سر النكهة الخاصة لأطباق كل بلد . تكمن في خلطة البهارات المميزة لها

– الجرام مسالا: هي توليفة من ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ الهندية المطحونة وهي ذات طعم ومذاق قوي حار إلى حد ما، وتتكون الجرام مصالا من الفلفل الأبيض والأسود، القرنفل، الكمون الأسود وبذور الكمون، القرفة، الحبهان، جوزة الطيب والكزبرة، وتكون الكميات المستخدمة متساوية في كافة المكونات ماعدا القرفة حيث تكون بكمية أكبر وجوزة الطيب تكون بكمية أقل.

– الكاري: تركيبة هندية من ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ المطحونة والتي تتكون من قرنفل، قرفة، جوزة الطيب، شطة، كركم، كمون، كزبرة، حلبة، جنزبيل، حبهان.

– البزار:خلطة مشهورة بدول الخليج العربي، وتعتبر أساس للعديد من أطباق اللحوم والطيور، وهي عبارة عن كزبرة مطحونة، كمون مطحون، هيل (حبهان) مطحون، فلفل أسود مطحون، قرفة مطحونة، قرنفل مطحون، لومي عماني مطحون وكركم مطحون مع الزنجبيل المطحون، ويمكن استخدام نفس المكونات صحيحة.

– ط®ظ„ط·ط© ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ المكسيكية:وهي عبارة عن أوريجانو مكسيكي، كمون، كزبرة، بودرة تشيلي وقرفة، وتستخدم كمية من تلك الخلطة لتتبيل الطيور واللحوم لإضفاء ط§ظ„ظ†ظƒظ‡ط© المكسيكية المميزة.

– ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ الصينية: ويكون الأساس فيها هو الفلفل الاحمر الحار الصيني والذي يُطحن ويُخلط مع الينسون النجمة المطحون والشمر والقرنفل والقرفة المطحونة

sv hgk;im hgohwm gH’fhr ;g fg]>>> j;lk td og’m hgfihvhj hglld.m gih eg[