وهو ط¹ط¨ط§ط±ط© عن طبق شعرية مبخرة ومزينه بالسكر الناعم و القرفة(الدارسين) و ط§ظ„ظ„ظˆط² و تقدم مع طظ„ظٹط¨ بارد محلى مع ماء الزهر فى طبق جانبى ويقدم للتحلية بعد الوجبة الرئيسية ط§ظ„ظ„ظٹ هي ط§ظ„ظ„طظ… ط¨ط§ظ„ط¨ط±ظ‚ظˆظ‚ الجاف
لتحضير هذه ط§ظ„ظˆطµظپط© اتبعوا ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ التالية
المقادير
* ظƒظٹظ„ظˆ غرام شعرية رقيقة جدا ط®ط§طµط© بالسفة
* 100 غرام زبيب ط¨ط¯ظˆظ† عظم
* 100 غرام زبدة
* 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في ط§ظ„ط²ظٹطھ ومجروش
* ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© ظƒط¨ظٹط±ط© قرفة للتزيين
* 250 غرام سكر كلاصي
* ملح
* 4 ملاعق كبار زيت المائدة
طريقة التحضير
* في اناء كبير، ضعي ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.
* خذي قدر الكسكس، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يغلى، خذي الكسكاس وضعي فيه ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* في كصرونة كبيرة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتبخر ثم اتركيها تتقطر جيدا.
* في اناء كبير، ضعي ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتقطر جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تبرد ضعيها في الكسكاس واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في كصرونة، ثم صبيها فوق ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتبخر واتركيها تتقطر جيدا.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتقطر ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© جيدا من الماء، ضعيها في إناء كبير واضيفي قليلا من الملح، وال150 غرام من السكر كلاصي، والزبيب وخلطي الكل جيدا.
* ضعي الكل فوق الكسكاس يتبخر لمدة 10 دقائق.
* في اناء كبير، افرغي الكسكاس، ثم اضيفي الزبدة، وخلطيها جيدا مع الشعرية.
* في طبق التقديم، ضعي السفّة وزيني وجهها بالقرفة والسكر كلاصي ظˆط§ظ„ظ„ظˆط² المجروش.
* يقدم طبق السفّة رفقة ط£ط·ط¨ط§ظ‚ طµط؛ظٹط±ط© من السكر كلاصي.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية
سفة الارز
نفس طريقة ط§ظ„ط´ط¹ط±ظٹط© بس نعوضها بالارز ونزينها باللوز
وعادة ط¨ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ تقدم السفة سواء بالشعرية او الارز مصحوبة مع ط§ظ„طظ„ظٹط¨ المنسم بنكهة الورد او نكهة اللوز
وهذه طريقته
اللبن ط§ظ„طظ„ظٹط¨ + نكهة ط§ظ„ظ„ظˆط² أو نكهة ماء الورد + قليل من السكر البودرة (السكر حسب ذوقك)
stm hgauvdm ,stm hgHv. lgurm H’fhr hggd hggpl hgg,. hgpgdf hgo’,hj hg.dj hg,wtm fhglyvf fhgfvr,r f],k pgdf ohwm ]rhzr ]rdrm wpm wydvm ufhvm uk]lh ,hgg,. ,wtm ;fdvm ;dg,
yarrite lawe taatenni makadir wa tarrikate al smida awe
koskosse seffa
radi njarebha ranni kont mhtajaheha
allah yejazike bi khaire wa yaateke ma tmnettie