تخطى إلى المحتوى

بخصوص العجان الكهربائي

  • بواسطة

السلام عليكم و رحمة الله

الله يخليكم اخواتي شحال السرعة لي كتعجنو فيها الخبز و شحال الوقت كتخليوها تعجن حيث انا دايما كندير السرعة 9 في 10 دقائق و لكن الخبز كيجي مدقس و العجين ما كيطرطقش فحال الا تعجن باليد
شكرا مسبقا


fow,w hgu[hk hg;ivfhzd

و عليكم السلام و رحمة الله

هلا بالزين

حبيبة حسب نوع العجان للي عندك

لكن عادة العجين الصلب كيبغي يتعجن بسرعة قليلة
1 او الاقصى سرعة 2

باش كيتدلك مزيان كيف الى تدلك باليد

و ممكن تخليه يعجين 5 الى 10 دقائق و توقفيه لمدة 5 دقائق
باش كيترخا العجين و كتبدا الخميرة دير عملها بخلق الهواء وسط العجين
و بعدها تعاودي تخدمي العجان يدلك العجينة باش تجيك مطرطقة و شابعة هواء بحالا تعجنات باليد مزيان واحد 5 دقائق
يعني مجموع الوقت 15 الى 20 دق
يقة على اقصى حد

هاذي طريقتي انا عندي عجان عادي اقصى سرعة فيه هي 6 و عمري مفت السرعة 2 فالعجائن من خبز او طرطات او سابلي …

الله يرضى عليك اختي و يجازيك خيرات الدارين
ان شاء الله نتبع طريقتك

الشروق المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الزهراء ام علي الشروق
السلام عليكم و رحمة الله

الله يخليكم اخواتي شحال السرعة لي كتعجنو فيها الخبز و شحال الوقت كتخليوها تعجن حيث انا دايما كندير السرعة 9 في 10 دقائق و لكن الخبز كيجي مدقس و العجين ما كيطرطقش فحال الا تعجن باليد
شكرا مسبقا

salam wakha jit m3atla ana dima fach kandir robot ykhdam kandiro 3la 1 hta tbda tjma3 l3jina 3ad kandir 2 o katb9a t3jn o makan9assa7ch l3jina makanfotch hta ana 2 fkolchi o 3ini mizani makandirch blwa9t kanhbas hta kanchof l3jina mdloka o kanhbas o makankhalihch bezaaaaaaaaaaf

اختى ما عليك الا تجربى عجينة العشر دقائق موجودة فى المنتدى وصدقينى لا يمكن تستغناى عليها وبهدا تتهناى من تكسار الراس مع العجان الكهربائى نصيحة فقط .

جزاكم الله خيرا اختاي bouchra 88حواء الجزائر

افضل خبز القمح و لا اظن عجينة العشر دقائق تصلح به

السلام عليكم
اختي الزهراء ام علي كيف قالتك السيدة امنار هدا يتوقف على نوع العجان …
ولكن عندي نصايح
) خودي اناء العجان صبي فيه تقريبا زلافة ديال الماء الدافء عاد عمل الدقيق …هدا العملية تتساعد على العجن في مدة قياسية و تعجن مزان
) عمل الخميرة مع الماء والدقيق 10……. دقايق قبل البدء العجاااان زعممى تخمر الخميرة عاد صبيها وعلى الدقيق
) فهمتني او نصور لاختي هههه

السلام علبكم
كيف الحال أختي الزهراء أم علي ؟
مررت فقط لإلقاء التحية .. فوجدتك تسألين عن السرعة و المدة الزمنية للعجن بلعجانة الكهربائية .. ففعلا كما قالت أختي أمنار ذلك حسب نوع العجانة .. أنا شخصيا أستعمل السرعة ٢ الى ٣ للعجين المكون من السميدة و الدقيق حيث أبدأ بالسرعة ٢ و حين يدلك جيدا أحوله على السرعة٣ لبضع دقائق ..
أعانك لله يا غالية

نصيحة بخصوص السميدة في العجين
ضعي أولا الماء في الإناء ثم السميد و حركيها أولا بيديك الى ان تتجانس مع الماء و بعدها أضيفي لوازم العجن مع تشغيل العجانة و بعدها أضيفي الدقيق شيئا فشيئا

أنت تسألين عن القمح و أنا أتحدث عن السميدة ههههه
جربيها في عجن -المسمنات و الملوي- راه كتجي روعة .

اختي امنار الله يجازيك بالخيرتبعت طريقتك حرفيا في عجين البطبوط فعلا كاين الفرق
اختاي ام الحلوين و نسرين الله يبارك فيكم علي الاضافة و اكيد غادي نجرب طريقتكم الله يجازيكم بالخير

r

الشروق المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام الحلوين الشروق
السلام عليكم
اختي الزهراء ام علي كيف قالتك السيدة امنار هدا يتوقف على نوع العجان …
ولكن عندي نصايح
) خودي اناء العجان صبي فيه تقريبا زلافة ديال الماء الدافء عاد عمل الدقيق …هدا العملية تتساعد على العجن في مدة قياسية و تعجن مزان
) عمل الخميرة مع الماء والدقيق 10……. دقايق قبل البدء العجاااان زعممى تخمر الخميرة عاد صبيها وعلى الدقيق
) فهمتني او نصور لاختي هههه

شرح وافي و كافي الله يعطيك الخير و اذا جبرتي الوقت صوري لنا طريقتك باش نستافدو كاملين

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم خدمة أكيسميت للتقليل من البريد المزعجة. اعرف المزيد عن كيفية التعامل مع بيانات التعليقات الخاصة بك processed.