الدوارة والمعروفة بـ (التقلية)، هي أكلة ظ„ط°ظٹط°ط© جدا، ومن الأكل ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© بامتياز، أتمنى أن تنال إعجابك وتحاولي أن تجربيها، وتقدميها لعائلتك كطبق رئيسي في وجبة الغذاء أو العشاء.. أدعوك إلى ط§ظƒطھط´ط§ظپ ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط±ظ‡ط§ وطريقة تحضيرها ضمن الورقة التالية:
المقادير
* دوارة خروف واحدة كاملة بكبدها
* 4 فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* بصلة واحدة مشلظة (مفرومة)
* ملعقة صغيرة من الكامون
* كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار (الإبزار)
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر
* ملعقة كبيرة من ط¹طµظٹط± الحامض
* 2 طط¨ط§طھ طماطم مطحونة أو محكوكة
* زيتون أخضر (حسب الرغبة)
* حامض مرقد للتزيين
طريقة التحضير
* تلقى الكرشة في الماء الغليان وتقشر بواسطة سكين حتى تصبح بيضاء ونقية.
* تنظف الرئة وتبيض هي الأخرى في الماء الغليان.
* تقطع كل هذه الأحشاء إلى قطع صغيرة وتغسل على حدة بالماء الغزير وينظف الكبد والقلب بالماء البارد ويقطعان إلى مكعبات صغيرة كذلك.
* في طنجرة توضع قطع الكرشة والرئة ويضاف الزيت والثوم المدقوق والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار والابزار والزنجبيل والطماطم المطحونة أو المحكوكة والبصلة المفرومة.
* توضع الطنجرة فوق نار معتدلة، ويقلى الخليط جيدا ثم يغطى بالماء، ثم تطهى لمدة ساعتين تقريبا مع مراقبة مستوى الماء.
* بعد نصف ساعة قبل نهاية الطهي تضاف قطع القلب والكبد والكامون ويستأنف الطهي حتى يتقلى الكل ويتخثر المرق.
* قبل رفع الطنجرة من فوق النار تضاف ملعقة ط¹طµظٹط± الحامض، والزيتون الأخضر. ثم تطهى الطنجرة قليلا حتى يتخثر المرق.
* تقدم ط§ظ„طھظ‚ظ„ظٹط© أو ط§ظ„ط¯ظˆط§ط±ط© في إناء التقديم وتزين بشرائح من الليمون الحامض المرقد وأكلة شهية بألف صحة وعافية.
flkhsfm ud] hghqpn hgjrgdm h, hg],hvm g`d`m lrh]dvih blue hglyvfdm hggi hggi du’d; hgwpm hgud] hg,wtm hojd color h;jaht jfhv; jfhv; hggi ugd; [ldgm pfhj dpt/; du’d; wpm a;vh size ugn ugd; uwdv ,wtm
ربي يحفظك كنزة
كنوز
اتمنى ان تعجب الجميع
مبروك العواشر