أحضرنا لكم اليوم بعض أنواع الأطعمة التي يمكنك تفريزها حتى تقللي قدر الإمكان من كمية المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة المعلبة و المفرزة في الاسواق ، لتنعمي انت وعائلتك بصحة جيدة بعيداً عن المواد الملونة والكيماوية في حفظ الأطعمة ، عليكي الاحتفاظ بهذ الأطعمة أثناء موسمها حتى تبقى طازجة وصحية أكثر :-
الخبز :- يمكنك الاحتفاظ به في الاكياس الخاصة لعدة أشهر .
الذرة :- يمكنك الاحتفاظ بها بعد تقشيرها و إزالة الحبوب بواسط السكين ثم ضعيها في الفريزر .
الافوكا :- قومي بغسل حبات الافوكا جيداً ثم جففيها ، يمكنك هرسها و وضع القليل من الليمون ، أو تقسيمها الى نصفين و الاحتفاظ بها مع القشرة .
الثوم :- يمكنك وضع فصوص الثوم في علبة مكعبات الثلج .
المعكرونة :- يمكنك الاحتفاظ بالمعكرونة المسلوقة في وعاء مع رش القليل من الملح .
الفطر:- ضعي الفطر في أكياس الخاصة بالتخزين و ضعية في الفريزر .
المكسرات :- يمكنك الاحتفاظ بالمكسرات مثل الجوز واللوز والفستق .
j[ld] hgh’ulm
لا تجمدي الخضروات أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى تظل محتفظة بطعمها وقيمتها الغذائية.
معظم الفواكه يمكن تجميدها في الفريزر من ثمانية إلى اثني عشر شهراً (والموالح من أربعة إلى ستة أشهر).
اغسلي ونظفي الفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند تجميدها. اشطفيها تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح.
بالنسبة إلى اللحوم:
أزيلي منها الدهون والعظام قدر الإمكان لتخليصها من السوائل والغازات الزائدة والحفاظ عليها طازجة وجيدة.
خزنيها في الفريزر للفترة المناسبة وهذا يختلف من نوع إلى آخر من اللحوم حسب كمية السوائل بها:
اللحوم المقطعة إلى شرائح والهوت دوج: أسبوعين.
اللحوم المطبوخة: شهرين
اللحم المفروم: ثلاثة أشهر
اللحوم المقطعة قطعاً كبيرة كالإستيك: اثني عشر شهراً.
تجميد الأسماك:
قطعي الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل تجميدها.
بعد تجميد السمكة أخرجيها من الفريزر واغمسيها في إناء من الماء ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر. لماذا؟ لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمكة مما يضمن بقاءها طازجة وإزالة الروائح التي قد تنبعث من السمك أثناء تجميده.
يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تمكث حنى ستة أشهر.
بالنسبة إلى الأطعمة المحتوية على دهون:
برديها أولاً وأزيلي طبقة الدهون التي تتكون على السطح لأن الدهون تفسد مع بقائها وقتاً في الفريزر مقللة عمر الطبق.
لاحظي أن بعض الأطعمة لا يناسبها التجميد، مثل:
المرق والصوص المضاف إليه نشا أو دقيق حيث ستنفصل المكونات أثناء التجميد، لذا يمكنك إضافة مثخنات القوام بعد إخراجها من الفريزر وعند إعدادها للتقديم.
الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء كالخس والبطيخ، والبطاطس المطبوخة والمكرونات عند تسويتها تماماً لأنها ستصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.
بعض منتجات الألبان كالزبادي واللبن تفصل عند تجميدها.
عام قبل تجميده في الفريزر:
حتى لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا وضعتيه في الفريزر ساخناً، وحتى لا يتسبب في سيحان الأطعمة المجاورة جزئياً فيتغير طعمها وتركيبها.
كيف تبردينه إذن؟
اتركيه يبرد حتى يتوقف بخار الماء عن الخروج منه قبل أن تضعيه في وعاء التخزين ثم في الفريزر.
لتبريده بشكل أسرع ضعيه في حمام ثلج ثم ضعيه في الثلاجة مكشوفاً
وبالنسبة إلى الأطعمة السائلة يمكنك وضعها في إناء معدني وقلبيها كل فترة.
أوعية حفظ الطعام:
فرغي أكياس الثلاجة من الهواء قبل حفظ الطعام فيها، وأغلقي أوعية تخزين الطعام بإحكام حتى لا يتسرب إليه الهواء فيفسد الطعام.
تجنبي استخدام الآنية الزجاجية لتخزين طعامك في الفريزر لأنه قد ينكسر بسبب الحرارة وبسبب تمدد الطعام عند تجميده.
"بططي" الطعام في الأكياس بحيث يصبح مثل طبقة رقيقة ويتجمد بسرعة ويسيح بسرعة أيضاً عندما تريدين استخدامه.
احفظي في كل كيس أو إناء القدر من الطعام الذي تحتاجينه في الطبخة حتى لا تضطري إلى تسييح الكمية كلها لتأخذي جزءاً منها فقط وتعيديها إلى الفريزر لتتجمد مرة أخرى.
سجلي على وعاء الحفظ اسم الطعام الموجود بداخله وتاريخ وضعه في الفريزر.
عند صهر الطعام:
يفضل أن تصهريه في الثلاجة أو في فرن الميكروويف إذا كنتِ متعجلة، وليس بتركه خارج الثلاجة في حرارة الغرفة.
تأكدي أن اللحوم والأسماك قد انصهرت حتى مركزها من الداخل قبل طهوها.
وأخيراً إليكِ هذه النصائح الهامة:
احفظي الطعام وهو بحالة جيدة لأن هذا سيؤثر على مذاقه عند تناوله.
احفظي الطعام عند درجة حرارة صفر أو أقل حتى يحتفظ بلونه وملمسه وطعمه وقيمته الغذائية.
كلما تجمد الطعام أسرع كلما كان ذلك أفضل. لذا لا تزحمي الفريزر بالطعام حتى تسمحي للهواء بأن يتوزع على الطعام جيداً. عندما يتجمد الطعام ببطء فإنه يكون بداخله بلورات من الثلج تتسبب في جعل الطعام "بايش" عند إخراجه من الفريزر.
تجنبي شراء طعام مجمد إذا كان بقي خارج الفريزر.
ام رزان و اياد
شكرا على المرور و الرد الجميل
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عمراني 
و لك نفس الجزاء