بسم ط§ظ„ظ„ظ‡ الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على أشرف الخلق وسيد المرسلين أما بعد
أخواتنا الكريمات كل عام وأنتن بألف خير أدخل لله عليكن هاد الشهر الفضيل باليمن والبركات
تقبل لله منا ومنكن صالح الأعمال
وجعلنا وإياكن ممن تعتق رقابهم من النار
لا شك أن إفطار الصائم من أعظم أوجه البر في هذا الشهر الكريم
عَنْ زَيْدِ بْنِ خَالِدٍ الْجُهَنِيِّ رَضِيَ ط§ظ„ظ„ظ‡ عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: "مَنْ فَطَّرَ صَائِمًا كَانَ لَهُ مِثْلُ أَجْرِهِمْ مِنْ غَيْرِ أَنْ يَنْقُصَ مِنْ أُجُورِهِمْ شَيْئًا".
نسألكن أخواتنا الفاضلات الدعاء الطيب في ظهر الغيب ولكن بالمثل بإذن لله
عن أبي هريرة – رضي ط§ظ„ظ„ظ‡ عنه – قال : قال رسول ط§ظ„ظ„ظ‡ – صلى ط§ظ„ظ„ظ‡ عليه وسلم – " ثلاثة لا ترد دعوتهم : الصائم حين يفطر ، والإمام العادل ، ودعوة المظلوم يرفعها ط§ظ„ظ„ظ‡ فوق الغمام ، وتفتح لها أبواب السماء ، ويقول الرب : وعزتي لأنصرنك ولو بعد حين " ( رواه الترمذي ) .
4لحم البقري بالجزر وجلبانة والفول
6طجين ببيبي و اللوبيا الخضراء
7طجين الدجاج و خيزو
8اللوبيا والكرعةالخضراء باللحم منسمين بالقرفة
9طاجين الجلبانة والبسباس على دوقكم
11مريقة بالدجاج والزيتون بطريقتي
17طاجين بالبطاطا صغيرة وهبرة بيبي
19طاجين سوسي بالزيتون والبرقوق
20طاجين الكرعة
21طاجين اللحم باللوبيا والبطاطا
23طاجين الدجاج بالبصل والطماطم
24الدجاج بالجلبانة والزيتون بطريقتي
26اليوم مريقتنا حمرا و مدغمرا بالزيتون ومطيشة
27طجين بالبطاطا و الزبيب
28 طاجين الدجاج مذربل بالطماطم
],vm vlqhk 2024>>> hg’h[dk >>> lj[]] fh`k hggi 2024 Hjp]n hg’,h[k
المقادير : للحم حسب عدد الأفراد + 3 بصلات مشنفيش + بصلة محكوكة + معدنوس + إبزار + سكنجبير + زعفران + خرقوم + قرفة + ملح + زيت بلدية + زيتون أخضر بلا عظم
نشرمل اللحيمة بالبصلة محكوكة والمعدنوس والتوابل ونخليها تتشرب شوية
نعمل الزيت فالطاجين منزل على المقلة التقيلة ونزل البصلة مشنفة ونزل عليها اللحم لي شرملت ونغطيه ونخليه يطيب على عافية مهيلة
ملي يقرب يطيب نضيف الزيتون ونقلب طريفات اللحم باش يتحمرو من الجهة التانية ونخليه يكمل طياب
بالصحة والراحة
فطويجين نحط اللحم
البصلة مقطعة وشويةالتومة
كزبر ومعدنوس
ملح وبزار وسكينجبيروخرقوم
ملوخية ومطيشة مقطعةدواوروالزيت والماء
فوق النار نبقاو كل مرةنسقيوالخضرا حتى طيب وينشف المرق
فالطنجرة نديرو اللحم والبصلةمشلضة ومطيشة مقطعة صغيرة والتومة
نزيد القزبر والمعدنوسوالملح والبزار والخارقوم البلدي وسكين جبير وزيت الزيتون
وشوية ألما باش مايتحرقش
نخاليوه يتشحر مزيان ونمرقؤ
نقيت ألخورشف
وهادوا سيقان السلق حتاهومانقيتهم
ودرت ألخورشف يطيب مع اللحم
منين طب شوية زدت معهسيقان السلق
لحم البقري بالجزر وجلبانة والفول
المقادير
نصف كلج لحم بقري
بصلة كبيرة مشلدة
ربيع مقطع رقيق
2 فصوص ثوم محكوك
نصف كاس زيت +2 م ك زيت العود
ملح ابزار +سكسن اجبير +خرقوم بلدي وعادي + كاس ص ماء
جلبانة زلافة
ربع زلافة فول طري
نصف كلج جزر
2 دوائر من مطيشة
الماء الكافي
الطريقة
نشحرو اللحم مع الزيت والعطرية والبصلة وقليل ربيع وكاس ص ماء جيدا حتى دوب البصلة ونمرقو ونخليو اللحم يطيب 3/4 الطياب ونضيفو الخضر ودوائر مطيشة ورشو كمية اخرى من الربيع من الفوق ونخليو الكل يطيب
وبالهنا والشفا
الشكل النهائي
نحتاج لسمك الكبيلا
وراق سيدنا موسى
ملح
بزار
سكينجبير
تومة
كمون
تحميرة
ربيع مقطع مزيان
حامض مصير
وعويدات الكرافس
ناخد السمك نصلقه 5 دقايق مع 2 وراق سيدنا موسى والملح
من بعد نقيه من الجلدة والشوك للي فيه
من بعد نخلط الشرمولة مع قليل من زيت بلدية ورومية
ونشرمل فيها طريفات الحوت
ناخد الطاجين ندير فيه عويدات الكرافس
ونستف دوائر من المطيشة
من بعد نستف فوقها طريفات الحوت ونزين بالحامض مصير والمطيشة ونزيد 2 وراق سيدنا موسى
ونديروه يطيب على عافية مهيلة وبلا منضيفو لج الماء
ونقدمه بالف صحة وعافية
فخذ بيبي
جزر
بطاطا
اللوبيا الخضراء
بصلة مقطعة
معدنوس
ثومة
زيتون
وضعت شوية الزيت في الطجين وفخذ بيبي و البصلة و المعدنوس و الثومة
مع التوابل ملح و ابزار و سكنجبير و الخرقوم و تحميرة ورأس معلقة قرفة
خليت كلشي يتقلى مزيان ضفت الجزر والبطاطا
ثم اللوبيا أنا استعملت المجمدة مع قطعة من الحامض المصير ومرقت بنصف كأس صغير ماء
فاش قربت نطفي على الطجين ضفت له الزيتون
المقادير
الدجاج
خيزو
مطيشة محكوكة
الثومة محكوكة
البصلة
الزيت الرومية و البلدية
الملح, الابزار,الخرقوم ,سكين جبير
الزيتون
المصير
الطريقة
ناخدو الدجاج والبصلة والتومة والربيع والملح والابزار والخرقوم والسكنجبير والزيت و نخليوهم يتقلاو مزيان ونزيدو كاس الماء
ونستفو خيزو ونزيدو مطيشة محكوكة والزيتون والمصير
ونخليو كلشي ايطيب اعلى خاطرو ونقدوموه بالصحة والراحة
المقادير
لوبيا خضراء حسب الرغبة انا عملت مكاملش كيلو
5 او 6 كرعات خوضر صغار
لحم بقري حسب الحاجة
2 بصلات متوسطين
2 ماطيشات متوسطين
ربطة معدنوس
3 فصوص ثوم
كاس الا ربع زيت رومية مع بلدية
ملح ملعقة صغيرة
ابزار ببع ملعقة
خرقوم ملعقة صغيرة عامرة
سكين جبير ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة قرفة معامراش
الطريقة توضحها الصور انشاء الله
بعد ما نقيو اللوبيا ونقطعوها نحطوها في كوكوت او طاجين مع اللحم والزيت والملح وفصوص الثوم ونخليها تتحمر على نار مهيلة لمدة 10 دقائق وكل مرة نحرك باش اللوبيا تاخد حقها في التشحار غير تبدا تدبال نزيد البصل ثم الطماطم ونحرك ونزيد الماء الكافي والتوابل كاملة وربطة المعدنوس نسد كوكوت ونخليها طيب مدة ساعة الا ربع ونحل عليها ونحط الكرعة مقطعة ونرش عليها شوية قرفة ونراقب الملحة ونشوف واش راوية كفاية نخليها طيب هاد المرة بلا ما نسد كوكوت ..ومرة مرة نراقب البويون باش ما تنشفش لينا المرميطة
نقدموها بالصحة والراحة
اليوم بغيت نحط ليكم طاجين عزيز على عائلتي
المقادير
لحم بقري حسب الموجود
الجلبانة والبسباس مقطع على 4
زيتون ومصير
بصلة مقطعة
ملح
ابزار
خرقوم
سكين جبير
نصف ملعقة توابل مروزية
ثوم ومعدنوس زيت بلدية او رومية
كاس ماء
الطريقة اولا نشرملو لحيمات والافظل يتقع على 4 باش يسهال يطيب في الطجين وما ياخدش وقت كثير
المهم نشرملو لحم بالبصلة والتوابل ونخليوو نصف ساعة ونزيدو نصف كاس زيت ونخليه يتقلى ربع ساعة ونزيد الماء طايب ونغطي الطاجين ونخلي لحيمات ياخدو وقتهم في طياب من بعد نحط الجلبانة والبسباس والزيتون ولمصير ونغطي الطاجين يطيب مرة مرة نراقب البويون باش ما يتحرقش لينا انا كنضيف ماء ساخن الا احتاجيت
تابعو معي المراحل
واخيرا ها الطجين واجد بالصحة والراحة