بغيت ظˆطµظپط© ط¯ظٹط§ظ„ ط²ط¹ظ„ظˆظƒ الله ارحم ليكم واليدين
وصفة تكون بنينة
hgdkhj ,wtm ]dhg .ug,; fgn lqp;,h ugdh iiiiiiii hg[,hf eg[
حكي مطيشة على حسب شحال عندك من دنجال عينك ميزانك حطي دنجال فالكوكوط زيدي مطيشة
محكوكة وثوم محكوكة والمعدنوس والقزبور والكمون والبزار الفلفل الاحمر سكينجبير الحارة الا كنتي مين محبين الحارة زيت الزيتون سير البنة ديال زعلوك هو زيت الزيتون الملحة قفلي كوكوط على نار مهيلة باش ماتحركش حيت مافيعاش الماء حتى تحسي بين نشفات وطفي النار وبصحة وراحة
الطريقة الاولى
ممنوع وضع صوة تحمل رابط منتدى آخر
المقادير
* كيلو غرام بادنجان
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير
* فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
* اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…D2%DA%E1%E6%DF
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…ظˆظƒ-ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط©-ط§ط®ط±ظ‰.
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…ط¨ط²ط§ظپ…-ط¨ط§ظ„طµظˆط±