رغايف بالبصل والزيتون

مقاديرالحشوة
* بصلة مفرومة
* ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© كامون
* ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© فلفل أحمر حلو
* ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© بقدونس مفروم
* رأس ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© فلفل أحمر حار (اختياري)
* حبة فلفل أخضر مقطعة الى مكعبات صغيرة
* بضع ط­ط¨ط§طھ زيتون اخضر مقطع الى قطع صغيرة
* ابزار
* ملح
* 4 ملاعق كبار زيت الزيتون

طريقة التحضير
* في مقلاة، ضعي الزيت ثم اضيفي البصل المفروم والفلفل المقطع الى مكعبات طµط؛ظٹط±ط© واتركي ط§ظ„ظƒظ„ يتقلى فوق نار معتدلة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يلين البصل ويتورد لونه، وكذلك يلين الفلفل، أضيفي البقدونس، الزيتون، الابزار، الفلفل الاحمر الحلو، الفلفل الاحمر الحار، الكامون والملح.
* خلطي ط§ظ„ظƒظ„ جيدا لمدة 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ تقريبا ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركي الحشوة تبرد.
* في قصعة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه.
* اضيفي الملح، خميرة الخبز ثم خلطي ط§ظ„ظƒظ„ جيدا مع ط§ط¶ط§ظپط© ط§ظ„ظ…ط§ط، الدافئ شيئا فشيئا حتى تحصلي على ط¹ط¬ظٹظ†ط© صلبة.
* ادلكي العجينة جيدا ط¨ط§ظ„ظٹط¯ظٹظ† لمدة 20 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© تقريبا حتى طھطµط¨ط­ ظ…ظ„ط³ط§ط، ولينة.
* ادهني اليدين بالزيت، ثم اصنعي من هذه العجينة كويرات طµط؛ظٹط±ط© بحجم الجوزة.
* غطي هذه الكويرات بمنديل نظيف واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
* في ظ…ظƒط§ظ† الاشتغال المدهون بالزيت، مددي كويرة العجينة جيدا حتى طھطµط¨ط­ شفافة ثم ضعي في الوسط ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© ظƒط¨ظٹط±ط© من الحشوة حاولي ان تمدديها على ظƒط§ظ…ظ„ كويرة العجينة.
* اطوي العجينة الى ثلاث في اتجاه الطول ثم الى ثلاث في اتجاه ط§ظ„ط¹ط±ط¶ حتى تحصلي على مربع.
* هكذا مع ط¨ط§ظ‚ظٹ كويرات العجين، ثم غطي ط§ظ„ظƒظ„ واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
* في مقلاة ط®ط§طµط© بطهي الرغايف، رشي قليلا من الزيت، ثم مددي العجينة وضعيها تطهى فوق نار معتدلة حتى تتحمر من الجانبين.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تنتهي من طهي ط¬ظ…ظٹط¹ الرغايف، صففيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة بالف صحة وعافية.