بسم ط§ظ„ظ„ظ‡ ط§ظ„ط±طظ…ظ† الرحيم
طبق اليوم: ط¨ظˆظ„ظپط§ظپ ظˆظƒط§ظ„ظٹطھ ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ ظƒظˆط±ط¬ظٹطھ
(28/12/2019)
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، هذه المناسبة ط§ظ„ط³ط¹ظٹط¯ط© ط§ظ„طھظٹ تكثر ظپظٹظ‡ط§ الشهيوات والأكل اللذيذة.. خلال "طبق اليوم" اخترنا أن نقدم لك سيدتي طبق ط¨ظˆظ„ظپط§ظپ على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© المغربية، هو طبق أصيل ورئيسي تحضره معظم البيوت المغربية كوجبة للغذاء مرفوقة بالشاي الساخن بالنعناع الأخضر..
المقادير
* كبد الخروف
* ط؛ط·ط§ط، من شحم الخروف
* كامون
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* اغسلي الكبد وقطعيها الى قطع متوسطة الحجم وضعيها تشوى فوق الفحم مع التقليب بين الحين والآخر ويجب أن تبقى وردية قليلا أي لا تتركيها تشوى حتى طھطµط¨ط صلبة، بل يجب أن تبقى طرية بعض الشيء.
* قطعي الكبد الى مكعبات صغيرة، ثم رشيها بالملح والكامون والابزار واحتفظي بها جانبا.
* خذي ط؛ط·ط§ط، الشحم وقطعيه الى مستطيلات طويلة.
* خذي كل قطعة كبد ولفيها بالشحم.
* خذي أعواد الشواء وادخلي ظپظٹظ‡ط§ الكبد الملفوف بالشحم تقريبا 5 قطع في العود الواحد.
* عند الانتهاء من تصفيف كل قطع الكبد الملفوف بالشحم، ضعي هذه الأعواد فوق الفحم لتشوى من الجانبين.
* حتى لا ترتفع النار يمكنك أن ترشي قليلا من ط§ظ„ظ…ط§ط، في الفحم حتى تخمد النار وتستمري في التقليب حتى يتحمر بولفاف.
* عند التقديم ضعي أعواد ط¨ظˆظ„ظپط§ظپ ورشيها بقليل من الملح والابزار والكامون.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة مرفوقة بزلايف صغيرة من الابزار والكامون والملح بألف صحة وعافية.
سلطة مرافقة لبولفاف
* 3 طط¨ط§طھ قرع كورجيت
* يوغورت طبيعي
* بيضة
* كامون
* ملعقة ظƒط¨ظٹط±ط© زيت الزيتون
* زنجبيل
* زعفران بلدي
* الفلفل الأحمر الحلو
* قليل من الدقيق
* بصلة مفرومة
* 2 فصوص ثوم
* قزبر
* بقدونس
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* في زلافة ظƒط¨ظٹط±ط© ضعي الكورجيت المحكوكة واضيفي اليها كل هذه العناصر.
* خلطي الكل جيدا.
* اصنعي من هذا الخليط كويرات بحجم الجوزة.
* في مقلاة ط®ط§طµط© بطهي الكريب، حاولي أن تطهي هذه الكويرات من الجانبين ثم قدميها رفقة ط¨ظˆظ„ظپط§ظپ بألف صحة وعافية.
f,gtht ,;hgdj hgrvu ;,v[dj hglhx hgg`d`m hggi hgjd hgd,l hgvplk hgsud]m hg,wtm hg’vdrm jfhv; jfhv; hggi ugd; jwfp ohwm pfhj wpm a;vh size ugn ugn hg’vdrm ugd; yhgdjd y’hx tdih ‘,dgm ;fdvm
