حلوى الشباكية | شف زكرياء

طريقة تحضير

1. في طبق صغير، نذوب الخميرة والسكر في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق كي تبدأ في التفاعل.
2. في طبق صغير، ننقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال ونضعه جانباً.
3. في اناء واسع وعميق، نضع الدقيق ثم نضيف السمسم المطحون، المستكة، القرفة، اليانسون، البيكنج باودر والملح ونقلب المكونات باليد حتى تختلط جيداً.
4. نضيف زيت الزيتون، الزيت النباتي، الزبدة، صفار البيضة، الخل والزعفران مع ماء زهر البرتقال ونعجن باليد حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.


5. نضيف الخميرة ونعجن حتى تختلط جيدا بالعجينة ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة ولينة وغير ملتصقة.
6. نشكل العجينة على شكل رول ونقطعها الى 6 قطع متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة.
7. بالنشابة نفرد كل قطعة من العجين الى سمك 2 مللميتر ثم نقطعها مربعات مشرحة بقالب ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ( اذا لم يتوفر القالب نستعمل قرص تقطيع البيتزا فى تشريح المربعات حيث نعمل فى كل مربع 4 شرحات طولية ولا نصل لاطراف المربع).
8. تشكل المربعات على شكل وردة ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية، نترك وردات ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.


9. في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.
10. في قدر اخر، نضع العسل وماء الزهر على نار متوسطة حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركه كي يبقى ساخناً.
11. نقلي ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© فى الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تختلط بالشربات جيداً.
12. توضع ط­ظ„ظˆظ‰ ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© المغربية أو القريوش في مصفاة حتى يصفى منها العسل الزائد ويرش عليها السمسم المحمص
وتترك لتبرد تماما ثم الى طبق التقديم.