السلام عليكم عواشركم مبروكة عندي واحد الطلب عندكم الله يكتر خيركم بغيت الطريقة ديال ط§ظ„ظ„طظ… محمر بالتحميرة والسمن وزيت العود وزعفران شعرة والباقي تنسالي فكروني الله يرحم الوالدين
hggpl hglplv hgohw fl]dkm l;khs hglolv
ان شاء الله دابا ادخلوووو الاخوات انا ما عندي حتى معلومة
رمضان كريم
› اللحم محمر في الفرن
المقادير
- ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح
ملعقة شاي من القرفة بودرة
ملعقة شاي منسكينجبير و الابزار
ملعقة شاي من التحميرة
كأس زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السمن الحار
زعفران شعرة
كيلو غرام بصل
اللوز مقلي
البيض مصلوق
طريقة التحضير :
في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + التحميرة + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل .
فالطنجرة نديرو قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء .
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على مرقة عاقدة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرا حسب الذوقت.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز المقلي.
طريقة تحضير البرقوق معسول:
يسلق في الماء قليل من الوقت.
ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل أو السكر ونتركه على نار هادية لكي يتعسل
في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق.
أو بالبرقوق المعسول والبيض المسلوق او اللوز المقلي والبرقوق.