23/09/2019
سبق و جربت البرجر بكل عجيننة كنعرفها و كل عجينة كتعطيني شكل مضمون ورائع
ولكن لما جربت هاد للعجينة لاخت مصرية الله يرزقها ما تتمنى اعتمدتها لخبز البرجر كيطلع رااائع و احلى من الجاهز
الوصفة كثيير كثيييييير راائعة
و مظبوطة مية مية
كل ام كنعملها كتطلع و لالالالا ارووووع
سبق و طبقتها بشكل خبز السندوتشات
ان شاء الله تعدل الصور ونضيف الموضوع
و هدا تطبيق جديد ليها
لكن شكلتها على شكل اقراص البرجر
هنا العجين بعد ما مزجنا الكل و عجنا و اختمرت عجينتنا الحلوة
يا محلاها و هي مختمرة و ما اخدت الا 45د
هنا شكلتها لكريات نحاول تكون نفس الحجم
وضعتها بصينية مدهونة و صبرت عليها 5د قبل ما ابسطها بكف الايد
شوفوا شكلها قبل و بعد البسط
تركتها تختمرر من جديد و دهنتها ببيضة خففتها بشوية ماء و قطرات خل و رشيت زنجلان
و ارسلتها لفرن ساخن مسبقا
و اخدت معي تقريبا ربع ساعة
تعالوا نستمتع سوا بالنتيجة الراااااااااائعة
هنا خبزاتنا قبل ما يروحوا الفرن
و هنا بعد ما مرت ربع ساعة
ما شاء الله
اتفضلوا شوفوا ما احلاها عن قرب
خليوها تبرد على شبك
و شوفوا كيف شكلها و هي متحمرة من اسفل
رااائعة الصراحة
عملت عالسريع برجر بالبيض
لكن اجيو تشوفوا
مقلايتي الخاصة بالبيض
كتحتاج تسخن مزيان بعدها كندهنها بفرشاية بزيت زتون او زبدة ونضيف البيضة و نخليها تطيب
اتفضلوا يااحلى انيقات
عن قرب
اتفضلوا البيت بيتكم خدوا الحبات و اعمروها باش حبيتوا
بصحتكوم و راحتكوم
اتفضلوا المقادير
2كيسان عنبة حليب معامرينش
كاس عنبة ماء ماعامرش
100 غ زبدة
650 غ دقيق ممكن اكثر حسب نوعية الدقيق
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر
رشة ملح
1 بيضة
كنسخنه الحليب مع الماء مع الزبدة
كنخلطوا النواشف دقيق و ملح و سكر و خميرة و كنضيفه ليه خليط الحليب و البيضة
و نعجنوا مزيان و نخليوه يخمر و نشكلوه كيف الصور
مقادير الخبز
نصف كيلو دقيق خلطت فورص والقمح
معلقة كبيرة سنيدة
خميرة الخبز
شوية زيت بلدية
ملح
الطريقة
نعجنو جميع المكونات بالماء دافي ونخليو العجين إخمر من بعد ندلكوه ونقسموه كويرات نقرصوهم نخليوهم إخمرو ندهنوهم بالبيض وخلط مع قطيرات الخل ونرشوهم بالزنجلان والسانوج وندخلوهم الفران
مقادير الشورما
صدر دجاج مقطع
ملح إبزار سكينجبير قزبر حبوب مطحون
راس صغير تومة
شوية عصير الحامض وزيت بلدية
2 معالق كبار يوغورت طبيعي ممكن تعوضوهم بالموطارد
خس خيار بصلة مطيشة مقطعين
صلصلة اليوغورت
الطريقة
كنرقد الدجاج مع العطرية واليوغورت من الأسن إبقا مدة طويلة
من بعد كنشحر الدجاج مع الزبدة
ونبدا نعمر في الخبيزات وندير صوص اليوغورت
مقادير صوص اليوغورت
يوغورت طبيعي
عصير حامض
زيت بلدية
تومة
ملح إبزار
تنسموه أما بوريقات نعناع ولا ربيع حبق زعتر
كديرو جميع المكونات وطحنوهم
الهمبوركر
10/06/ 2024
الهبوركر
اهلا غالياتي اتمنى ان تكونو جميعا بالف خير
حبيت نقدم ليكم هاد الخبز لانو تيجي روعة بمعنى الكلمة ويستحق التجربة
المقادير
1/2 كلج طحين فورص ممتاز
1/2 م ص ملح
م ك سكر
م ك ممسوحة خميرة
2 م ك دانون مسوس
1/2 م ص محسن خبز -* تيباع عند العطارا لكبار ليتيبعو لوازم الحلويات 60درهم للكيلو* –
50ج زبدة
الحليب لجمع العجين
الطريقة
نعملو الزبدة و1/4 دالحليب فوق النار حتى دوب الزبدة ونخليوه حتى يدفئ
ونصبو الطحين وباقي المواد الاخرى في اناء
المحسن هو لي في الملعقة الصغيرة
ثم نزيدو السوائل ونخدمو مزيان ولكانت ناشفة نزيدو الحليب المهم تكون مرخوفة قليلا
وندلو مزيان 10د ونخليوها ترتاح 20د
ونشكلوها كويرات متساويين
ونخليوهم يخمرو ساعة تقريبا او حسب الجو عينك ميزانك
ونرشوهم بالماء او الحليب بواسطة بخاخ ونرشو عليهم الزنجلان
وندخلوهم للفرن ساخن يطبو على نار فوق المتوسط اي قوية شيئا ما لمدة مابين 10 الى 15د على الاكثر
هاهما منين طابو
مباشرة منين تخرجيهم خليهم في اللاطة ديالهم وغطيهم ببلاستيكة ثم بمنديل من الفوق وخليهم حتى يبردو باش يجيو هشاش
هاهما منين بردو تضغطي عليهم بحال البونجو وتيرجعو وتيجيو خفاف
والشكل من الداخل
من بعد تنعمروهم بالتالي
تنقسمو الخبيزة على 2 وفي الطبقة العلوية تنعملو
م ص موطارد وندهنوها
ثم م ص كتشاب
ثم م ص مايونيز هادالميونيز انا ليعملاه تيجي غزال من بعد ونزلو انشاء الله
ثم نعملو الخص مقطع رقيق جد
ثم دوائر الخيار او الكورنيشو
وفي الطبقة السفلى نعملو قطعة الهبوركر مشوية ومنين طيب نعملو فوقها قطعة جبن ونخليوها حتة تنزل قليل ونزولوها
ثم دائرة طماطم
ثم بصل مشوي اختياري
ونقلبو عليها الغطاء ونقدمو بالهنا والشفا
بالهنا والشفا
تم التثبيت من طرف أم أســـــــامة
بتاريخ : 10-21-2019
اهلا بالانيقات عندي ليكم اليوم سندويتشات مذاق لا يقاوم لان العيش من صنع منزلي
و السر هو ان هاد العيش معجون غير بالياغورت مسوس كيعطيه لذة ورطوبية .
*المقادير و الطريقة *
– كنبداو ب 2 ياغورت مسوس مع كاس ونص دقيق و شوية الملح و نزيدو
الدقيق شوية بشوية حتى تجمع العجينة خاصها تكون مرخوفة و رطبة .
كنغطيوها ونخليوها ترتاح 15 دقيقة ونقطهوها بالموس قطع صغيرة
كنرشو الدقيق مزيان ونطلقوها بالدلاك
كنطيبوهم فوق عافية مهيلة بلا زيت وكنمسحو المقلة من بعد كل واحدة
حيت كيتحرق فيها الدقيق
شوفو كيفاش كتنفخ
و في الاخير كتحصلي على عيش خفيف خاوي من الوسط ومذاق هائل
وها هما سندويتشات عملتهم بيه مانقوليكمش كيف جاو رائعين
بالنسبة للعيش قطعت ليه الحواشي ودرتو على شكل مربع
بالصحة والراحة