السلام عليكم و رحمة ط§ظ„ظ„ظ‡ و بركاته
أخواتي الحبيبات حياكن ط§ظ„ظ„ظ‡ و بياكن و جعل الجنة مثواي و مثواكن
عمري مدرت ط§ظ„ط³ظپط© و ط¨ط؛ظٹطھ نديرها لكن مدفونة و ط¨ط§ظ„ط£ط±ط²طŒ فبغيت نعرف شحال من فورة ندير للأرز؟ و قال لي زوجي أنه في عوض متسقا بالماء تتسقا بالحليب واش ممكن؟ و إمتا ندير ليه الزبدة و إمتا ندير ليه الملح….؟ يعني تنركز على طريقة باش نبخر الأرز
أما بالنسبة للدجاج فواش نستعمل أي أطراف أو بالضرورة الصدر؟
في انتظار ردودكن و بارك ط§ظ„ظ„ظ‡ فيكن جميعا
fydj y]h Yk ahx hggi kwdf hgstm hg]t,km fhgHv.K shu],kd ksom
وهي لكندير لشعرية وكسكسو اما روز كيعجبني نديرو عر سفة بلا مرقة
اما صور فماشي لي
مرقة الدجاج
الدجاج
بصلة صغيرة
ربطة القزبور والمعدنوس
عطريت دجاج من عند العطار
بزار
سكين جبير
ملح
زعفران حر وخرقوم
عواد القرفة
زيت ولسمن
مرقة تع البصلة
البصلة مشنفة
برقوق منقع اما في الماء
المشماش منقع اما في الماء
قرفة بودرة
سكر
زيت
زبدة
الروز
زبيب منقع في الماء وماء زهر
ماء زهر
حليب
زبدة
سكر كلاصي
اللوز مسلوق ومقشر ومقلي نصف مهرمش مع سكر كلاصي والباقي بلاش
سكر كلاصى
قرفة بدرة لتزيين
طريقة
مرقة دجاج
نضع قطع الدجاج في الطنجرة مع الزيت والسمن والتوابل والبصل والربيع مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل
نضيف القليل من الماء الكافي لنضج الدجاج حتى يطيب
من يطيب ناخد دجاج نحيد لو العضام ونخلوه طروفة كبار نحيد عود القرفة والربيع ونرض دجاج لطنجرة
نتركه على النار حتى يتشرب المرق تماما
مرقة البصلة
نقطع البصل شرائح .نضعه فوق النار مع ملعقة زبدة وكوب صغير ماء وقبصة الملح ونتركه يستوي على
نار هادئة حتى تدبال البصلة
نصفوا البرقوق والمشماش وننضيفهم على البصلة وننضيف القرفة والسكر ونترك الكل يتقلى جيدا الى ان تتشرب
جميع السوائل وياخذ البصل ا للون البني ويتعسل الكل
الروز
اما ترطبيه على بكري شي ساعةاو2 اوتسلقيه نصف سلقة
ديريه يتبخر في الكسكاس وابغيت سقيه بالحليب وهو في الكسكاس لان روز مكيحتاج يتحل بالحق حض معاه يتعجن
من تحسي بروز قرب يطيب نزلي روز وسقيه باالحليب وماء زهر وفي الكسكاس لتحت حط الزبيب وديري الروز وخليه يتبخر مزيان حتى طيب حبت روز
صب روز في قصرية قسميه على جوج
واحد هز من الفوق وهو لغد يكون فيه زبيب زيدى عليه سكر وزبدة
وتاني خليه هكاك
التقديم
نخد طبسيل نفرش فرشة من الار بدون زبيب
نضع فوقها قطع الدجاج
نضع فوقها قطع البصلة معسلة
نضع فوقه فرشة من اللوز مقلى ومهرمش
نغطيها بفرشة اخرى من الارزلفيها الزبيب
ثم نزين بالسكر والقرفة وحبات اللوز المقلي
تقدم مع الحليب المنسم بماء الزهر او نكهة اللوز
وبصحة والراحة
ليبغى يدير سفة الروز بلاميفورو ديري زبدة في كوكوت تقريبا 2 ملاعق كبار ومن بعد ارمي فيها زلافة روز اصفرطويل الحبة و حركي مزيان على نار هادئة اضيفي قياسك ديال الملح ثم زيدي عليهم 3 زلايف ديال الماء وقفلي كوكوت زيدي شوية من النر ومنين تبد تصفر كوكوت خفضي من النر وحسبي ربع ساعة ثم اطفي عليه ومتحيديش الصفارة حتى لواحد شوية و ها السفة واجدة م خاصها غير سكر و قرفة و اللوز مهرمش هدي هي طريقتي شخصيا و بالصحة والعافية
بارك الله فيك أختي mounia maaroufi غنشوف إيلا مكانش يكفيني الوقت باش نوجدها قبل ميمشي زوجي للعمل غنجرب هاد الطريقة في تحضير الأرز ويلا استعملت الطريقة الأخرى إن شاء الله المرة الماجية نستعمل طريقتك
جزاك الله خيرا
ال بغيت سفة سواء تع روز او سميدة او كسكسي رقيق او روز تكون موجودة عندك دائما في دار
من تكون تفور الكسكسي فوري معاك السفة : فمابين كل تفورة وتفورة تع الكسكسي ديري روز او سميدة او كسكسو رقيق شعرية سفة يتفور ومن تكمل تفورو عدد المرات لخصو خليه يبرد ودريه في الميكة ودركت لفركو ونهار لتشهي سفة اما مدفونة اوبلاش او جواك ضيفان ماعرفتش اش ديري جبدها وافورها تفورة وحدة وهاهي واجدة
هاد طريقة كدرها امي فديما عندها السفة والحريرة واجدة في الفركو
مكتحتاجي الاتوجد المرقة تع دجاج ودفاية بالبصلة او بلاش ومكتخمم لاتفوارلا والو
اختي الماكانش عندك لا مشماش لا برقوق ديره بالزبيب راه كيج بيه غزال
اختي بالنسبة لبرقوق والمشماش من ترطبيهم قطعيهم صغار والكمية عر قليلة مابين 5 حتى لسبعات الحبات لكل واحد فيهم لانو من كتقطعه راه كيبان وكيكتار
وحتى لغاب واحد وحاضر واحد ديره بيه اولحاضر عندك والواحد يقضي بلعند و
واختي هده الوصفة يمكن ديرها باللحم الغنمي او الحمام راه كتجي غزالة
وبصحة وراحة
و فكرة رائعة جزاك الله خيرا طلعات غزاالة و كيفما قلتي درتها غي بالزبيب و فورت شوية في لخر التمر و زينت بيه
بالصحة و الراحة أختي مارية