باسم ط§ظ„ظ„ظ‡ الرحمان الرحيم وصل ط§ظ„ظ„ظ‡ وسلم على سيدنا محمد
بنسيم الرحمه وعبير المغفرة اقول كل عام وانتن بالف بخير
مبارك علينا وعليكن الشهر الكريم وجعلنا ممن استكمل الاجر وممن يوفق لقيام ليلة القدر ويسعد في يوم الحشر
اللهم بلغنا ط±ظ…ط¶ط§ظ† واعنا على الصيام والقيام وقراءة القرآن..
اعاده ط§ظ„ظ„ظ‡ علينا وعليكم باليمن والايمان والسلامة والاسلام..
تقبل ط§ظ„ظ„ظ‡ منا ومنكم صالح الاعمال وجعلنا واياكم ممن تعتق رقابهم من النار.
اللهم تقبل منا ومنكم صالح الاعمال
لمشاهدة الوصفة كاملة المرجو الضغط على الصورة
فهرس قسم ط§ظ„ط±ط؛ط§ظٹظپ و الملوي
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
],vm vlqhk 2024 – hgfyvdv hgvyhdt h, hglg,d >>> lj[]] fh`k hggi lld. lld.m Hjp]n lulv hgg hglH,n hggd hglrh]dv fu[dkm fyvdv f’f,’ otdt v’fm ahx shum wydvm Yk ahx hggi ‘vdrm
المقاديروالطريقة
زلافة سميدة
زلافة ونصف ماء
بيضة
خمارة حمراء ونصف
قشرة حامضة محكوكة او فاني
مليحة
م ك سكر
تنخلطو السواءل مع بعضها ثم نظيف النواشف الخميرة اخرحاجة نزيدوها
على مغسلنا كاس مولينكس نبداو نطيبو
هاد لمسمن ولد عم المفروق الوجدي انشاء الله غدي يعجبكم
المقاديرتخرج 10 ديال الحبات
300غ فينو ممتاز
300غ فورص
ملح
بيضة
معلقة صغيرة خمارة حمراء
ماء دافئ
للتوراق زبدة وزيت وخمارة حمراء
فينو للرش
الطريقة
خلطي دقيق مع الخمارة حمراء والملح ثم خلطي البيضة في كاس ماء دافئ وخلطي لعجينة الا ما اكفاتكش زيدي الماء ودلكي حتى لعجينة تطرطق في يديك او استعملي العجانة
المهم العجينة تكون شادا راسها خليها ترتاح 10 دقائق وقسميها كويرات صغار وخليها ترتاح مرة اخرى باش يسهال عليك التوراق
ورقي العجينة الاولى ودهنيها بخليط الزبدة والزيت والخمارة ورشي شوية فينو وطويها على 4 وحطيها ترتاح جانبا على ما تورقي عجينة اخرى وتدهنيها بنفس الخليط وتحطي المسمنة الاولى في قلبها وطوي تاني على 4 وخليها ترتاح حتى تسالي سخني المقلة وبداي باول مسمنة ورقتي بسطيها غير شوية ودردري عليها شوية الفينو ونتي تبسطي فيها قبل ما تحطيها في المقلة دهنيها بخليط الزبدة والزيت والخمار وحطيها طيب ودغيا قلبيها حتى تحمار
تابعي اختي مع الصور باش تعرفي المراحل
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاااته
العجين عادي(فورص+فينو+ملح+شوية خميرة+ماء دافئ)
عجنتو ودلكتو مزيان وكرصتو ورقت المسمن عادي بالزبدة مذوبة و الزيت وحطيت قطعة من فرماج السندويش طويت المسمنة عادي كملت الكمية اللي عندي عاد بديت كانورقو شوية و نطيبو
المقادير
للعجين
300غ فينو
300غ فرينة
ملح وقبيصة خمارة حمراء وتقريبا نصف كاس زيت
تدلك العجين جيدا وتترك ترتاح على ما نوجدو الحشوة
مقادير الحشوة
150غ كفتة
2 بصلات مقطعة رقيقة نوعا ما
3 جزرات محكوكين على الطول
4 كريعات صغار محكوكين على الطول
فرماج السندويتش
شوية زعتر
معدنوس
توابل تحميرة وابزار وهريسة وشوية قرفة وقبيصة قرفة وطبعا ملح حسب الحاجة
الطريقة
في مقلاة نشحر البصلة مع الكفتة وشوية زيت وملح حتى طيح البصلة شوية مشي ضروري حتى طيب لانها غدي تكمل طيابها من بعد نطفي النار ونزيد المعدنوس والتوابل المذكورة
في مقلاة تانية نشحر الخضر بوحدها في زيت وملح حتى تهبط شوية ممكن تنسميها بفرماج وابزار فقط
بعد ما ترتاح العجينة نقسمها كويرات صغار نخليهم يرتاحو 10 دقائق وابدا بتبسيطا على شكل مسمن نخط ملعقة كبيرة من حشوة الكفتة والبصلة ومن بعد ملعقة كبيرة ديال الخضر ومن فوق قطعة من فرماج السندويتش كنحط غير ربع ديالو ونرش من فوق بشوية الزعتر ونسد المسمن على 4 كيف كنعملو في العادة حتى لاخر مرحلة وتكون طية الفوق وطية التحت باش نضمن لمسمنة ما تتحلش اثناء الطهي
مسمن الشحمة والخضرة فالفرن
هاد لمسمن كتديرو الوليدة وكيجي رائع
شحمة محكوكة حسب الدوق
خيزو محكوك
بصلة مربعات ايلا كانت الخضارية من الاحسن
قزبر ومعدنوس
فلفلة حلوة مربعات صغار
ملح +ابزار +كامون +طحميرة +خرقوم بلدي +راس معلقة المساخن +قزبر مطحون +سودانية حسب الدوق
نخلط كلشي
ونكون موجدة لعجينة
فيها زلافة فورص
نصف زلافة فينو
ملح
راس معلقة خميرة
ماء دافئ
تدلك مزيان ونعملو منها كويرات ونخليوهم يرتاحو
ونورقها بالزيت ونحط الحشوة
كيف شفتو بلا مايطيب
ونجمعوها بحال لمسمن عادي
ونحلو كورة اخرى ونحط المربع الاول ونجمعوها كيف واضح فالصور
من بعد ندخلهم الفران ايطيبو اعلى عافية متوسطة
وهاهما واجدين تيجيو لداد وحتا شحمة ماكتجيش باينة بزاف
بالصحة والراحة
مسمن مقلي
المقادير
500 غ دقيق الفرص + 500غ دقيق الفينو+ ملعقة صغيرة ملح + ماء للعجن +الزيت للتوراق
الطريقة
انعجن العجين خاصو ميكونش مرخوف يكون شاد راسويترك يرتاح شوية ونقطعو هاد العجين على 16 كويرة متساوية يترك يرتاح مرة ثانية باش يسهال علينا نسرحوه
من بعد ملي يرتاحو الكويرات ناخد كويرة نغطسوها كاملة فالزيت تم نسرحوها مزيان حتى يبان مكان العمل وترش بالزيت نعمل نفس الشيئ مع الكويرة الثانية ونضعها فوقها ناخد عود اسنان ونحاول نتقب الفقاعات لي كيخرج نقومو بهاد العملية مع باقي الكويرات منساوش دائما نرش الزيت ملي نوصل الكويرة الثامنة نرش سنيدة فوق الوجه ونكمل بنفس الطريقة الاولى لي عملنا مع الكويرات السابقة الرش بالزيت فقط حتى نكمل كل الكويرات المتبقية من بعد نقطع الجوانب الزائدة والباقي موضح بالصورة
بطبوط البانيني
3كيسان عنبة فورص
2كيسان فينو
معلقة خميرة خبز
معلقة صغيرة سنيدة
معلقة كبيرة زيت
ملح +ماء دافئ
تدلك مزيان وتترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها
من بعد نديرهم كويرات صغار ونخليوهم يرتاحو 10 دقائق ونكرسهم
ونخليهم يخمرو من بعد نسخن الة البانيني ونبدا نطيب انا هزات ليا 3 الوحدات ونسد الالة فاش يطيب التحت نقلبو باش يطيب الجهة الاخرى
وهاهو واجد لاي حشو حبيتو
ايلا بغيت نخليه فالفريكو تنحلو عاد ندخلو لفريكو باش يجيني ساهل فتعمار
وهنا دارتو بالقمح الكامل نفس الطريقة غير فبلاصة الفينو دارت القمح بنخالتو وشوية الحمرة وكرصتو بالحمرة
هد بان كيك كيجي خفيف وفن وصحي
كنحتاجو لاول حاجة ل 2 تفاحات صغار منقيين ومقطعين مربعات نديروهم في مقلة نزيدو عليهم م ك سنيدة وم ك قرفة ونحركو حتى يتعسل ونخليوه جانبا
دابة ندوزو لمقادير العجين بان كيك لهي
كاس دقيق كامل بنخالته
كاس فورص
كاس دانون طبيعي
القليل من الحليب
م ك زيت و م ك سنيدة
فاني وخمارة
بيضة واحدة
ندوزو للطريقة
نغربلو الدقيق وخمارة ونحركوهم مرة ثانية بالطراب اليدوي هد القضية كتزيد تهوي العجين
كنديرو البيضة سنيدة وفاني ونطربو ونزيدو الزيت ونطربو دائما غير بالطراب اليدوي
ناخدو دانون نكبوه في كاس ونكملوه بالحليب ونزيدوه على الخليط
نخلطو ونزيدو الدقيق مع الخمارة ونخدموه مزياااااان
ثم في الاخير نزيدو التفاح لعسلنا ونخلطو
نغطيوه نخليوه يرتاح واحد 5 دقايق
نديرو مقلة مكتلصقش ندهنوها بشوية الزيت غير في الاول صافي ثم نحطو القليل من الخليط على نار مهيلة
غير يبداو يبانو لينا فقاعات نقلبوها حتى تتحمر من الوجه الثاني
نحطوهم فوق شبكة مفرشة بورق نشاف باش ميعرقوش ونكملو الكمية لعندنا كلها
بالنسبة للتقديم انا درت ليها كراميل وانتما ديرو لعجبكم وبالصحة والراحة
غدي نحتاجو نفس الكمية من الفرص والسبيسيال رابعة من كل نوع
خميرة ديال العجينة
بيضة ملحة معلقة سكر
فاني
2معالق زيت
تنخلطو المكونات او نجمعو العجينة بماء دافئ
تنخلوها تخمر
نعملو منها كويرات تنكرصوهم بشوية الطحين ملي نساليو تنبداو نطيبو فمقلة وجدية او او تنرشو بالزيت غيرشوية
ملي نديرو الشيارة ديالنا فالنقلة غير تبدا دير الفقاعات تنقلبوها على الجهة الاخرى او نرشو بالزيت
تنقدموه مع العسل او الزبدة او الكونفتير
