المقادير:
1:كم حبة جمبري ( جمبو)
2:ذرة طظ„ظˆط© بالكريمة
3:فطر طµط؛ظٹط± متكامل الحبات معلب
4:بهارات لسلق الجمبري(2حب هيل1:عودقرفه. 2:ورق غار .3:فص فلفل اسود)
5:قشطة مخفوقةكوب
6:نشاء مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام )
7:ماء لسلق الجمبري تقريباً 2 كاسه
الطريقة:
يسلق الجمبري مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات(( بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها )لمدة ربع ط³ط§ط¹ط© .
بعدين ظ†ط¶ظٹظپ القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ وفي الاخير ظ†ط¶ظٹظپ النشاء ..حسب الحاجة مع الخلط السريع لكي لا يجتمع ..
=====
شوربة توم يام
اربعة اكواب مرقة سمك
ست حبات فلفل اسود
ثلاث اغصان عشبة الليمون
ثلاث عروق من الزنجبيل التايلندي
ثلاث ملاعق كبيرة ط¹طµظٹط± الليمون
نصف كيلو جبمبري مقشر وغير مطبوخ
كوب مشروم
2 فلفل احمر شطة مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة صلصة السمك … هذي ممكن تحصلينها بسهولة عن المحلات الاسيوية .. يسمونها نام بلا …. وبالانجليزي اسمها Fish sauce
ست اغصان كزبرة طازجة تنقين ط§ظ„ظˆط±ظ‚ وتفرميه
الطريقة
ضعي مرقة السمك في وعاء ط§ظ„ط·ط¨ط® وضعيها على النار حتى تغلي ثم اضيفي ط¬ظ…ظٹط¹ المقادير اللي بين القوسي واتركيهم يغلون على نار هائدة لمدة عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ إلى ط®ظ…ط³ط© عشر ط¯ظ‚ظٹظ‚ط©
شوحي الربيان في قليل من ط§ظ„ط²ظٹطھ ثم اضيفي إليهم المشروم واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ..
اضيفي الربيان إلى الوعاء ط§ظ„ط£ظˆظ„ واتركيه يطبخ لمدة عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚
بعد ذلك اضيفي صلصة السمك والفلفل الاحمر الحار واتركيه يطبخ لمدة خمس ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ..
عند التقديم اضيفي الكزبرة على الوجه
=====
شوربة لذيذه
المقادير:نصف كاس بصل مقطع صقير
, نصف كاس فطر مقطع صقير
, ربع زبدة
، ظرف خلاصة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الماجي
، ست حبات جبن كيري
، علبة قشطة الخفق (200مل)
، 20حبة ربيان مقطع
ملعقة ذرة ، ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةكزبرة مفروم ، لتر ماء .
الطريقة:
يحمس البصل مع الزبدة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماء
ثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ثم يضاف الية الفطر والذرة
ويترك لمدة عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة
وتترك الي ان تقلب مرة واحدة ثمترفع من على النار ثم يضاف اليها
البقدونس والكزبرة .وبلهناء والشفاء
=====
شوربة الذره
المقادير
ثلث قالب زبده النحيف مو العريض
ملعقتين دقيق
كيس ذره مجمد
حبه ماجي
قليل كريم خفق(انا استعملت كي دي دي الاحمر)
قليل فلفل ابيض بودره
الطريقه
نضع ثلاثة ارباع كيس الذره في الخلاط لين ينطحن مره
وبعدين نحط الزبده على النار في القدر ومعاها ملعقتين الدقيق نحمص
الدقيق شويه
وبعدين نحط ط¹ظ„ظٹظ‡ الذره اللي في الخلاط واللي باقيه في الكيس ونحط معاهم
الماجي
والفلفل الابيض ومويه حاره على حسب انتي كيف تبغي الشوربه ثقيله
ولا خفيفه
وبعد ربع ساعه نحط عليها كريمة الخفق يعني تقريبا ملعقتين
وخليها شويه وسكري النار0
=====
شوربة بحريات
المكونات:
زيت زيتون
سمك مقطع قطع كبيرة
جمبري بالقشر
جمبري مقشر
قواقع (بلح البحر)
كابوريا (سلطاعون)
بصل
جزر
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل مطحون
بابريكا
روز ماري طازج
جوز الطيب طازج
زعتر طازج
بطاطس مكعبات
حليب
مرقة
زعتر مطحون
شبت
الطريقة:
يسخن قليل من ط§ظ„ط²ظٹطھ في وعاء على النار
، ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة، ويقلب حتى يحمر لونه.
يرفع السمك والجمبري من الوعاء
، ثم يحمر البصل في نفس الوعاء،
ويضاف إليه ط§ظ„ط¬ط²ط± والثوم
، ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا.
تضاف القواقع وجوز الطيب، ثم تقلب المحتويات.
يقطع الكابوريا أنصاف ويضاف، ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر
والبطاطس.
يضاف الجمبري المقشر والسمك المحمر والروبيان المحمر والحليب والمرقة.
تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت
الزيتون، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات
=====
الشوربة البيضاء بالدجاج
أولاً : نقعي نصف كوب من الشوفان (كويكر) في كوبين ماء لمدة نصف
ساعة
ثم افرمي بصلة متوسطة الحجم وقطعي عودان من الكرفس إلى شرائح
رقيقة وخمس حبات كبيرة من الفطر قطعيها إلى ثلاث شرائح .. بصراحة
انا ماحطيت لا كرفس ولا فطر حطيت شوي شبت وطلع لذيذ
ذوبي ملعقتين من الزبدة في إناء واسع واقلي فيه البصل على نار هادئة
,ثم أضيفي إلية الكرفس والفطر وقلبي الخليط لمدة خمس ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚
أضيفي قطعة كبيرة من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بدون جلد وعظم (طبعاً ما تكون مقطعة)
وحركي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ لمدة ثلاث ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ على كل وجه ثم أضيفي كوبين من الماء
الساخن , غطي الخليط واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج
ارفعي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ واتركي خلاصته (يعني مويته) قطعي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ قطع صغيرة
والأفضل تنتيفه , أعيدي الخلاصة إلى النار وأضيفي لها الشوفان مع الماء
اللذي نقعتي الشوفان فيه
رشي الخليط بالملح والفلفل وغطي الإناء واتركيه لمدة عشر دقائق
ذوبي ملعقة دقيق في نصف كوب حليب على نار هادئة لمدة دقيقتين, ثم
أضيفيه ألى الشوربة, مع قطع الدجاج
حركي الخليط على النار للحظات فقط ثم ارفعي الشوربة, وقدميها ساخنة للضيوف
=====
شوربة الحريره
المقادير –
حبه بصل مفرومه
كيلوا بندوره مطحونه
كاستين حمص
ربطة بقدونس وربطة كرفس و نصفها قزبر
2ملاعق طعام صلصة طماطم
2/1 كاس عدس
2/1 كاس شعريه
-ملح/فلفل اسود /كركم/كمون
-كاس دقيق
-بيضه
قطع من لحم البقر
الطريقه
انقعى الحمص ليله كامله في الماء تم ازيلي قشرته
-ضعي البصل في طنجرة مع الطماطم وصلصه الطماطم والحمص والعدس و البقدونس والكرفس وقطع ط§ظ„ظ„طظ… والتوابل لكن لا تكتري منها تم ضعي الطنجره على نار هادئه لمده عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ مع التحريك تم اضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الطنجره ‘الافضل ان تكون طنجره الضغط ‘لمده45دقيقه
-خدي الشعريهضعيها في ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© مع التحريك لكي لا تلتصق ثم كاس الدقيق واخلطيه مع كاستين ونص مويه واحرصي على ان ظٹطµظٹط± الخليط ناعم تم اضيفيه على الطنجره و وبيضة تم اتركيها على النار لمده 30 دقيقه
ملاحظه
—————-
ادا رايت ان الماء قليل بعد فتح الطنجره او ادا اردت الشوربه سايحه اغلي المويه واضيفيها الى الطنجره على حسب ذوقك …..
=====
شوربه توم يام كوونغ
المقادير:
نصف كيلو روبيان ، جمبرى ،قريدس –
2 ملعقه طعام من صلصه السمك –
2 ملعقه طعام من الببريكا-
ملعقه طعام زيت –
2 ملعقه طعام من معجون التمر الهندى –
ملعقه طعام كركم-
ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار مفروم-
اربعه اوراق من الكفر لايم مقطعه (Kaffir Lime)-
2 ملعقه طعام من ط¹طµظٹط± الليمون-
ملعقه طعام من السكر البنى الناعم-
اوراق كزبره للزينه –
الطريقة:
1- يقشر الروبيان ويزال العرق الاسود مع الاحتفاظ بالذيل عالقآ (يزال القشر مع الرأس جانبآ).
2- ضعى الزبت فى مقلاه غزيره على النار ثم اضيفى القشور والرؤس واتركيها على نار هادئه لمده عشر ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ مع القليب المستمرالى ان يتغير لون الرؤس الى البرتقالى ثم اضيفى كوب من الماء والببريكاودعيه يغلى لمده خمس دقائق.
3- اضيفى ثمانيه اكواب اخرى من الماء واتركها مده عشرين دقيقه ثم قومى بتصفيه الماء عن القشور والرؤس واعيده على النار مره اخرى ثم اضيفى التمر الهندى والكركم والفلفل الحار والكفر لايم واتركيه يغلى قليلا ثم اضيفى الروبيان.
4- يترك ليغلى حتى يتغير لون الروبيان ثم تضاف صلصه السمك وعصير الليمون والسكر واتركيه حتى يمتزج جيدآ.
5- يسكب فى اكواب الشوربه ويزين بالكزبره.
=====
شوربة الهريس او الفريك
المقادير:
ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
ملح
عصير ليمون
الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع ط¹ظ„ظٹظ‡ الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع ط§ظ„ظ„طظ… بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى
واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط
وعند التقديم نضع عليها ط¹طµظٹط± الليمون وتزين على حسب الرغبه
=====
شوربة العدس بطريقه لذيذه
كوب عدس
سنوت او كمون
دجاج مسلوق
ليمون
بصلتين مقطعه شرايح
ملح وفلفل اسود
ملعقه سمن اوزيت
بقدونس مفروم للزينه
الطريقه:
يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس
ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون
ويقطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات
زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم
=====
شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغديه جدا
المقادير:
لتر من مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم
=====
شوربة كريما الدجاج
المقادير:
دجاجه
بصله
وباقة بقدونس صغيره
1وربع لتر مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
100 غ دجاج مطبوخ
300 مل حليب
50غ دقيق
2 ملعقه كبيره ماء
ملعقه كبيره ط¹طµظٹط± ليمون
نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل
150 مل كريما عاديه
خبز محمص للزينه
الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
ونعيده للطنجره ونقطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع ط¹طµظٹط± الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
=====
flkhsfm rvf aiv vlqhk hglfhv; jtqgd [ldu hk,hu hga,vfhj >>>> hggpl hgH,g hg][h[ hg[.v hg.dj hg,vr hg’fo hg’k[vm olsm pg,m dwdv ]rhzr ]rdrm shum wydv ugn ugdi uwdv kqdt ;dt
المقادير
8 جزر مقطع حلقات ومسلوق في ماء وملحلمدة عشرون دقيقة
ومصفى من الماء
حليب مركز حجم العلبة 400جرام2ملعقة دقيق
4أكواب خلاصة الدجاج أو ماء فيه 2مكعب ماجي
عصير ليمونة
الطريقة
نحمس بصلة حتى تصفر ثم نضع 2ملعقة من الدقيق ثم نحمر ثم نضيف الجزرثم نحرك ثم نضيف الحليب ثم نضع 4أكواب خلاصة الدجاج ثم عصير الليمونة ثم الملح والفلفل نحرك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثم نضعه الخليط في خلاط الكأس ثم يخلط ثم يوضع في قدر مرة أخرى ثم على النار حتى يسخن ويوضع عليها قطع من الجزر المسلوق المقطع صغيرا حوالي نصف كأس ويوضع في طبق التقديم ونضع على الوجه البقدونس المفروم
………………………… ………………………… ………………..
شوربة الهريس
المقادير
نصف كأس هريس –مكعب ماجي- ملح- فلفل- لومي أسود- خضار مسلوقة مخلوطة بالخلاط-2ونصف كأس ماء- ملعقتان زيت الذرة – بصلة مقطعة-ملعقة كزبرة مفرومة-
الطريقة
يغسل الهريس جيداً ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع إضافة الماء كلما غلظ القوام ثم يخلط الهريس بالخلاط ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ويضاف إليه الكزبرة والخضار والملح والفلفل واللومي بعد ذالك يترك على نار هادئة لحين التقديم
——————————————————–
شوربة الأرز
المقادير
ربع كوب شعيرية – نصف كوب أرز أي نوع- ربع كوب جزر مبشور- ربع كوب كوسة مبشور-بصلة صغيرة-2ملعقة بقدونس- نصف م0ص-ثوم مهروس
7أكواب ماء- ملح- فلفل- كمون-
الطريقة
يخلط الأرز مع الجزر والكوسة والبصل مع خمس أكواب ماء ويترك على النار حتى ينضج يخلط في الخلاط الكهربائي ثم يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعيرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على النار هادئة لمدة نصف ساعة
………………………… ………………………… …
شوربة البطاطس
المقادير
4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
………………………… ………………………… .
شوربة الخضار بالمكرونة
المقادير
كاس لحم مقطع صغير
8اكواب ماء
حبتان طماطم مقشرتان ومقطعتان
بصلة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة قطعا صغيرة
ضلع كرفس مفروم
كوب مكرونة صغيرة
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب بازلاء مجمدة او طازجة
ملعقتين بقدونس مفروم
الطريقة
نحمس البصل حتى يذبل يضاف الكرفس والجزر والكوسا المقطعة صغيرة إلى البصل وتحرك على نار مدة دقيقتين تترك جانبا تسلق اللحمة في 8اكواب ماء عندما تغلي تخفف النار وتغطى وتترك ساعة ترفع اللحمة ويصفى المرق تضاف الطماط والمكرونة إلى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطيه 10 دقائق تضاف البازلاء والخضار المحمرة بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلي تضاف اليها اللحمة وتترك مدة 10 دقائق ينثر البقدونس فوق الشوربة
——————————————————————————–
شوربةالدجاج والذرة
المقادير:
– صدر دجاجه
– ملح
0- فلفل
– 3 اكواب ماء
– 3 ملاعق نشاء
– مكعب ماجي
– 4 ملاعق ذره
– بيضه
– بصله صغيره مقطعه
الطريقة:
– يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
– ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
– ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .
شوربة البطاطس
المقادير
4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
—————————————————————————–
شوربةالدجاج بالمعكرونة
المقادير:
– 5 اكواب مرقة دجاج
– ملح + فلفل
– 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
– 3 أعواد بصل أخضر
– عودين كرفس
– 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
– كوب مشروم مقطع شرائح
– جزرتين
الطريقة:
– يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
– يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
– ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم
………………………… ………………………… …………..
شوربة الطماطم بالكريمة
المقادير ….
2 ملعقة شاي زيت زيتون .
1 بصل مفروم .
2 فص ثوم مطحون .
قليل من الزعتر الطازج .
ورقة غار
2 و 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم .
6 حبات طماطم مبشورة .
1 كوب من ماء الدجاج .
1/2 كوب كريمة .
ملح وفلفل .
الطريقة….
سخني زيت الزيتون على النار ثم أضيفي له البصل المبشور واتركيه لمدة 3 دقائق ا، اضيفي له الثوم والزعتر وورق ا لغار والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ثم اضيفي له ماء الدجاج واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار ثم اضيفي له الكريمة وقدميه
بالهناء والشفاء
ممممممممممممممممممم
[/align]
هلا بيكِ يا الغاليه
اسعدنى تواجدك الطيب
دمتِ بود
شاطرة ماشاء الله ههههههه
مشكوووووووووووووووورة حبوبتي
ربنا يخليكي ومايحرمنا من مواضيعك الحلوووووة
اخواتى الغاليات اسعدنى
مروركم وتواجدكم الطيب
لا حرمنى الله تواجدكم الطيب
ماشاء الله ،الله اعطيكم الصحة