السلام عليكم و رحمة الله
الله يخليكم اخواتي شحال السرعة لي كتعجنو فيها الخبز و شحال الوقت كتخليوها تعجن حيث انا دايما كندير السرعة 9 في 10 دقائق و لكن الخبز كيجي مدقس و العجين ما كيطرطقش فحال الا تعجن باليد
شكرا مسبقا
fow,w hgu[hk hg;ivfhzd
هلا بالزين
حبيبة حسب نوع العجان للي عندك
لكن عادة العجين الصلب كيبغي يتعجن بسرعة قليلة
1 او الاقصى سرعة 2
باش كيتدلك مزيان كيف الى تدلك باليد
و ممكن تخليه يعجين 5 الى 10 دقائق و توقفيه لمدة 5 دقائق
باش كيترخا العجين و كتبدا الخميرة دير عملها بخلق الهواء وسط العجين
و بعدها تعاودي تخدمي العجان يدلك العجينة باش تجيك مطرطقة و شابعة هواء بحالا تعجنات باليد مزيان واحد 5 دقائق
يعني مجموع الوقت 15 الى 20 دق
هاذي طريقتي انا عندي عجان عادي اقصى سرعة فيه هي 6 و عمري مفت السرعة 2 فالعجائن من خبز او طرطات او سابلي …
ان شاء الله نتبع طريقتك
salam wakha jit m3atla ana dima fach kandir robot ykhdam kandiro 3la 1 hta tbda tjma3 l3jina 3ad kandir 2 o katb9a t3jn o makan9assa7ch l3jina makanfotch hta ana 2 fkolchi o 3ini mizani makandirch blwa9t kanhbas hta kanchof l3jina mdloka o kanhbas o makankhalihch bezaaaaaaaaaaf
افضل خبز القمح و لا اظن عجينة العشر دقائق تصلح به
اختي الزهراء ام علي كيف قالتك السيدة امنار هدا يتوقف على نوع العجان …
ولكن عندي نصايح
) خودي اناء العجان صبي فيه تقريبا زلافة ديال الماء الدافء عاد عمل الدقيق …هدا العملية تتساعد على العجن في مدة قياسية و تعجن مزان
) عمل الخميرة مع الماء والدقيق 10……. دقايق قبل البدء العجاااان زعممى تخمر الخميرة عاد صبيها وعلى الدقيق
) فهمتني او نصور لاختي هههه
كيف الحال أختي الزهراء أم علي ؟
مررت فقط لإلقاء التحية .. فوجدتك تسألين عن السرعة و المدة الزمنية للعجن بلعجانة الكهربائية .. ففعلا كما قالت أختي أمنار ذلك حسب نوع العجانة .. أنا شخصيا أستعمل السرعة ٢ الى ٣ للعجين المكون من السميدة و الدقيق حيث أبدأ بالسرعة ٢ و حين يدلك جيدا أحوله على السرعة٣ لبضع دقائق ..
أعانك لله يا غالية
نصيحة بخصوص السميدة في العجين
ضعي أولا الماء في الإناء ثم السميد و حركيها أولا بيديك الى ان تتجانس مع الماء و بعدها أضيفي لوازم العجن مع تشغيل العجانة و بعدها أضيفي الدقيق شيئا فشيئا
أنت تسألين عن القمح و أنا أتحدث عن السميدة ههههه
جربيها في عجن -المسمنات و الملوي- راه كتجي روعة .
اختاي ام الحلوين و نسرين الله يبارك فيكم علي الاضافة و اكيد غادي نجرب طريقتكم الله يجازيكم بالخير