العصبان + كرعين الغنمي للعيد الكبير

العصبان المقادير لحم بقري مفروم – رئة مقطعة قطع صغيرة – قلب مقطع ايضا قطع صغيرةب – كلية من الخروف مقطعة – فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا بالماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة – 2حزم بقدونس -ربع حزم كرافس – اوراق نعناع اخضر كوب من الارز -و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل من الكروية والكمون والقرفة والعكري الطريقةتغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة . كرعين الغنمي كرعين الغنمي.. العدد حسب العائلة نصف كيلو حمص منقوع- زبيب منقوع ممكن ما ديريهش إذا ما تحبيش تخلطي الحلو مع المالح -ملعقة مركز طماطم 2 بصلة كبيرة مشلطة 3 فصوص ثوم قزبور ومعدنوس مفروم ملح – ابزار – خرقوم – فلفل احمر حلو – زيت مائدة وزيت زيتون الطريقة : في طنجرة نضع الكرعين مغسولين طبعا مع زيت المائدة والملح والابزار والخرقوم والفلفل الاحمر الحلو والبصل مقطع والثوم مفروم ونضيف الماء نضع الطنجرة علىا لنار بعد ما يتصلقو الكرعين نضيف الحمص والقزبور والمعدنوس مفرومين وزيت الزيتون نغلقوا الطنجرة ونخليها حتى يطيبو الكرعين والحمص ثم نزيدو الزبيب منقوع في الماء وملعقة. مركز طماطم ولما تختار المرقة نقدموه بالصحة تم حدف الصورة تحمل الدعاية للمنتدى اخر…..ام الحلوين