارك سعيد للجميع
ااااحبكن في لله
اختكم الهام
سلو
المقادير
1/2 2 كلج طحين محمر ومغربل 2مرات
2كلج جنجلان محمر 1/2 1 كلج مطحون جيدا و نصف كيلو الاخر صحيح
1كلج لوز مقلي ومطحون شوية
1كلج سكر كلاصي مغربل
125 ج من كل حاجة
حبة حلاوة +نافع +زريعة الكتان+ايلان+ حبوب صوجا +الكل محمر ومطحون ومغربل
2 م ك قرفة
م ص مسكة
م ص ملح
الزيت لتقلى فيه اللوز
1كلج زبدة مدوبة ومزولين ليها الرغوة و مصفية من اللبن ليتيبقا في القاء
نخلطو كلشي مزيان حتى تنساجم العناصر مع بعضها
ونخلطو بالزبدة والزيت لتقلىفيه اللوز
وندلو مزيان
ونقدموه بالصحة 
المقادير والطريقة بالصور
كيلو لاروب زبدة انا استعملت نصف المقادير
تناخدو الزبدة تنعملوها تدوب على نار مهيلة
ملي ذوب تتدير واحد الكشكوشة غدي انزولها
راه تتخد الوقت في الدوبان حيث خص الكشكوشة اتحيد كلها بهاد الطريقة ايمكن لينا نحتفظو بالسفةف مدة طويلة بزاف متتكون فيه حتى ريحا
هدي النتيجة
بالنسبة للوز انا تنحمرو في الفران
كيلو لوز محمر او مطحون
كيلو جنجلان محمر او مطحون
كيلو دقيق محمر او مغربل
سكر كلاصي
نصف لتر زيت انا تنستعمل زيت الزيتون
قرفة مطحونة او النافع مطحون مسكة حرة مطحونة
الكوزة محكوكة انا مستعملتهاش
تنخلط العناصر الجافة مع بعضها
تنزيدو الزبدة او نخلطو مزيان من بعد تنزيدو الزيت
هاهو ملي وجد
