مغربية و افتخر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
حبيباتي سبق و حطيت ليكم طاجين الدجاج ظ…ط¹ط³ظ„ و ظ…طظ…ط± و ظ…ط®ط¶ط± بطريقتي
طاجين الدجاج معسل و مخضر بطريقتي و بالمراحل المصورة
و كنت قلت ليكم كل مرة باش كنحضرو دجاج، كوكلي، سمان، حمام او حتى لحم او حوت
و كل مرة باش كنخضرو:
تفاح ، بعويد، اناناس، مشماش ، خوخ ، بنان ، شهدية…
طري او معلب فواكه جافة حسب المتوفر
لكن طريقة الطبخ و التحضير كتبقى وحدة
هاذ المرة غنوريكم طريقة لتقديم ط§ظ„ظƒطھظپ او اي جزء كتفضلو من الغنمي او العجل
معسل و ظ…طظ…ط± و ظ…ط®ط¶ط± ط¨ط§ظ„ظپظˆط§ظƒظ‡ و الفواكه الجافة او المكسرات
و كيجي غزال و بنيييييييين
و طبعا كيف العادة تحضيرو سهل
و كيحمر الوجه قدام الضياف
ان شاء الله تعجبك طريقتي و تكون اضافة جديدة و مفيدة لاطباقكم
نخليكم مع المقادير:
كتف عجل او غنم (الكمية حسب عدد الاشخاص)
2 بصلات من الحجم الكبير بيضين مشلضين
2 فصوص كبيرة ثوم مهروس او مدقوق
او ثوم يابس ان توفر يكون احسن
1ملعقة كبيرة كامون
1ملعقة صغيرة عطرية الدجاج (مروزية)
راس ملعقة صغيرة عطرية اللحم (مساخن او راس الحانوت)
1 ملعقة صغيرة خرقوم
شعيرات زعفران
نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي
15 حبة قاعقلا صاينة
5 حبان بسيبيسة صاينة
ملعقة وريقات نويويرة صاينين
ملح
2 معالق زيت
ملعقة صغيرة بودرة الفنيلا
ملعقة كبيرة سكر
للتعسيل و التحمير :
ملعقة فانيلا غبرة افضل من السكر الفاني
2 معالق زبدة
راس ملعقة قرفة
للتخضير:
انا خضرة بالتفاح حجم كبير طري
هو للي كان متوفر عندي
و المشماش يابس و الڭرڭاع و اللوز مهرمش و الزنجلان
الطريقة:
اولا كنغسلو ط§ظ„ظƒطھظپ ديالنا و نقصو منو الزوائد بحال الجلد او العصب الزائد
الى كنتو مزروبات بيه او جاوكم الضياف على غفلة كيف وقع لي من الافضل تقطعو ط§ظ„ظƒطھظپ الى اجزاء باش يطيب بسرعة و يوجد بالخف و لو كان الناس عالمينكم بقدومهم على تيساع فخليوه صاين و حصروه من قبل و خليوه يتخمر فالشرمولة
عادة كنخمرو و نبيتو فالثلاجة ليلة كاملة عاد نطيبو الغد ليه
او ندخلو مشرمل للكونجيلاتور لحين نحتاجو
لكن هنا الضياف علموني بقدومهم 4 ساعات فقط قبل ميدخلو
يعني مكانش عندي الوقت فاختصرت وقت التخمير و التشرميل
و طيبتو بالخف
التحضير الشمولة كناخذ إناء كندير فيه فصوص كبيرة ثوم مهروس او مدقوق او ثوم يابس ان توفر يكون احسن
1ملعقة كبيرة كامون + 1ملعقة صغيرة عطرية الدجاج (مروزية)
راس ملعقة صغيرة عطرية اللحم (مساخن او راس الحانوت) + 1 ملعقة صغيرة خرقوم
شعيرات زعفران + نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي
15 حبة قاعقلا صاينة + 5 حبان بسيبيسة صاينة
ملعقة وريقات نويويرة صاينين + ملح
كنضيف للكل قياس نصف كاس صغير ماء و كندق الكل باش تتجانس النكهات و تذوب فبعضها مزيان
ثم كنشد ط§ظ„ظƒطھظپ كندهنو مزيان بهاد الخليط و نحكو مزيان باش يتشربو
كيف قلت باش نختاصر وقت الطياب قطعتو
ثم ضفت للشرمولة البصل المشلض و عملت الكل فطنجرة الضغط و خليتو يتشحر شوية مع 2 معالق زيت
و اعيد لو مكنتش مزروبة راه كنخليها تتخمر و تشرب النكهات ليلة كاملة فالثلاجة
باش كتزيد تبنان اللحم و لو كنت مزروبة فكنديرها الطيب نيشان
بعد مكيتشحر كنضيف ليه قياس الماء الكافي فاش يطيب اللحم و كنسد عليه حتى ينضج
بعد مكيطيب اللحم كنعزلو على المرقة
و كنخليه ينشف من المرقة
و كنوجد الخليط باش غنحمرو
و هو :
راس ملعقة قرفة
ممكن تخضرو بالانناس طري او معلب او يابس او بالبعويد او البنان او الخوخ معلب او زبيب…
او اي شي عندكم
انا مكانش عندي المعلب فقضيت بالطازج احسن
و درتو فكسرونة مع بودرة عصير الاناناس و عصير التفاح
لو مانت كمية المرق و اللحم اقل ديرو غير ملعقة صغيرة باش ميجيش حلو بزااف
لكن للاسف الوقت للي قليل
و المواضيع كتبغي الوقت للتنسيق و للكتبة بالتفصيل
راه هاد الموضوع كنكتب فيه من 11 ديال الصباح
كل معندي شي وقيت كنكتب شوية
و نمشي نقضي شغالي ههههه
و عاد كملتو بعون الله يعيني ديرو الحساب
شحال من ساعة و البيسي شاعل كايتسناني نكمل خخخخخ
هذا ينطبق على كل اللحوم (دجاج ،لحم، سمك…)
فمن الافضل تحضرو اللحم قبل بليلة فالشرمولة
و تخليوها تتشرب التوابل فالثلاجة مع البصل
عاد تنصبوها او طيبوها فاليوم الموالي
باش وقتما جاوكم ضياف على غفلة تلقاوها واجدة و تختاصرو الوقت
و ايضا درجة الحلاوة انتم تختاروها انا كنعملو حلو غير شوية
لو بغيتوه يجي حلو و ظ…ط¹ط³ظ„ اكثر زيدو السكر او السكر الفاني
وصدقوني للي ذاقو عندكم غيبغي يعرف الطريقة
اضافة الى العطرية المعتادة (ملح ابزار خرقوم سكنجبير كامون قاعقلة بسيبيسة نويويرة )
للدجاج كنضيف عطرية الدجاج "مروزية"
و للحم كنضيف شوية المساخن
و للحوت كنضيف شوية من التوابل الاربعة
لكن حتى شي منخبيه او نبخل بيه عليكم الحبيبات
لاني فأمس الحاجة ليها
hg;jt lusg , lplv loqv fhgt,h;i hgl;svhj fhgw,v lk ;,.dkjd l[lv goqv gusg
هدشي عندك غزال بزاااااف و تيشهي بزااااااف
الله يعطيك الصحة
و بصحتكم العراضة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عربية و افتخر 
هدشي عندك غزال بزاااااف و تيشهي بزااااااف
الله يعطيك الصحة
و بصحتكم العراضة
ماشي عراضة الزين
هادو ضياف الغفلة ههههه
الله يعطيك الصحة و الراحة
و يرزقك طيبات الجنة و نعيمها
الله يحفظك ويسر أمورك ودير البركة في وقتك
الله يعطيك متمنيتي
ويبارك لنا وليك فالوقت ويجعلنا ممن يحسنون شكر النعم
بارك الله بكن حبيباتي
نورتو الصفحات
الف شكر على الردود
كل باسمها
و يجزاكم عني خيرات الدارين
على الدعوات الطيبة يا طيبات