الله يجازكم بخير شكون لي تقولي بالتفاصيل طريقة ط·ظٹط§ط¨ الكورعين من الأول إلى الأخير
جايين عندي الضيوف وحكمو عليا بالكورعين صدموني
وجزاكم ط§ظ„ظ„ظ‡ كل الخير
fydj hg’vdrm ‘dhf hg;vudk hgf;vd hggi dogd;l f.vfm
السلام عليكم ورحمة تالله وبركاته
كنحتاجو الكرعين مقطعين نضيفو ليهم التوابل الاتية :التحميرة (الفلفل الاحمر ) ابزار اسكنجبير (زنجبيل ) توم معنوس مقطع وبصلة مشلضة وملح نعمل ك كل المواد في طنجرة مع لتر من الماء ونغلق الطنجرة (طنجرة الضغط) لمدة ساعة تم نضيف الحمص المنقع في الماء ليلة كاملة ومنقي ونغلق الطنجرة مدة نصف ساعة وبعد ذلك نضيف ملعقة من الكمون وبالصحة والراحة
أكلة عربية ذات شعبية كبيرة، هو طبق لذيذ جدا،
نظرا للعناصر التي تحتويها مقاديره، يمكن
أن يكون وجبة للغذاء أو العشاء.
المقادير:
2 كرعين عجل
250 غرام من الحمص المنقوع
250غرام من الزرع المقشر المكسور
بصلتان مفرومتان
أربع فصوص من الثوم
كأس شاي من الزيت
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق)
ملعقة من الفلفل الحار يضاف حسب الذوق
رأس ملعقة من القرفة
طريقة التحضير:
تغسل الكرعين المعدة للطبخ جيدا بالماء الغزير
وتقسم كل واحدة إلى أربع قطع.
توضع قطع الكرعين مغسولة في طنجرة ويفرغ
فيها الزيت والبصل المقطع إلى شرائح والملح
والثوم المدقوق والزنجبيل والفلفل الحلو والحار
والزعفران والقرفة.
تطهى إما بطريقة توفر الوقت وذلك باستعمال
طنجرة الضغط ، وذلك بعد وضع الماء الكافي فيها
ووضعها على نار معتدلة مدة ساعتين أو أكثر
مع مراقبة مستوى الماء من حين لآخر.
أو تطهى بالطريقة التقليدية وهي أكثر لذة فعلا وذلك
بوضعها على الفحم المشتعل وهذا يتطلب ساعات
أطول من الطهي في طنجرة الضغط.
وعندما يكون الطهي على مقربة من نصف ساعة
يضاف الحمص والزرع المقشر المكسور ويطهى
مدة 30 دقيقة مع العناية بتحريك الطنجرة من
يديها برفعها من فوق النار وتحريكها يمينا
وشمالا لكي لا تلتصق بالطنجرة.
وعندما يتخثر المرق وتطهى جميع العناصر،
يقدم الطبق ساخنا بألف صحة وعافية.
استعملت عوض القمح الزبيب بنهاية الطبخه
[I
22 . 03 .2019
[align=center]
المقادير:
* 2كيلو ديال الكرعين ديال الغنمي
* 2بصلات كبار مشلضين
* زلافة الحمص مرطب ليلة كاملة
* زلافة القمح مرطب ليلة كاملة
* كاس زيت بلدية
* الملح حسب الذوق
* نصف معلقة ابزار
* معلقة كبيرة خرقوم
* معلقة صغيرة تحميرة
* قزبر مربط
* مطيشات مقطعين مربعات صغار
وهذه المقادير في الصورة:
الطريقة:
في طنجرة الضغط نضع البصلة مشلضة مع التبزيرة الا الزيت البلدية والتحميرة والقزبر مربط نضع البصلة والخرقوم والملح والابزار ومطيشة ونضعها فوق البوطة حتى ترخا البصلة ومطيشة ثم بعذ ذلك نضيفو الزيت البلدية والتحميرة ثم نبللو ونسدو عليهم نصف ساعة ثم نضيفو بعد ذلك الحمص والقمح والقزبر مربط ثم نسدو عليهم حتى يطيب ويتقاد لينا البلول ونقدموه على هاد الشكل:
ماشهيتكم فيه تيجي واعر. وبصحتكم وراحتكم جربوه وردو عليا لخبار.
كيف حالكم يا انيقات المنتدى
هده أول مشاركة لي بالمنتدى
و نتمنى انها تعجبكم…على بركة الله
الوصفة : كرعين الغنمي بالحمص
ناخدو الكرعين و نديرو لهم شرمولة ديالهم : بصلة مشلظة+واحد مطيشة+العطرية (ملح-ابزار-سكينجبير-طحميرة-زعفران)+الثومة+الزيت+الربيع
مللي يطيبو ..
ثبت في 05/02/2019 ام رزان
حبيباتي الانيقات اللي مشهية الهركمة المراكشية مرحبا بها عندي
المحتويات:
كرعين العجل / البصل / الزبيب / الحمص مرطب في الماء/ حامضة مرقدة /ملح /ايبزار / سكنجبير /ثوم مفروم /
راس الحانوت /قرقة اعواد /خرقوم /فلفلة حمراء حلوة /الزيت
الطريقة :
نغسل الكرعين مزيان ,نوضعهم في اناء الطهي, نضيفو ليهم جميع العناصر المدكورة سابقا ماعدا الزبيب
نغطيهم بالماء ونحطوهم على نار قليلة 7 حتى 8 ساعات
لما نقلبوهم ونوجدوهم طايبين نزيدو الزبيب ونخليهم 15 دقيقة على النار
وهاهي الهركمة واجدة مرحبا بكم واتمنى وصفتي ان تنال رضاكم
لاتبخلو علي اخواتي بارتساماتكم
وادعي معايا اصدقوا ليا بحالك هههههههههه لهلا إحشمني راني أول مرة غادة نطيبهوم اولضيفان .
الله يعطيك متناولتي احبيبة الله يجعلها ليك في ميزان حسناتك مقبولة يااااااااااااااااارب
وبالتوفيق اختي
ينقل لقسمه