الله يخليكم الى ماتقولو ليا انا عندي ط§ظ„ط³ظ…ظ† ط§ظ„ظ…ط¯ظˆط¨ داك ط§ظ„ط³ظ…ظ† ط§ظ„ظ„ظٹ بلا ملحة كايستعملوه الناس فمراكش بزاف بغيت نعرف اش ممكن نستعمل بيه ايوا جاوبوني ط§ظ„ظ„ظ‡ يجازيكم بخير
hggd ;hduvt ad ph[m ugn hgslk hgl],f d]og hggi dprr gd;l lh jlkdj, hglpkm
طريقة السمن المدوب
كيلو الزبدة البلدية او الرومية
كموصة الزعتر من الاحسن فاصمة
1 م ك الملح
1 م ص الدشيشة الغليظة
تنديرو الزبدة على نار ميلة مع الزعتر والملح حتى تدوب مزيان عاد نديرو الدشيشة ( البلبولة ) حيت هى اللى كتصفى الزبدة
تيبقى الماء تحت والسمن فوق تنصقيو السمن غير بشوية بلا ما نخدو اللى التحت وتنديروه فى قرعة الزاج ومانقفلوش عليه حتى يبرد تماما عاد نسدوها
__منقول __
::
المقادير :
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه
للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه
للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
::
الطريقه :
تحضير القطر :
– نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
– نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
– ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
– و نتركه ليبرد تماما
::
تحضير القشطه :
– نذوب الدقيق في الحليب على البارد
– ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا
– نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزه
::
تحضير الكنافه :
– تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
– ندهن صينيه بالسمن
– نضع نصف مقدار الكنافه
– نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
– نرش مقدار من السمن السايح
– نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)
– نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
– نرش مقدار جيد من السمن السايح
::
طريقه الخبز :
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه
لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها ألذ بكثير
يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه ثانيه
واول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر البارد
و لازم تتركينهـا تبرد تمـامـا قبل التقطيع علشان ما تتفكـك ولا تتفـتت منـك
وتقلبينها بصحن التقديم وتقطعينها على حسب رغبتك مثلثات أو مربعات بالأحجام اللي تحبينها
السمن المذوب تا يديروه الناس فجميع الوصفات لي فيهم السمن الحار، تا يديرو نصف سمن مذوب و نصف سمن حار، تا يخفف من الملوحة ديال الحار
و في مراكش تا يديروه في الطنجية
جزاكم الله كل خير استفدنا جميعا
او بالصحة والراااحة هههههههههههههههههههههه