لماذا يستعمل ط§ظ„ظ…ظ„ط في ط§ظ„ظ…ط¹ط¬ظ†ط§طھ ؟ وهل من المهم استخدامه ؟
من المهم استعمال كمية ط§ظ„ظ…ظ„ط المطلوبة في الوصفة ولا يجب أن يستعاض عنها بشيء أخر . يلعب ط§ظ„ظ…ظ„ط دور أساسي في إعطاء نكهة ونتيجة افضل في العجين .
ويساعد ط§ظ„ظ…ظ„ط المادة المطاطية في العجين على التماسك والتداخل لحفظ الغازات المنبعثة من الخميرة والتي تساعد على ارتفاع العجين ، ويساعد ط§ظ„ظ…ظ„ط على تخمر العجين ببطيء ولكنه يرتفع اكثر من دونه الذي لم يستخدم به الملح
hildm hglgp td hglu[khj
